Sakana no nitsuke ، هو مصطلح ياباني يشير إلى سمكة (nitsuke) (sakana). بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من الأسماك التي تستخدم في هذا الطبق التقليدي جدًا والريفي تشمل السمك الصخري ( mebaru ) والسمك المفلطح ( karei ) والماكريل ( saba ) وسمك القد الأسود ( gindara ). لغرض nitsuke ، ومع ذلك ، يمكن استخدام أي نوع من الأسماك مع اللحم الأبيض تقريبا في هذه الوصفة.
وكثيرا ما تكون الصلصة المغمورة للسمك الياباني المطهو ببطء مزيجًا من المكونات الأساسية في الطهي الياباني والتي تشمل صلصة الصويا والساكي والمراين والسكر. النكهة المميزة للصوص هي في المقام الأول فول الصويا ، ولكن اعتمادًا على الطاهي ، تختلف حلاوة النيتسك. العطريات مثل الزنجبيل هي أكثر شيوعا من الثوم والتي هي تاريخيا أقل شيوعا في الطبخ الياباني التقليدي.
معدات الطهي الخاصة: غطاء قطرة يابانية. يتم استخدام غطاء السقوط عادة عند تهدئة الأطعمة في المطبخ الياباني. يساعد على طهي الأطعمة المطبوخة بالتساوي وتقليل الاحتراق.
ماذا ستحتاج
- 4 قطع من شرائح السمك الأبيض ، ما يقرب من 3 إلى 4 أونصات لكل منها. يمكن ترك العظام والجلد على الأسماك (اختياري)
- 1 1/4 كوب
- مصلحة
- 5 ملاعق طعام
- mirin ( سكاكي الطبخ الحلو)
- 2 1/2 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الداكنة
- 2 1/2 ملعقة طعام سكر
- 1 ملعقة طعام تاماري
- صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام زنجبيل طازج ، مبشور
- شرائح البصل الأخضر أو الزنجبيل للتزيين ، اختياري
كيف اعملها كيف اصنعها
- إزالة أي حطام الأسماك غريبة وتقليل أي نكهة ورائحة "السمك" عن طريق تطهير الأسماك بالماء الساخن. لاحظ أنه إذا تم طهي شرائح السمك مع الجلد ، قم أولاً بتسجيل الجلد قبل هذه الخطوة.
- إغل الماء. ضع السمك في إناء فارغ ثم صب الماء الساخن فوقه حتى يتم تغطيته. سوف تطبخ السمكة قليلاً ، فتتخلص من الحطام والرائحة الصغيرة. استنزاف الماء الساخن. ثم اغمر الملفات في المياه الباردة واستنزف مرة أخرى.
- بعد ذلك ، اجمعي ساكي ، ومارين ، وصلصة الصويا والسكر في قدر ، وأغلي المزيج على نار عالية. أضف شرائح السمك إلى القدر وأغطيها بغطاء قطرة يابانية. طهي السمك لمدة 10 دقائق على حرارة متوسطة.
- الاستمرار في طهي السمك حتى يتم خفض صلصة الغليان إلى النصف.
- المقبل ، إضافة tamari صلصة الصويا والزنجبيل.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية ، أو حتى تتكاثف الصلصة. إزالة عموم من الحرارة.
- خدمة filets في أطباق فردية الضحلة. اسكبي بعض الصلصة على السمك. مقبلات مع شرائح البصل الأخضر الاختياري أو الزنجبيل الطازج.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 173 |
إجمالي الدهون | 0 ز |
الدهون المشبعة | 0 ز |
دهون غير مشبعة | 0 ز |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 827 ملغ |
الكربوهيدرات | 21 جم |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 3 جم |