شوكولا بيضاء نوغات لها نكهة شوكولاته بيضاء فانيليا معتدلة (تشبه المارشميلو!) وقوام ناعمة ورقيقة مع مجرد تلميح من التشويش. إنه يجعل ملء قطعة حلوى رائعة - حاول إقرانه مع المكسرات المفضلة لديك والفاكهة المجففة ، أو وضعه مع الكراميل أو بات فاكه لتناول قطعة من الحلوى! لقد قمت بكتابة الوصفة باستخدام بعض المزيج المفضل لدي ، ولكن لا تتردد في استبدال الآخرين بما يناسب ذوقك. كما هو الحال مع العديد من الحلوى ذات أساس البيض ، فإن نوغات لا تعمل بشكل جيد في الرطوبة ، لذلك حاول أن تختار يومًا منخفضًا من الرطوبة لجعل هذه الحلوى.
لأن هذه النوغة ناعمة بشكل رائع في درجة حرارة الغرفة ، فهي ليست مثالية للعرض بدون طلاء الشوكولاتة. يتم تضمين تعليمات غمس الشوكولاتة الاختياري في أسفل الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 8 أوقية.
- شوكولاتة بيضاء (مفرومة فرماً ناعماً)
- 3 بياض بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 3/4 كوب شراب الذرة الخفيفة
- 1 1/3 كوب سكر (حبيبات)
- 1/2 كوب ماء
- 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- 1/2 كوب من التوت البري المجفف
- 1/2 كوب مشمش مجفف (أو دراق ، مفروم ناعم)
- 1/2 كوب فستق مملح
- اختياري: 2 رطل. طلاء حلوى الشوكولاته أو طلاء الحلوى البيضاء لغمس
كيف اعملها كيف اصنعها
.١ ﻗﻢ ﺑﺘﺤﻀﻴﺮ ﻃﺒﻘﺔ ٩ × ٩ ﺑﻮﺻﺔ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺗﺮﻃﻴﺒﻬﺎ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺮﻗﺎﻗﺔ ورش اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ ﺑﺨﺮﻃﻮس اﻟﻄﻼء ﻏﻴﺮ اﻟﺼﺪأ. ل nougat أرق ، يمكن استخدام مقلاة 9x13.
2. تذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف ، مع التحريك بعد كل 30 ثانية لمنع ارتفاع درجة الحرارة. بمجرد ذابها ، توضع جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. ضع بياض البيض والملح في وعاء من الخلاط الكبير الذي تم تنظيفه وتجفيفه بالكامل.
أي آثار للشحوم على الوعاء أو الخفق سوف تمنع بياض البيض من الضرب بشكل صحيح.
4. الجمع بين شراب الذرة والسكر والماء في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج حتى يذوب السكر ، ثم يُفرغ جانبي المقلاة بفرشاة المعجنات الرطبة لإزالة أي بلورات سكر ضالة. أدخل مقياس حرارة الحلوى ، واطهي الشراب دون التقليب حتى يصل المزيج إلى 230 درجة فهرنهايت (110 درجة مئوية).
5. عندما يصل الشراب إلى 230 فهرنهايت ، ابدأ بضرب بياض البيض مع الخلاط الكبير باستخدام أداة الخفق. تغلب حتى البيض شكل قمم شديدة. من الناحية المثالية ، ينبغي الوصول إلى هذه المرحلة عندما يصل شراب السكر إلى 240 فهرنهايت (116 درجة مئوية) ، ولكن إذا كان البيض عند قمم صلبة قبل أن يصبح الشراب جاهزًا ، فقم بإيقاف الخلاط حتى لا يكون البيض أكثر من اللازم. استبدل المرفق بالخفق بمرفق مضرب.
6. عندما يصل الخليط إلى 240 درجة فهرنهايت (116 درجة مئوية) ، أخرج المقلاة من الموقد وصب بعناية حوالي 3/4 كوب من الشراب الساخن في كوب قياس كبير. أعد المقلاة إلى الحرارة للسماح لها بمواصلة الطهي.
7. تحويل سرعة خلاط إلى منخفضة ، وببطء وبعناية تدفق 3/4 كوب من شراب ساخن في بياض البيض.
8. دع البيض يستمر في الضرب على سرعة متوسطة إلى منخفضة أثناء طهي الشراب. طهي الشراب حتى يصل إلى 280 فهرنهايت (138 مئوية).
9. صب الشراب المتبقي في كوب خلط كبير مع صنبور - وهذا يجعل الأمر أسهل وأكثر أمانًا للصب. مع تشغيل الخلاط ، قم ببث ببطء في شراب السكر الساخن المتبقي. كن حذرًا جدًا حتى لا تتعرض لنفسك ، إذ يمكن أن تترك حريقًا كريهًا.
10. بمجرد خلط السكر جيداً ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط. صب في الشوكولاته البيضاء ومستخلص الفانيليا ، ويقلب مع ملعقة مطاطية حتى مختلطة جيدا. تضاف الفواكه المجففة والفستق ، ويقلب حتى تدرج جيدا. سوف تكون الحلوى لزجة وقاسية.
11. كشط الحلوى في المقلاة المعدة. السماح لضبط لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. تبقى هذه الحلوى ناعمة ورقيقة في درجة حرارة الغرفة ، لذلك من أجل أنظف الجروح ، قم بتبريدها حتى تصبح قاسية قبل قطعها بسكين كبير للطاهي الحاد. إذا كان لزجة جدا ، وغسل السكين بالماء الساخن بين التخفيضات.
للتغطيس في الشيكولاتة: تذوب طبقة الشوكولاتة في المايكرويف ، مع التحريك بعد كل 30 ثانية. قطع النوغة المبردة إلى مربعات صغيرة أو أشرطة. خط سطح العمل الخاص بك مع ورقة مشمع أو ورق رق. استخدم ملعقة معدنية لنشر طبقة رقيقة من الطلاء على قاع كل شريط ، ثم ضع الشريط ، وضع جانب الغطاء لأسفل ، على سطح العمل لوضعه. هذه الطبقة السفلية من الشوكولاتة ستعطي النوجا بعض الثبات عند الغطس. وبمجرد الضبط ، قم بغمر شريط في الطلاء واستخدم أدوات الغمس لسحبه للخارج. اتركي القطرة الزائدة في الوعاء مرة أخرى ، واسحب الجزء السفلي من القضيب إلى شفة الوعاء ، ثم ضع الشريط مرة أخرى على الورق المشمع لوضعه بالكامل. وبمجرد الضبط ، يمكن تخزين الأشرطة وتقديمها في درجة حرارة الغرفة.
انقر هنا لعرض جميع Nougat Candy Recipes!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 862 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 8 ملغ |
| صوديوم | 202 ملغ |
| الكربوهيدرات | 179 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 9 ز |