ووفقًا لما ذكره حزب الأصالة والمعاصرة ، فإن صانعي أفضل أنواع الطهي المعروفة ، تم إصدار أول براءة اختراع لرش الطهي بدون عصا في عام 1957 إلى آرثر مييرهوف الأب وليون روبن ، الذي بدأ تسويق منتجاتهم في عام 1959. وفي الواقع ، يعد PAM اختصار ، والذي يرمز إلى منتج Arthur Meyerhoff. اليوم ، يوجد عدد من العلامات التجارية ، وأصناف مختلفة أيضًا.
استخدامات العديد من رذاذ الطبخ
لا يوجد طباخ قليل الدسم يستحق تناوله في الملح دون علبة أو اثنتين من رذاذ الطبخ غير اللاصق في المخزن.
نحن نحبها لأننا نستطيع خفض الدهون والسعرات الحرارية عن طريق عدم استخدام الزبد أو الزيت في الطهي. نحن نحبها لأنها تجعل مهمة إنزال الكوكيز من صفائح البسكويت أسهل بكثير ، من صب العسل أو العسل من أكواب قياس أقل لزوجة ، وتقطيع الفواكه المجففة أو صب معجنات الحبوب وكرات اللحم أسهل بكثير. إنه يمنع الصلصات التي أساسها الطماطم من تشويه أوعية البلاستيك ويجعل مهمة تنظيف الجبن مبشرة نسيم. لقد كنا مبدعين في استخدامه بطرق أخرى ، في المرآب وفي أماكن أخرى ، وهو ما يتجاوز نطاقنا هنا. إذن ما هو رذاذ الطبخ بالضبط ، وما مدى جودة ذلك حقا؟
مكونات رذاذ الطبخ
أساسا ، رذاذ الطهي هو الزيت في علبة ، ولكن ليس فقط النفط. كما أنه يحتوي على الليسيثين ، وهو مستحلب ، سيليكون ثنائي ميثيل ، وهو عامل مضاد للرغوة ، ووقود مثل البوتان أو البروبان. تصنع أنواع رذاذ الطبخ باستخدام زيت الكانولا ، وزيت الزيتون ، مع الدقيق للخبز ، ونكهة الزبدة.
هناك أيضا رذاذ الطبخ صيغة عالية الحرارة التي "تقاوم بناء بقايا." المزيد عن ذلك أدناه.
الرش لثانية واحدة
مزايا رذاذ الطبخ ، ثم ، تبدو واضحة جدا. ولكن هناك بعض العوائق أو بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. في حين أن استخدام رذاذ الطبخ يحفظ الدهون والسعرات الحرارية ، فإنه ليس بسيطًا كما يبدو.
تقول المطبوعة الصغيرة "للطهي الخالي من الدهون" ، ولكن هذا لا يعمل إلا إذا كنت ماهرة بما يكفي للحد من الرش إلى حجم الحصة المذكور "للرذاذ الثاني 1/4".
في مكان آخر على العلبة ، تنص على أن رش ثانية واحدة يغطي مقلاة 10 بوصة ، لذلك أربعة أضعاف حجم الحصة. هذا الرذاذ الذي يستغرق ثانية واحدة من شأنه أن يدفع نسبة الدهون إلى أكثر من 0.5 جرام ، وهو ما يعني أن علامة الحقائق الغذائية لا يمكن تقريبها إلى 0 غرام من الدهون . قليل منا يحد أنفسنا إلى رذاذ ثانية واحدة ، ولكن. معظمنا رش لمدة ثانيتين أو ثلاث ثوان ، وبعضنا أطول من ذلك ، فقط للتأكد! في مخطط الأشياء ، ما زلنا نتحدث عن كميات صغيرة نسبياً من الدهون ، لكن حجم العرض على الجهاز يمكن أن يشير إلى أنه يتم استخدام ثغرة لتقديم مطالبة محددة.
لزجة بناء
واحدة من العيوب الرئيسية لرذاذ الطبخ nonstick هو تراكم بقايا بسبب الليسيثين. لهذا السبب ، لا يُنصح باستخدام رذاذ الطبخ للاستخدام على أدوات الطهي غير المرنة. بعد كل شيء ، من المفترض أن تكون أدوات الطهي الغير لاصقة ، كذلك ، نونستيك! لكن خصائص رذاذ الطبخ جنبا إلى جنب مع طلاء المقالي غير لاصقة يجعل من الصعب تنظيف من الصعب التناقض. تغلي الأحواض المغطاة المظلمة بسرعة أكبر وتبرد بسرعة أكبر ، مما يعني أن رذاذ الطهي يتم طهيه على السطح وقد يلتصق أو يتصلب قبل أن تتاح الفرصة لتنظيفه.
يمكن أن يتراكم رذاذ الطهي على سطوح أخرى أيضًا ، خاصةً إذا كنا نرش بشكل حر ، وإذا استخدمنا حرارة عالية. عادة ، يتراكم بقايا على جانبي عموم أو ورقة الخبز ، وليس بالضرورة حيث يتم طهي الطعام نفسه.
إذا كنت تقلق بشأن المواد المضافة أو البقايا اللاصقة التي لن تتزحزح ببساطة ، فيمكنك دائمًا أن تصنع رذاذ الطهي الخاص بك باستخدام سيد والنفط الذي تختاره.