لماذا الدهون في المواد الغذائية
يوصي أخصائيو التغذية بأنكم بوصفكم مستهلكين مسئولين عن الطعام ، يجب عليك قراءة ملصقاتك. عليك أن تعرف ما تأكله. هل تعرف كم عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها عندما تأكل الصندوق كله ، يمكن للكل ، جرة كاملة من أي شيء؟ أيضا ، عندما يتم تسمية المنتج خالية من الدهون ، هل يعني هذا أنه لا يوجد دهون فيه حرفياً؟
بأختصار، الجواب هو كلا. تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لشركة ما بتسمية الأغذية بأنها "خالية من الدهون" إذا كانت تحتوي على أقل من 0.5 غرام من الدهون لكل حصة.
على سبيل المثال ، إذا كان لديك صندوق من ملفات تعريف الارتباط "الخالية من الدهون" ، فقد تستهلك بالفعل عدة جرامات من الدهون ، اعتمادًا على عدد ملفات تعريف الارتباط التي تتناولها. إذا كان حجم الحصة هو ملف تعريف ارتباط واحد فقط ، وكان ملف تعريف الارتباط هذا نصف جرام تقريبًا من الدهون ، فعند تناول ستة ملفات تعريف ارتباط ، فإنك تستهلك ما يقرب من 3 جرام من الدهون. إذا كنت تأكل اثني عشر ، فهذا هو ما يقرب من 6 غرامات من الدهون.
الحقيقة الواضحة هي أنه إذا كنت تستهلك أكثر من حصة واحدة من هذا الطعام ، فإنه لن يكون خالياً من الدهون. كل هذه الكسور من الجرام تضيف كمية من الدهون اليومية.
خطر الأطعمة الخالية من الدهون
الشيء الذي يبدو أن معظم الناس ينسونه هو أن خالية من الدهون لا يعني خالية من السعرات الحرارية ، خالية من الكربوهيدرات ، أو خالية من المواد الحافظة. ما تفتقده بعض المنتجات الخالية من الدهون في الدهون ، فإنها تعوض في السكريات وغيرها من الإضافات غير الصحية. لذلك ، على الرغم من أنك قد تعتقد أنك تقوم بنفسك واتباع نظام غذائي لصالحك عن طريق تناول طعام خالٍ من الدهون ، فقد لا يشعر جسمك بنفس الطريقة.
نحيل على الدهون
لسنوات عديدة ، كانت الكلمة من المجتمع الطبي والدراسات الكبيرة هناك صلة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب.
وأوصى خبراء التغذية بنظم غذائية قليلة الدهون ليس فقط بسبب أمراض القلب ولكن لأن الدهون كانت أعلى في السعرات الحرارية مقارنة بالبروتين والكربوهيدرات وربما كانت السبب في زيادة الوزن.
وعندما قطع الناس الدهون ، استبدلوا السعرات الحرارية المفقودة بعدد كبير من الكربوهيدرات ، وخاصة الكربوهيدرات المكررة ، وتوقفوا عن تناول الدهون الصحية مثل زيت الزيتون والمكسرات والأفوكادو.
النتيجة: ترافق انخفاض استهلاك الدهون مع ارتفاع معدلات زيادة الوزن والسمنة.
ومع ذلك ، فإن النقطة التي يبدو أن معظم الناس وخبراء التغذية يفتقدونها هي أنه لم يتم إنشاء جميع الدهون بشكل متساوٍ. كانت الدهون التي تحتاجها لتجنب الدهون المتحولة وبعض الدهون المشبعة .
يحتاج جسمك إلى بعض الدهون من الطعام. الدهون هي مصدر رئيسي للطاقة. يساعدك على امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن ، وهناك حاجة لبناء أغشية الخلايا ، والجزء الخارجي الحيوي لكل خلية ، والأغلفة المحيطة بالأعصاب. فمن الضروري لتخثر الدم ، وحركة العضلات ، ومكافحة التهاب.
المبادئ التوجيهية لتناول الطعام الصحي
في الوقت الحاضر ، يعني تناول الطعام الصحي الحصول على ما لا يزيد عن 30 في المئة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون. بالنسبة لنظام غذائي متوسط ، يعتمد على 1800 سعرة حرارية في اليوم ، وهذا يعني 540 سعرة حرارية أو 60 غرامًا من الدهون اليومية. بالنسبة للشخص الذي يحصل على علاوة سعرات حرارية أعلى في يوم واحد ، على سبيل المثال ، يجب على الشخص الذي يجب أن يستهلك 3000 سعر حراري في اليوم أن لا يأكل أكثر من 100 غرام من الدهون. لقاعدة إرشادية جيدة ، 1 غرام من الدهون هي 9 سعرات حرارية.
الأطعمة التي تحتوي على الدهون يمكن أن تكون أيضًا جزءًا من نمط حياة صحي للأكل. أفضل رهان هو اختيار الأطعمة قليلة الدسم في كثير من الأحيان وتناول وجبات متنوعة من المجموعات الغذائية الخمس الأساسية: الخضار والفواكه والحبوب واللحوم الخالية من الدهن ، ومنتجات الألبان قليلة الدسم.