نعم ، هذا المكسيرون maccheroni * هو في الأساس ماك والجبن ، ولكن على مستوى مختلف تمامًا - كما هو الحال مع الكثير من الطعام الإيطالي ، فهو إعداد بسيط ، ولكن بمكونات ذات جودة تجعل كل الفرق. إنه طبق سريع ، وسهل ، ومرض للغاية ، يمكن بسهولة أن يكون الطبق الرئيسي عند إقرانه مع سلطة خضراء أو أي جانب نباتي آخر.
الاختلافات / الإضافات الاختيارية :
- أي معجنات قصيرة أنبوبي ستعمل بشكل جيد في هذه الوصفة: ريجاتوني ، بيني ، زيتي ، باكيري ، ديتوني ، سيداني ، تورتيجليوني ، إلخ. للأفكار ، قم بزيارة (معرض أشكال المعكرونة).
- يمكنك استبدال أي جبنة أخرى صلبة أو نصف ناعمة تقرض نفسها جيدًا على الذوبان من أجل Emmentaler. أسياجو ، فونتينا ، بيل بايس ، طازجة أو شابة ( شبه نصفية ) بيكورينو ، جرويير ، جودا أو (إذا كان يمكنك العثور عليها) الجبن الباسك الفرنسي الذي يطلق عليه اسم أوساو-إيراتي سيعمل بشكل رائع.
- يمكنك استبدال لحم الخنزير المطبوخ أو المسلوق بالمورتديلا.
- أضيفي نصف كوب من البازلاء الخضراء (أو أي نوع آخر من الخضار المطبوخ الذي يلفظك) في نفس الوقت مع مكعبات المورتديلا والجبن.
* ملاحظة : في حين أن المعكرونة في الولايات المتحدة تجلب بشكل عام شكل المعكرونة المحدد (أي المعكرونة الصغيرة ذات المنحني) ، فإنها في إيطاليا عبارة عن مصطلح عام لأي معكرونة أنبوبيّة أو مجوفة ، قصيرة أو طويلة ، وهي أكثر شيوعًا نوع من المعكرونة في جنوب إيطاليا - نابولي ، على سبيل المثال.
ماذا ستحتاج
- 7 أونصات (200 غ) مرتديلا مقطعة إلى شرائط مقاس 1/4-inch (5 ملم)
- 2 أونصات (50 جم) جبن إيمنتالر (سويسري)
- 3/4 كوب (2 دل) كريم
- 3 أونصات (80 غرام) مبشورة طازجة
- جبن بارميجيانو ريجيانو
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون الطازج
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الطرية
- 3/4 رطل (350 جم) قصير ، باستا أنبوبي (ريجاتوني أو سيداني أو أي شكل مشابه من شأنه أن يعمل بشكل جيد)
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن إلى 390 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) ، ووضع وعاء كبير ومغطى من الماء المملح ليغلي على نار عالية ( انظر هذه المقالة لنصائح الطبخ المعكرونة ).
تُقطع المورتديلا والجبن إلى مكعبات صغيرة ، ثم تُوضَع في وعاء كبير. أضيفي الكريما ، 2 أونصة (ثلثي) من البارميزان المبشور ، والملح ، والفلفل الأبيض ، وجوزة الطيب.
عندما تأتي المياه إلى غليان دائري ، اطهي المعكرونة في منتصف الطريق ، ثم استنزفها جيدا وأضفها إلى وعاء الخلط مع خليط المورتديلا والجبن.
امزج بين جميع المكونات جيدًا ، ثم انقل كل شيء إلى طبق كبير من الخبز.
يُرشّ الكاسرول مع المتبقي المتبقي من البارميجيانو ويخبز حتى يصبح لونه هشًا وبنيًا ذهبيًا ، حوالي 15 دقيقة. تخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 642 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 195 ملغ |
| صوديوم | 420 ملغ |
| الكربوهيدرات | 68 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 31 ز |