ما هو كانيلوني؟

Cannelloni (وضوحا "can-uh-LOW-nee") هو نوع من المعكرونة على شكل أنبوب قصير واسع. تقليديا ، يتم صنع cannelloni بواسطة لفات من المعكرونة الطازجة في اسطوانات. ولكن يمكنك شراء كانيلوني مجفف في المتجر.

يكون ملء المجففة المجففة أكثر صعوبة من النوع الطازج ، لأنه مع cannelloni الطازج يمكنك ببساطة وضع حشواتك على الشراشف ثم لفها في أنابيب. مع cannelloni المجففة لديك لفرز نوع الحشوات الخاصة بك في الأنبوب.

لكنها ليست جراحة في الدماغ.

بالتناوب ، أخمن ماذا؟ يمكنك جعل كانيلوني من أوراق الغليان من المعكرونة اللازانيا الطازجة ومن ثم المتداول عليها في أنابيب. ختم حواف الأنابيب بغسل البيض . لاحظ أن هذا لن يعمل مع أوراق المعكرونة المجففة التي تطهوها ثم تدحرج إلى أنابيب ، لأن غسل البيض لن يشكل ختمًا مع المعكرونة المطبوخة.

لاحظ أن هناك معكرونة أنبوبيّة كبيرة أخرى تدعى مانيكوتي manicotti ، والتي هي تقريباً مماثلة للكانيلوني ، فقط هي التي قوّمت جوانبها بدلاً من تلك الناعمة.

الوصفة الكلاسيكية: كانيلوني مع السبانخ و الريكوتا

صُنع هذا الطبق التقليدي بشكل تقليدي مع المعكرونة الطازجة: يتم خلط الدقيق وصفار البيض معًا ثم الضغط عليهما في عجينة. ثم يتم تسطيح العجينة المطبوخة وتدحرجها في آلة المعكرونة إلى صفائح رقيقة يتم تقطيعها إلى مربعات. حتى الان جيدة جدا.

في الوقت نفسه ، يتم الجمع بين السبانخ المطبوخ مع جبن الريكوتا والبيض والبشاميل (وهي صلصة بيضاء بسيطة تصادف أن تكون واحدة من الصلصات الخمس من فنون الطهي) ، إلى جانب الثوم والبصل والملح والفلفل.

ويمكن أيضًا إضافة أنواع أخرى من الجبن ، مثل رومانو و / أو البارميزان.

وأخيرًا ، يتم ملء ملعقة السبانخ على مربعات المعكرونة ، ويتم دحرجة المربعات في أنابيب ومختومة بقليل من الماء أو غسل البيض. يتم ترتيب الأنابيب المعبأة في طبق للخبز مع طبقة من الصلصة الحمراء الأساسية ، ثم تعلوها المزيد من البشاميل والخبز.

انها الاشياء الجيدة.

مباراة كانيلوني مباراة كانيلليني كانولي

إذا كنت مثل العديد من الأشخاص ، فستجد أنه من المربك أن كلمة cannelloni تشبه إلى حد كبير كلمة cannellini ("can-uh-LEE-nee") ، وهي نوع من أنواع الفاصوليا البيضاء التي تحظى بشعبية كبيرة في جنوب إيطاليا الطبخ ويشبه الفاصوليا البحرية أو الفاصوليا الشمالية الكبرى.

وعلاوة على ذلك ، هناك تخصص إيطالي يدعى كانولي ("can-OH-lee") ، وهو عبارة عن أنبوب من عجينة المعجنات المقلية المحشوة بجبن الريكوتا الحلو ، مما يزيد من الارتباك ليس لمجرد أنه يبدو كذلك ، ولكن لأنه أيضًا شكل آخر من أنابيب العجين المملوءة بالجبن.

مرة واحدة في حفلة ، قلت شيئا عن "الفاصوليا cannelloni" والشخص الذي كنت أتحدث بدا في وجهي مثل كان لي سبعة رؤساء. لذا توصلت إلى هذا النظام لإبقائهم مستقيمين: كان كانيلوني يحتوي على "O" فيه ، وهو يشبه الأنبوب في المعكرونة. Cannellini القوافي مع "beany". و Cannoli لديه كلمة "لا" في ذلك ، كما هو الحال في "لا ، هذا ليس نوع من المعكرونة أو نوع من الفول." مضمونا.