يلتقي كولكانون بجلود البطاطا في هذه الوصفة لجلود البطاطا المقرمشة المحشوة بالبطاطا الكريمية وملفوف الزبيب والجبن الشيدر.
ماذا ستحتاج
- 6 4 بوصة
- بطاطس الخروف (مغسولة ومجففة)
- 1/2 كوب حليب كامل الدسم (أو كريم)
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة (غير مملحة ، مقسمة)
- 1 الكراث (المفروم فرماً ناعماً)
- 1/4 رأس الملفوف (ملفوف باللون الأخضر وملفوف ومرقّط بشكل رقيق جداً أو ملفوف بحجم 6 أوقيات)
- 2 كوب جبنة شيدر (مبشورة بيضاء)
- 2 بصل، مفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت
بيرس كل البطاطس عدة مرات مع شوكة. تُوضَع البطاطا مباشرة على رفّ الفرن وتُخبز حتى تفرخ الشوكة البطاطا بسهولة ، حوالي 50 دقيقة.
عندما تبرد البطاطا ما يكفي للتعامل معها ، قم بتقسيم كل البطاطس في نصف طولها. أخرج اللحم بملعقة ، تاركين القليل فقط من لحم البطاطا في الجلد. ضعي لحم البطاطا الدافئ في وعاء وأضيفي الحليب.
الهريس مع شوكة حتى تصبح ناعمة. أضف الملح حسب الذوق. اجلس جانبا.
زيادة درجة حرارة الفرن إلى 475 فهرنهايت
تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة وتُفرشان فوق الجلد الداخلي والداخلي. الموسم مع الملح على كلا الجانبين.
توضع شرائح البطاطا إلى جانب طبقة من الخبز وتخبز حتى تصبح متموجة ، 12 دقيقة.
في مقلاة على نار متوسطة ، تذوب 4 ملاعق طعام من الزبدة. يُضاف الكراث ويُطهى حتى يصبح طريًا ، من 3 إلى 5 دقائق. أضف الملفوف وطهيها حتى تصبح ناعمة ، من 5 إلى 8 دقائق. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.
اخلطي الملفوف بالبطاطا المهروسة.
خذ جلود البطاطس من الفرن واقلبها. مغرفة خليط البطاطس والملفوف في كل جلد بطاطا. رششي جبنة الشيدر في الأعلى.
أعد جلد البطاطا إلى الفرن واطهيها حتى تذوب الجبنة تمامًا ، 5 دقائق.
قمة مع الكراث. خدمة دافئة.
ما هو كولكانون؟
Colcannon هو طبق أيرلندي مصنوع من البطاطا المهروسة مع الحليب والزبدة ويخلط مع البصل المطبوخ واللفت أو الملفوف. بسيطة ، ولكنها مرضية للغاية ، وكثيرا ما يتم تقديم colcannon في عيد القديس باتريك وأحيانا في عيد الهالوين.
الشيدر الأيرلندي
على الرغم من أنه يمكن استخدام أي نوع من أنواع شيدر لصنع هذه الوصفة لجلود بطاطس كولكانون ، فإنه من الممتع استخدام جبن الشيدر الأيرلندي إذا كان يمكنك العثور عليها. جبن الشيدر الأيرلندي يميل إلى أن يكون دسم ، حلو طازج و فاكهي ، مع مستويات متفاوتة من الحدة.
ما الذي يجعل شيدر برتقالي؟
الشيدر أبيض أو أبيض أو أصفر قليلاً ، وهذا يتوقف على ما كان يأكله الأبقار (أو الماعز في بعض الأحيان) قبل حليبها. ستعطي الأعشاب التي تحتوي على نسبة عالية من بيتا كاروتين الحليب لونًا أصفرًا.
برتقال شيدر مصبوغ باللون البرتقالي ، عادة من annatto ، مستخلصات نباتية مشتقة من بذور achiote. لا يؤثر annatto على نكهة الجبن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 542 |
| إجمالي الدهون | 40 جم |
| الدهون المشبعة | 23 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 113 مجم |
| صوديوم | 585 مجم |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 23 غرامًا |