عادة ما يتم إقران البيستو الريحان الكلاسيكي على طراز جينوس في منطقته المحلية من ليغوريا مع تروفي أو معكرونة ملتوية قصيرة أو رقيقة ، أو ترانتي ، وهي عبارة عن معكرونة طويلة ورقيقة ومسطحة تشبه التاغلياتيل .
غالبًا ما يتم تقديم Trenette أو trofie مع البيستو بشكل تقليدي مع الفاصوليا الخضراء والبطاطا المطبوخة معًا في القدر ، وهو طبق معروف باسم "pasta al pestoavvantiaggiato" (المعكرونة البيستو مع ميزة). إنه مزيج لذيذ ، ولكن خليط النشا المزدوج من البطاطا مع المعكرونة هو أيضا ثقيل بعض الشيء ، مما يجعله خيارًا أفضل لطبق الخريف أو الشتاء.
في الصيف ، أفضّل أن أرتدي صحن التوفي مع صلصة البيستو والطماطم الطازجة. حلاوة وتذوق الطماطم العصير يمزج بشكل رائع مع النكهات الغنيّة اللذيذة العشبية من البيستو ومضغ السرور من التوفي.
تعتبر Trofie الجديدة الأفضل (تباع في بعض الأحيان مع غيرها من الباستا الطازجة والمعبأة في القسم المبرد في السوق) ، ولكن بعض العلامات التجارية ، مثل Barilla ، تصنع أيضًا نسخة مجففة.
إذا لم تتمكن من العثور على تروفي على الإطلاق ، فإن أي معجنات قصيرة (ويفضل أن تكون ملتوية ، ولكن ليس بالضرورة) ستعمل أيضًا ، مثل farfalle (bowties) ، gemelli ، fusilli ، penne ، إلخ.
الطماطم الكرز ، العنب ، أو الكوكتيل النكهة تعمل بشكل أفضل في هذا الطبق ، ولكن إذا كنت لا يمكن العثور عليها ، تعمل أيضا الطماطم الكرمة الناضجة اللذيذة.
ماذا ستحتاج
- 9 أونصات / 250 غرام تروفي ، طازجة أو مجففة (حوالي 1/2 مربع ، إذا كنت تستخدم تروفي المجففة ؛ انظر أعلاه للحصول على اقتراحات المعكرونة البديلة إذا كنت لا تستطيع العثور على تروفي)
- 1 كوب
- كلاسيكي البيانو الجينيز على شكل بيستو (انقر للحصول على المكونات وصفة)
- 1 كوب من طماطم الكرز أو الطماطم الطازجة ، نصف (أو طماطم كوكتيل مجمعة ، أو طماطم كرمة محفورة مقطعة إلى قطع كبيرة)
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من الزبدة
- اختياري: جبن Pecorino Romano أو Parmigiano-Reggiano ، المبشور الطازج لتقديمه
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُغلى قدر كبير من الماء المغلي على نار عالية الحرارة.
- عندما تصل المياه إلى الغليان المتداول ، قم بإزالة الغطاء وإضافة ملعقة كبيرة من ملح البحر الخشن. عندما تعود المياه إلى غليان متجانس ، أضيفي المعكرونة واطبخيها حتى يصبح الضيق (حوالي 10 دقائق إذا جفت ، أقصر إذا كانت طازجة).
- استنزاف جيدا ، والحفاظ على حوالي 1/4 كوب من مياه الطبخ المعكرونة.
- إرم المعكرونة مع البيستو والطماطم وقليلاً من ماء الطهي (أضيفي لطخة في وقت واحد مع التقليب) حسب الحاجة للمساعدة في تذوب الصلصة والالتزام بالمعكرونة. بعض الناس يفضلون إضافة لمسة من الزبدة في هذه المرحلة ، للحصول على صلصة بيستو أكثر ثراءً. الأمر متروك لك.
- قدميها على الفور ، مع الجبن المبشور لرشها على السطح ، إذا رغبت في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 393 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 3 ملغ |
| صوديوم | 26 ملغ |
| الكربوهيدرات | 77 جم |
| الألياف الغذائية | 12 جم |
| بروتين | 17 ز |