ما هو Crépinette؟

Crépinettes هي نوع من الفطائر السجق المسطحة التي ملفوفة بشكل مميز في الدهون الباردة . وهي مصنوعة من طاحونة محنطة على الطراز الريفي عالية المذاق مع نسيج خشن نسبياً.

كيف صنعت Crépinettes

يمكن أن تكون Crépinettes مصنوعة من لحم الخنزير ، ولحم العجل ، والدجاج ، ولحم الضأن ، أو مزيج. الكمأة هي عنصر نكهة الكلاسيكية ل crépinettes.

ستطلى القشائر الكلاسيكية بزبدة مذابة ثم تُلقى في فتات الخبز قبل أن يتم تقليبها أو شويها.

سوف تتلاشى الدهون المنتشرة حول الكرينات أثناء الطهي.

خدمة Crépinettes

وعادة ما يتم تقديم الكريبتينيت مع طبق من البطاطس ، حيث يتم في العصور الكلاسيكية عن طريق الضغط على البطاطا المطبوخة من خلال غربال ثم إضافة الزبدة والحليب الساخن.

انها نموذجية لخدمة crépinettes مع صلصة متمرس ، متمرس بقوة. على سبيل المثال ، يتم تقديم كريمة الدجاج مع صلصة فيلاوت دجاج محنطة بقوة ، كما أن الكريبتينات المنكهة بالكمأ ترافقها صلصة بيريجو ، والتي هي في الأساس صلصة ماديرا مع الكمأ المفروم. وبالإضافة إلى ذلك ، فإن قطعة رقيقة من الكمأة تحت الدهون قبل الطهي هي مقبلات مشتركة.