هذه البيتزا تستفيد إلى أقصى حد من الباذنجان الرقيق بشكل رائع خلال موسمها الإلهي من أواخر الصيف وحتى الخريف. مفتاح استخدام الباذنجان على البيتزا هو طبخه في وقت مبكر ، لذلك يضمن لك أن يكون طرياً وبني اللون وفي أفضل حالاته عندما تعض شريحة من فطيرة البيتزا. هنا يتم وضعه مع البروسكيوتو المالح والبارميزان ، وكذلك زيت الزيتون المغطى بالثوم
ماذا ستحتاج
- 1 عجينة بيتزا باوند (محلية الصنع * أو متجر)
- 1
- الباذنجان
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 فص ثوم
- 1/3 كوب
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الشيلي الأحمر (اختياري)
- 4 إلى 6 شرائح بروسسيوتو
- 1/2 كوب من جبنة البارميزان
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقليم الباذنجان وتقطيعها إلى شرائح 1/2-iinch. حل الملح في 1 كوب من الماء الدافئ. بمجرد أن يتم إذابة الملح ، يُضاف الماء في 3 إلى 4 أكواب من الماء البارد. تغمر شرائح الباذنجان في الماء المالح ، وذلك باستخدام لوحة لتثبيط الباذنجان والاحتفاظ بها مغمورة لمدة لا تقل عن 3 و 60 دقيقة. (لماذا تهتم بهذا؟ سيساعد الباذنجان في الحفاظ على شكله عند طهيه).
- في حين أن الباذنجان ينقع ، وقشر شريحة رقيقة من الثوم. قطع تلك الشرائح إلى شظايا. يُحمّى زيت الزيتون في قدر صغيرة ، ويُضاف الثوم ويُطهى إلى أن تتحول الحواف على الشظايا إلى اللون الذهبي. إزالة عموم من الحرارة. إضافة رقائق شيلي إذا كنت تحب الأشياء حار. توضع جانبا لتبرد.
- سخن الفرن على 400F. استنزف الباذنجان واترك الشرائح جافة تماما. ضعها على ورقة الخبز ، أو الرش أو الفرشاة بزيت الزيتون ، قم بإدارة الشرائح وزيت الجانب الثاني. يُخبز الطبق حتى يحمر في الجزء السفلي ، ثم يُشغل الشرائح ويُطهى على نارٍ طازجة حتى يُصبح لونه بنيًا في الجانب الثاني ويطرية حتى يصل طوله إلى 15 دقيقة.
- أدر الفرن حتى 500F ، وضع رف للطهي على الدرجة السفلية ، وإضافة حجر بيتزا ، إذا كان لديك واحدة.
- عندما يسخن الفرن ، قم بتمديد العجينة ، تعمل مع 1/2 مرة في كل مرة ، رقيقة مثلما تحب ، استخدم الفرشاة على الثوم وزيت الزيتون. يوضع نصف بروسسيوتو على العجين ، مع نصف شرائح الباذنجان ، ويرش على نصف جبنة البارميزان. ضعي بعض الزيت على الزيت واخبزي حتى تذوب الجبنة والقشرة محضرة جيداً ، من 8 إلى 10 دقائق. كرر مع بقية المكونات.
* لعمل عجينة بيتزا منزلية الصنع ، قم بخلط 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة ، و 1 1/2 كوب ماء دافئ ، و 3 1/2 كوب طحين ، و 2 ملاعق زيت زيتون ، و 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم في خلاط قائم حتى كل ذلك يصبح العجين. تغطية والسماح حتى ارتفاع في الحجم بكميات كبيرة ، 60 إلى 90 دقيقة. لكمة العجين أسفل والسماح لها بالارتفاع مرة أخرى ، حوالي 30 دقيقة. تقسيم إلى 2 أجزاء ، كل واحد سيجعل البيتزا قشرة رقيقة 12 بوصة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 601 |
| إجمالي الدهون | 41 ز |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 22 جم |
| كولسترول | 108 ملغ |
| صوديوم | 2،141 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 39 ز |