الباذنجان المقلي هو طري ، بالتأكيد ، لكن الباذنجان المخبوز يمكن أن يكون طرياً ومغرياً ، دون مشاحنات ، أو شحوم ، أو سعرات حرارية.
للحفاظ على الأشياء لذيذة قدر الإمكان ، استخدم طريقة من خطوتين لتحضير الباذنجان أولاً لمساعدته على الاحتفاظ بالشكل وإزالة أي مرارة زائدة ، ثم رشها بشيء خفيف أو تنظيف شرائح الباذنجان بالزيت للحصول عليها بلون بني فاتح خبز.
يمكن مضاعفة هذه الوصفة وتضاعفها ثلاث مرات حسب الحاجة. العمل على دفعات على النحو الذي تمليه مساحة الفرن والوصول إلى ورقة الخبز.
تريد شيء متموج؟ محاولة الباذنجان المقلي الفرن .
ماذا ستحتاج
- 1
- الباذنجان
- ملعقة طعام ملح البحر
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع الباذنجان في أي الأشكال والأحجام التي تفضلها ، ويجري التأكد من تقليم وتجاهل الساق والغايات. اجلس جانبا.
- في وعاء كبير ، يذوب الملح في حوالي 1/2 كوب ماء دافئ. بمجرد أن يذوب الملح تمامًا ، أضف 4 إلى 6 أكواب من الماء البارد ، واخلط جيدًا.
- ضع الباذنجان في الماء المالح. ضع غطاءًا أو وعاءًا أصغر بقليل من أعلى الوعاء على قطع الباذنجان لإبقائه مغمورًا. دع الجلوس حوالي 30 دقيقة. (انظر الملاحظة أدناه.)
- في هذه الأثناء ، سخّن الفرن إلى 375 فهرنهايت. بعد أن ينقع الباذنجان ، استنزفه ، واكتفي بالقطعة الجافة تمامًا باستخدام المناشف الورقية. ضع الباذنجان على صفيحة خبز (أو صفائح ، حسب كمية الباذنجان التي قررت طهيها) في طبقة واحدة ، وليس متداخلًا على الإطلاق ، ومع وجود مساحة صغيرة على الأقل بينها لتخبز بالتساوي وجذابة.
- فرشاة بخفة أو رذاذ بالزيت. اقلب كل القطع على الفرشاة أو رشها على الجانب الآخر. اخبزيها حتى يتحول لونها السلبي إلى اللون البني الجميل ، من 10 إلى 15 دقيقة. اقلب كل القطع واخبزيها حتى يصبح لونها داكنًا أيضًا ، حوالي 10 دقائق أخرى.
- استخدم الباذنجان المخبوز في الوصفة (مثل الباذنجان البارميزان أو سلطة الباذنجان المشوي التركي ) أو خدمها على الرش بالملح ، أو الممزوج بالخل البلمي ، أو المغطاة بالطماطم المفرومة و / أو الريحان.
ملاحظة: لماذا نقع الباذنجان في الماء المالح؟ وتسمى هذه العملية باستنار ، وتستخدم قوة التناضح لمساعدة الباذنجان على الإمساك بالرطوبة أثناء الطهي ، مما يساعد بدوره على الحفاظ على شكله بدلاً من الانهيار إلى فوضى طريّة. كمنفعة جانبية ، كما أنها مواسم الباذنجان جيد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 34 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،747 مجم |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 1 غرام |