لحم الخنزير هو اللحم الذي يمكن أن تستفيد دائما من ماء مالح جيد. له طعم خفيف ، ويشبه الدجاج ، نوعًا ما من الأردواز الفارغ لأي نوع من أنواع النكهة ، من الحلو إلى الحار ، باستخدام مكونات مثل الحمضيات والفلفل الحار ، وحتى الجعة. يمكن لحم الخنزير أن يأخذ طابع المطبخ في منطقة البحر الكاريبي وآسيا وأمريكا الجنوبية ، أو أن يصبح وجبة بسيطة في منتصف الليل تقدم نكهات خفيفة من نقع الخل والخردل.
وببساطة قد يكون من الصعب صنع التتبيلة وترك لحم الخنزير ينعم بنكهته دون رقابة ، فهناك بعض النصائح التي يجب أخذها في الاعتبار للحصول على أفضل لحم الخنزير ذي المذاق المناسب. يمكن للملح في الواقع أن يعالج اللحم ، وترك بعض الجروح بملمس يشبه لحم الخنزير ، لكن تقليل محتوى الملح في النقعات المستخدمة مع لحم الخنزير يمكن أن يمنع حدوث ذلك. من المهم أيضا أن نأخذ في الاعتبار سمك اللحم (وليس العظم) عند نقع شرائح لحم الخنزير. هذا سوف يساعد في تحديد مدة التنقية. خطط لمدة ساعتين إلى أربع ساعات لتقطيع اللحم والقطع الخفيفة ، وتصل إلى ثماني ساعات للمحمصات وقطع أكبر من لحم الخنزير.
01 من 10
لحم الخنزير فرمسابرينا س هذا هو ماء مالح على الطريقة الآسيوية التي تعمل بشكل جيد على جميع قطع لحم الخنزير ، وخاصة شرائح لحم الخنزير. وهو يذكرنا بترياكي الترياكي مع لمسة من الحرارة من صلصة الفلفل الحار. إذا كنت حقا تحب التوابل ، يمكنك تسخين هذا أكثر مع بعض صلصة الفلفل الحار إضافية أو ربما قرصة من كاين.
02 من 10
الأناناس مارينادفيما يتعلق بشركة BBQ يعمل هذا التتبيلة اللذيذة والفواكه على أي قطع لحم الخنزير بالإضافة إلى الدجاج. ما تحصل عليه مع هذا التتبيلة هو نكهة ترياكي رائعة من هاواي - إنها مثالية عندما تقدم طبقًا بسيطًا من لحم الخنزير إلى الأرز. اصنعي التتبيلة الإضافية لاستخدامها كصلصة ، أو لصق اللحم أثناء طهيه ، فقط احتفظ به منفصلاً عن الماريند لتجنب التلوث المتبادل.
03 من 10
لحم الخنزير الضلع Marinadeيوجين ميمرين / غيتي إيماجز قد يجعلك هذا يقول ، "لماذا لم أفكر في ذلك؟" باستخدام فرك لحم الخنزير مسبقة الصنع للتوابل ، ودمجها مع الخل والماء ، يتحول فرك إلى ماء مالح! هذه طريقة رائعة لإضافة نكهة إلى الأضلاع ، بغض النظر عن كيفية طهيها.
04 من 10
لحم الخنزير فرم وتندرلوين مارينادBRETT STEVENS / Getty Images يُعد هذا التتبيل المستوحى من الطراز الآسيوي مثاليًا لأي من القطعتين اللذيذة أو قطعة من لحم الخنزير ، ليقدم قطعة من لحم الخنزير إلى مستوى جديد تمامًا. يمزج زيت الفول السوداني وصلصة الصويا والزنجبيل والثوم مع الخل وصلصة رسيستيرشاير لتكوين نقع عميق. تستدعي الوصفة دخانًا سائلًا ، ولكن يمكنك أن تحذف إذا كنت مائلاً.
05 من 10
الجامايكي رعشة ماريناديفيليب ويلكنز / غيتي إيماجز ربما كنت قد سمعت من هوس جامايكي بالتوابل والتدليك ، والتي تضيف أساسا نكهة الكاريبي إلى خارج اللحم. ومع ذلك ، فإن هذا النتنة المقلية تجعل النكهة العميقة عميقة في اللحم - نتيجة لحم الخنزير الذي يستقر في الخليط لمدة تصل إلى ثماني ساعات. هناك حرارة معتدلة بسبب الفلفل الحار ، ولكن ليس ما يكفي للتغلب على الطبق.
06 من 10
الخردل والخل مارينادمثل صلاد سلطة الخردل لذيذ ، وهذا التتبيلة هو تغيير لطيف من وصفات أخرى. إنه لا يضيف نكهة فقط بل يحسن اللحم. يجمع الخردل مع الخل والأعشاب ويضيف مذاقاً غنياً لحم الخنزير.
07 من 10
تريكي نقعجيريمي هدسون / غيتي إيماجز هل ترغب في الحصول على نكهة ترياكي الرائعة في طبقك المفضل بدون جميع المواد الحافظة التي اشتريتها في المتجر؟ هذا التتبيلة محلية الصنع مثل الترياكي سوف تفعل خدعة. يعمل بشكل جيد مع لحم الخنزير والدواجن وهو مثالي للكباب.
08 من 10
بوربون مارينادإن هذا التتبيل متعدد الاستخدامات من بوربون يمكنك استخدامه مع أي طعام تقريباً. على الرغم من أنها تتكون من بوربون والسكر البني والخردل والزيت وصلصة رسيستيرشاير ، فإن النتيجة النهائية هي في الواقع خفيفة إلى حد ما ، لذلك تأكد من أن تنقع لحم الخنزير لعدة ساعات لضمان أن جميع النكهات تغرق في اللحم.
09 من 10
Boston Butt Injection Marinadeفيما يتعلق بشركة BBQ هذا التتبيلة تعمل بشكل جيد لحقن لحم الخنزير المشوي الذي سيتم تدخينه وسحبه. تذكر فقط لطحن الأعشاب والتوابل بشكل جيد حتى لا تسد إبرة الحقن. ويمكن أيضا أن تستخدم هذا التتبيلة على تحميص لحم الخنزير كبيرة أو حتى لحم الخنزير المتن.
10 من 10
كارني اسادا مارينادNightAndDayImages / غيتي صور تترجم كارنا أسادا إلى "لحم البقر المشوي" ، ولكن هذا لا يعني أن التتبيلة في أمريكا اللاتينية لن تعمل مع لحم الخنزير أيضًا. في الحقيقة ، إنه لذيذ! أضيفي لمسة إلى ليلة تاكو مع هذه الوصفة البسيطة التي تحتوي على صلصة الستيك والأعشاب والخل والكمون والخردل الجاف.