الكوكيز Spekulatius هي كعك توابل عيد الميلاد التقليدي في ألمانيا ، على الرغم من أنه في هولندا (حيث تعرف باسم spekulaas ) والولايات المتحدة ، فهي متوفرة طوال العام باسم "Cookies Windmill الهولندية".
يرتبط Spekulatius بمفهوم الكلمة اللاتينية ، بمعنى "المرآة". نظرًا لأن ملفات تعريف الارتباط تتكون من قالب خشبي منحوت بهدوء ، فإن صورة طبق الأصل للعفن تصبح الكعكة.
هذه الوصفة السهلة لملفات البسكويت الألمانية تحتوي على مكونات يسهل العثور عليها في Stateide h ausfrau . اصنعي بسكويت spekulatius في قوالب تقليدية أو افرغي العجينة وقطعيها مع قاطعات الكعك ، ولكن لأفضل نكهة ، دع العجين يجلس طوال الليل قبل الدرفلة والقطع والخبز.
ماذا ستحتاج
- 1 1/4 كوب سكر
- 1 ملعقة طعام
- الفانيليا السكر
- 7 أونصات زبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 2 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
- 4 1/4 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
- 1/2 ملعقة صغيرة من أمونيا الخباز (أو 1/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، ذات التمثيل الفردي أو المزدوج)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل العجين
- في وعاء كبير ، السكر المحبب بالقشطة وسكر الفانيلا مع الزبدة حتى يتم الجمع بشكل جيد. فاز في البيض، واحدة في وقت واحد.
- نخل أو نخلط الطحين مع أمونيا الخباز أو مسحوق الخبيز والملح والقرفة والقرنفل والهيل. يُضاف الخليط إلى شكل مخلوط حتى يتكوّن من عجين صلب.
- قم بتشكيل العجين في كرة ، ثم قم بتغطيته باللف اللدائنية ثم قم بتبريده لمدة ساعتين أو أكثر (بين عشية وضحاها هو الأفضل).
شكل ملفات تعريف الارتباط
- النفط والطحين قالب spekulatius. اضغط على كل الطحين الزائد.
- لف قطعة من العجين بحجم كرة الغولف بين يديك المطحونة بخفة إلى شكل بيضة. اضغط على العجين في القالب ، وملء جميع الشقوق.
- استخدمي سكينًا حادة أو قطعة من خيط المطبخ لخفض العجين الزائد ، بحيث يتم طحن العجينة بالعفن. اضغط على العفن على العداد لتحرير الكعكة ، أو استخدام سكين حاد لبدء الافراج عن الكعكة.
- وضع بعناية ملف تعريف الارتباط على ورقة كوكي وتكرار مع بقية العجين.
- إذا أصبحت هذه العملية مرهقة للغاية ، أو إذا كنت لا تملك أي قوالب كعك ، فقم بتجفيف العجين بسماكة 1/8 بوصة (2 إلى 3 مل) وقم بقطع ملفات تعريف الارتباط باستخدام قواطع الكوكي المفضلة لديك.
اخبز الكوكيز
- تُخبز في فرن مُدفَّأ إلى 350 فهرنهايت لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح البسكويت أسمرًا قليلاً حول الحواف.
- يمكن أن تكون هذه الكوكيز مزينة مثل بسكويت السكر التقليدي ، ولكن لا ينبغي طمس بقع العفن القديمة ، ولا ينبغي إخفاء نكهة العجين الحساسة.
- تخزين ملفات تعريف الارتباط المبردة تغطيتها بإحكام. بسبب التوابل ، يجب أن تبقى لفترة طويلة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 33 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 14 ملغ |
| صوديوم | 19 ملغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |