سريراتشا كيمتشي

هذه وصفة الكيمتشي Sriracha مستوحاة من كتاب الطبخ Sriracha . يتم تكييفه من الدليل. ومع ذلك ، باستخدام الفلفل الحار من سريراتشا ، يمكنك تخطي بعض الخطوات المتبعة في صنع الملفوف التقليدي الكوري ، baechu kimchi .

إذن ، ما هو بالضبط سريراتشا ؟ وهي عبارة عن صلصة حارة مصنوعة من الفلفل الحار الأحمر والثوم والخل والملح والسكر ، وجميع المكونات المستخدمة عادة في المطبخ الكوري والأطعمة الآسيوية بشكل عام. تبرز من غيرها من الصلصات الساخنة بسبب نكهة حلوة ونابضة بالحياة. إذا كنت لا تأكل عادة الأطعمة الغنية بالتوابل ، فمن المحتمل أن تجد سريراتشا حارًا ، ولكن إذا كنت خبيرًا في التوابل ، فمن المحتمل أن تجد الصلصة معتدلة الحرارة فقط. لذا ، إذا كانت الحرارة التي تبحث عنها ، قد ترغب في رفع درجة الحرارة قليلاً.

Sriracha هو بهار مفيد لديك في المطبخ الكوري لأنه يحتوي على التوابل والحلاوة على حد سواء ، ويمكنك استخدامه بمثابة توابل لسلطة سهلة الضمادات ونكهة للصلصات. فكر في ذلك كمعزز للنودلز وصوص الغمس وأطباق الأرز المقلي.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

اليوم 1:

  1. قطع الملفوف إلى أرباع ومن ثم إلى قطع مربعة 1 بوصة. ارمي الجوهر.
  2. ضع الملفوف في وعاء كبير غير نشط وإرم مع الملح.
  3. اسمحوا الملفوف الجلوس لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.
  4. إضافة كل الماء ، والتأكد من تغطية الملفوف.
  5. تغطية ومحلول ملحي في درجة حرارة الغرفة بين عشية وضحاها.

اليوم الثاني:

  1. استنزف الملفوف وشطفه واخلع أي رطوبة زائدة.
  2. في وعاء خلط كبير ، قم بخلط الملفوف وتخلط مع الثوم والزنجبيل وصلصة السمك والخل والسكر و Sriracha والبصل والجزر.
  1. تغطية وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.
  2. تحقق من النكهة كل بضعة أيام حتى تحصل على النكهة المخمرة التي تريدها.
  3. عندما تصبح جاهزة ، قم بتخزينها في وعاء محكم في الثلاجة.

تاريخ موجز ل Sriracha

سريراشا مستوحى وسميت بعد الصلصات المحلية الساخنة في سري راشا ، تايلاند ، ولكن يتم تصنيعها في كاليفورنيا. بدأ ديفيد تران ، وهو مهاجر فيتنامي إلى الولايات المتحدة ، في صنع الصلصة لأنه لم يستطع العثور على أي شيء يحبه في بلده الجديد. وصل إلى لوس أنجلوس في أوائل الثمانينيات.

لم تبدأ سريراتشا في مصنع ولكن في مؤخرة شاحنة تران. عندما أثبتت الصلصة نجاحها ، أطلق شركته Huy Fong Foods. واليوم ، يتم بيع أكثر من 10 ملايين عبوة من صلصة سريراتشا سنوياً ، وقد ألهمت العلامة التجارية عددًا من الطرق الأقل نجاحًا.