هذه الوصفة التقليدية لملعمة البطاطس اللذيذة الليتوانية ، والمعروفة باسم kugelis أو bulviu plokstainis (حرفيا "البطاطس المسطحة") ، تنتج شأنا كثيفا كثيفا يعتبر طبق وطني ليتوانيا.
عادة ما يتم تقديمه مع صلصة التفاح ، والمعلبات اللنجونية أو الكريمة الحامضة أو قطع اللحم المقدد. يمكن تناول Kugelis كطبق رئيسي أو طبق جانبي.
قارن بين هذه الوصفة مع وصفات الكوغلس الليتوانية السهلة وصفة بطاطا البطاطا البولندية المعروفة باسم بابا كارتوفلانا أو كارتوفلاك .
ماذا ستحتاج
- 1/2 باوند قطع لحم الخنزير المقدد
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 5 بيض بيض كبير
- 1 1/4 كوب حليب
- 1 (7 أونصة) من الحليب المبخر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب فرنا (لا طبخ سريع)
- 5 باوند مقشّر ومبشور (غير مبشور) بطاطس حمراء أو بيضاء
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع رف الفرن في الوسط والحرارة حتى 350 فهرنهايت. يوضع مقلاة بحجم 13 × 9 بوصات مع رذاذ الطهي وتوضع جانباً.
- في مقلاة كبيرة ، تقلى اللحم المقدد والبصل حتى يصبح لونها بني فاتح ومغطى بالكراميل. اتركها في المقلاة ولا تستنزف الدهون. توضع جانبا لتبرد.
- في وعاء كبير ، قم بخلط البيض ، الحليب ، الحليب المتبخر ، الملح ، والفراينا. يضاف خليط لحم الخنزير والبصل و المرقات. يقلب حتى تمتزج جيدا.
- باستخدام محضرة طعام أو باليد ، قم بتقشير البطاطس جيداً ، وقم بالضغط على الرطوبة الزائدة. العمل بسرعة حتى لا تغطس البطاطا. تحقق من هذا تلميح سريع حول كيفية الحفاظ على البطاطا المبشور من تحول الظلام .
- أضف البطاطا المبشورة والمعصورة إلى خليط بيكون-بيض ، وادمجها جيدًا.
- تصب في المقلاة المحضرة ثم تُخبز لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح لونها بني اللون ، ولكن الجزء الداخلي يكون صلبًا ولكن لا يزال رطباً.
- تُرفع عن الفرن وتترك الجلوس لمدة 5 دقائق قبل أن تقطع المربعات. بمثابة الطبق الجانبي أو الطبق الرئيسي مع سلطة.
- بقايا الطعام يمكن تحميصها بالزبدة في اليوم التالي.
البطاطا وتكثر في المطبخ الليتواني
يشارك المطبخ الليتواني العديد من تقاليد الطهي مع بولندا والمجر وأوكرانيا وألمانيا واليهود الأشكناز. وهذا يعني أن البطاطس تسود العليا وتوجد في كل دورة تقريبًا. وإلى جانب kugelis ، المعروف أيضا باسم kugel ، فإنها نجمة في هذه الأطباق البطاطس الأخرى:
- الزلابية الليتوانية زيبلين البطاطس وصفات : هذه الزلابية على شكل كرة القدم المصنوع من عجينة البطاطس النيئة والمطبوخة مليئة باللحم أو الجبن.
- سجق البطاطا الليتواني وصفة : Vederai أو السجق بالبطاطا يمكن أن يكون تماما باللحم أو مع إضافة لحم الخنزير المقدد. المكونات الأخرى الوحيدة هي البطاطا المبشورة والبيض والبصل والتوابل ، وعدد قليل من ملاعق الطحين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 254 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 83 ملغ |
| صوديوم | 546 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 12 جم |