كيفية الحفاظ على البطاطا المقشرة من تحول رمادي

الماء البارد وفيتامين C يمنعان التصفيف في البطاطا

عندما تتحول البطاطس المقشرة إلى اللون الرمادي ، يتم تعريضها للهواء لفترة. لا يتم المساس بالجودة ، لذا فهم لا يزالون موافقون على تناول الطعام ، لكن المظهر غير متوقف.

كيفية الحفاظ على البطاطا المقشرة والمبشرة من تحول رمادي

هناك عدة طرق لمنع البطاطا المقشرة من التحول إلى اللون البني. كل منهم يعمل على القيام بواحد أو أكثر من الإجراءات التالية:

جرب هذه الحيل لمنع البطاطس من اللون الرمادي عند تقشيرها أو شدها:

لماذا البطاطا تتحول إلى اللون الرمادي

تحتوي البطاطا ، إلى جانب التفاح والكمثرى والموز والخوخ ، على إنزيم يتفاعل عندما يتعرض للأكسجين لإنتاج تشويه اللون على سطح البطاطا أو الفاكهة. لمنع هذا التفاعل ، يجب إلغاء تنشيط الإنزيم من خلال إحدى الطرق المذكورة في هذه المقالة.

الزلابية الرمادية البولندية

في بعض الأحيان ، البطاطس الرمادية هي شيء جيد. في بولندا ، kluski czarne (الزلابية السوداء) ، المعروف أيضا باسم kluski żelazne (الزلابية الحديد) أو kluski szare (الزلابية الرمادية) ، هي اختلاف على kluski śląskie .

بالإضافة إلى البطاطا والطحين المهروس ، يتم إضافة البطاطا المبشورة التي يتم السماح لها عن قصد بالتأكسد أو تحول لون الظلمة إلى العجين لإعطائها لون رمادي. على الرغم من أن kluski كانت تعتبر ذات يوم طعامًا للفلاحين ، إلا أنها تظهر اليوم في مطاعم الذواقة في أوروبا كطبق جانبي بدلاً من البطاطا.