بيكون هي واحدة من الأشياء القليلة التي أعشقها بنفس الحماس مثل الويسكي. في الآونة الأخيرة ، قرأت عن الطهاة الذين يصنعون مربى لحم الخنزير المقدد وقررت أن أحاول إنشاء وصفتي الخاصة به.
بدا بوربون وكأنه مكمل طبيعي لنكهة المذاق ولحم الخنزير المقدد ، وقمت بتجربة شكل النكهة مع القهوة والسكر البني وصلصة الشبوتل وشراب القيقب. النكهة النهائية هي لمسة جديدة حلوة ومثيرة ومثيرة للاهتمام في مربى البرتقال.
هذه الوصفة سهلة التحضير ولديها مجموعة متنوعة من الاستخدامات. جرب هذا المزيج بوربون بيكون بدلاً من لحم الخنزير المقدد على شطيرة BLT ، واستخدمه لتتناول كعكة الخبز بالجبنة الكريمية أو تحتل المرتبة الأولى للهامبرغر. يمكنك أيضًا تضمين ذلك بسهولة في نقطة تراجع في حفلتك القادمة.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه
- لحم الخنزير المقدد المدخن ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
- 2 متوسطة
- البصل الأصفر ، المفروم
- 3
- فصوص ثوم مفرومة
- 1/2 كأس بوردو ويسكي (أوصي بالميثاق القديم 101)
- 6 ملاعق طعام من السكر البني
- 1/2 كوب خل عصير التفاح
- 1/2 كوب شراب القيقب
- 2 كوب
- القهوة الطازجة
- 6 شرطات
- تاباسكو شيبوتلي صلصة الفلفل
- 6 يطحن
- الفلفل الأسود الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ذو قاع ثقيل ، تقلى اللحم المقدد على نار متوسطة حتى يبدأ لحم الخنزير المقدد في الهش.
- إزالة لحم الخنزير المقدد من وعاء واسمحوا استنزاف على لوحة مبطنة منشفة ورقية.
- يضاف البصل المفروم والثوم إلى دهن البيكون المقلي في الوعاء ويطهى حتى يصبح البصل شفافًا.
- إزالة خليط البصل والثوم من وعاء وإما التخلص من الدهون لحم الخنزير المقدد المقدمة أو استخدام وعاء قاع ثقيل مختلفة. إضافة لحم الخنزير المقدد ومزيج البصل الثوم إلى وعاء.
- أضف كل المكونات المتبقية (باستثناء تاباسكو والفلفل) إلى القدر. يُغلى المزيج على نارٍ عالية ، ثم يُخفِّض الحرارة إلى الأسفل مع الحفاظ على نار هادئة.
- تُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، مع فحص القدر كل 30 دقيقة. إذا بدأت المكونات في الجفاف ، أضف 1/2 كوب ماء عند الحاجة.
- بعد ساعتين ، يجب تقليل معظم السائل. إذا كان المربى مائيًا أكثر من اللازم ، فيمكنك الغلي لمدة تصل إلى 30 دقيقة إضافية.
- تُرفع عن النار وتترك الباقي لمدة 30 دقيقة لتبرد.
- تضاف صلصة تيبسكو شيبوتلي والفلفل. ضجة لدمج.
- نقل محتويات القدر إلى معالج طعام مزودة بشفرة.
- دق محتويات لمدة 5-6 ثواني لدمج جميع المكونات معا. لا تتعدى الخليط أو ستفقد الملمس المطلوب.
- تخزين في الجرار النظيفة والعقيمة مع أغطية ضيقة. بمجرد فتحه ، قم بتخزينه في الثلاجة فقط
منشور في الأصل: 5 أيار (مايو) 2010
حرره كولين جراهام: 23 أكتوبر 2015
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 76 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 12 ملغ |
| صوديوم | 191 ملغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 4 جم |