عند فتح زجاجة من صلصة الفلفل Tabasco ، يتم استيفاء أنفك فوراً بالرائحة الفريدة التي تتميز بها هذه الصلصة. وتذكّر الرائحة بالخل يليه الطعم - إذا كنت تستمتع بهذه الركلة الحارة ، لا يمكنك أن تشم رائحة تاباسكو بدون ريك الفم.
تاباسكو هي من بين الصلصات الساخنة الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. وكتبت إن بي آر وصفًا رائعًا عن شعبية تاباسكو: "إنه للصلصة الحارة ما هو كلينكس للنسيج و زيروكس هو النسخ." إذا كنت تحب الصلصة الحارة ، فستجد أن هناك دائما زجاجة من تاباسكو في مطبخك.
من الصعب أن نتخيل مقلاة الإفطار والبطاطس المقلية والبيري ماريز والبيتزا وأجنحة الدجاج وأطعمة الكاجون والأرز المقلي والعديد من الأطعمة الأخرى دون بعض قطرات صلصة تاباسكو. هو محسن نكهة رائعة مع تاريخ أكثر روعة.
في المرة القادمة عندما تصل إلى زجاجة تاباسكو ستتذكر هذه الحقائق الرائعة كجاسر الجليد الذي سوف يحب أي عشاق الطعام.
حقائق سريعة وممتعة تاباسكو
- أنتج إدموند ماكلهيني أولاً صلصة تاباسكو في عام 1868 في جزيرة أفيري بولاية لويزيانا. لا تزال تنتج الصلصة في نفس الموقع كما كان في 1800s. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العملية لا تزال هي نفسها تقريبا ، بطبيعة الحال ، شهدت مرافق التحديث على مر السنين.
- سميت الصلصة بعد الصنف الفلفل الحار ، الذي يستخدم في إنتاجه ، والمعروف باسم الفليفلة الفليفلة أو فلفل تاباسكو. كان McIlhenny بذور الموهوبين من هذا الفلفل الذي زرعه بعد ذلك في جزيرة أفيري لينمو وينتج صلصة تاباسكو الحارة. ويعتقد أن تلك البذور جلبت من المكسيك أو أمريكا الوسطى.
- لتوزيع الصلصة في السنوات الأولى ، استخدم ماكلهيني زجاجات كولون مهترئة.
- ومع مرور السنين أصبح تاباسكو أكثر شعبية ، كان يحتاج ماكليهن إلى توسيع مجالات زراعة الفلفل الحار. على الرغم من أن بعض الفلفل لا يزال يزرع في جزيرة أفيري ، فإن الشركة لديها الآن مزارعين في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. وبغض النظر عن المكان الذي نمت فيه ، فإن جميع البذور تنشأ في جزيرة أفيري ثم يتم نقلها إلى الحقول المتنامية حول مختلف البلدان. يتم اختيار الفلفل دائمًا بنفس الطريقة التي اختارها المبدع الأصلي ، إدموند ماكلهيني.
- بعد انتقاؤها من الحقول (حول العالم) ، يعود الفلفل الحار إلى منشآت الإنتاج في جزيرة أفيري. هناك تحولت إلى الهريس مع الملح (التي تأتي من جزيرة أفيري) والتي يتم تخزينها بعد ذلك في براميل البلوط الأبيض. يتم ختم البراميل ثم يتم سكب طبقة من الملح فوق القمة ، ثم يتم السماح لها بالعمر لمدة ثلاث سنوات قبل المتابعة. بعد التقدم في العمر ، يتم فحص الهريس ثم يتم أخذه إلى الماكينات ليتم مزجه مع الخل ويقلب لمدة شهر تقريبًا. بعد الخلط يتم فصل اللب والبذور من الصلصة ، ثم يتم سكبها في الجرار ، المسمى ، وجاهزة للتوزيع.
- تباع الصلصة الآن في أكثر من 160 دولة حول العالم ، ويتم ترجمة الملصقات إلى 22 لغة ولهجة. حتى إن تاباسكو جزء من قوائم المكوك الفضائي الرسمي ، ويُمنح للجنود الأميركيين في الخارج في المغاربة المقيمين في الخارج أو الوجبات الجاهزة للأكل.
- واحدة من العديد من الأشياء الرائعة التي يجب أن تحبها حول تاباسكو بيبر سوس هي قائمة المكونات الطبيعية التي تتضمن ثلاثة مكونات بسيطة: الخل ، الفلفل الأحمر ، والملح. نظرًا لعدم وجود مواد حافظة ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى فصل الصلصة ، وبالتالي الحاجة إلى التخلص منها قبل الاستخدام.
- تاباسكو معتمد من كوشر ، حلال ، وخالي من الغلوتين . في كل ملعقة صغيرة من تاباسكو ، هناك 0 سعرات حرارية ، والدهون ، والكربوهيدرات ، والبروتين. لكنه يحتوي على 35 ملغ (1٪ DV) من الصوديوم. ووفقاً للشركة "... يمكن أن تحتوي الصلصات الحارة الأخرى على أربعة إلى خمسة أضعاف الصوديوم أكثر من صلصة تاباسكو الأصلية الحمراء لكل وجبة ..."
- صلصة تاباسكو الأصلية لديها تصنيف Scoville من 2500-5000 شو. إن habanero متنوعة هي الأكثر ابتكارًا في المجموعة ولكن الأصل هو الثاني الأكثر تألقاً.
- وفقًا لموقع ويب تاباسكو ، "تحتوي زجاجة 2 أوقية من الصلصة الحمراء الأصلية على 720 نقطة على الأقل." (هناك 60 نقطة لكل ملعقة شاي ، و 3 ملاعق صغيرة لكل ملعقة طعام ، و 2 ملعقة طعام لكل أونصة سائلة ، و 2 أونصة سائلة لكل زجاجة).