يمكن تجفيف الليمون والبرتقال وشرائح الحمضيات الأخرى للتخزين على المدى الطويل
قد يكون الشتاء مزعجًا ، ولكن في الاتجاه الصعودي ، هذا هو الموسم الذي يجلب لنا أيضًا ثمار الحمضيات. مع ألوانها الزاهية ونكهاتها المنعشة ، يمكن للليمون والبرتقال وغيرها من الفواكه الحمضية أن تجلب أشعة الشمس إلى أحلك الأيام ، وبفضل قدرتهم على أن تكون مجففة ، يمكنك الاستمتاع بهذه الثمار الحماسية على مدار السنة.
واحدة من أسهل الطرق للحفاظ على الحمضيات هي تجفيفها ، والتي يمكن القيام بها من خلال عدد من الطرق ، وأسهلها هو خبزها في فرن حراري في شرائح رقيقة.
ومع ذلك ، فإن عملية التكييف تقارب أهمية الحفاظ على النضارة طوال الأشهر القادمة. يجب أن تتحقق من الحمضيات المجففة عدة مرات في اليوم لمدة أسبوع بعد الجفاف الأول للتأكد من عدم ترك أي رطوبة في الثمرة قبل وضعها في مخزن الأطعمة للتخزين.
خطوات لتجفيف الحمضيات جيدا
للبدء ، سترغب في جمع كل ثمارك المرغوبة في مكان واحد وتنظيفها وغسلها جيداً قبل التحضير المستمر. من الجيد استخدام الفاكهة العضوية في حالة حفظ الفاكهة والقشرة بأكملها ، حيث أن هذه الفاكهة تميل إلى أن تصبح طازجة وتستمر لفترة أطول من الفواكه غير العضوية. تأكد أيضًا من تجفيفها قبل تقسيمها إلى أقراص.
وبمجرد قطعها بالعرض ، يمكن تجفيف الحمضيات المكونة للعجلات التي تشبه الزجاج الملون ، والتي يمكن استخدامها بعد ذلك في البراغيث والطاجين ، إضافة إلى الشاي ، أو تسقط ببساطة في زجاجة الماء لإضافة نكهة جديدة في أي وقت.
اعتمادا على حجم الثمرة ، سترغب في تعديل سمك - شريحة صغيرة من الحمضيات مثل الليمون والكمبولات إلى أقراص بحجم واحد بوصة في حين أن أكبر منها مثل البرتقال والجريب فروت يجب أن تقطع إلى نصف بوصة سميكة. يمكنك قطع باليد مع السكين ، ولكن لشرائح أكثر اتساقا ، قد ترغب في استخدام ماندولين أو حتى تقطيع اللحم الكهربائية.
ترتيب شرائح على صواني dehydrator ، والتأكد من أنها لا تلمس. إذا كان جهاز إزالة الرطوبة يحتوي على إعدادات لدرجة الحرارة ، قم بتحويله إلى 135 درجة فهرنهايت أو متوسطه إلى متوسط ، أو بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الحمضيات على الرفوف على ألواح الصفيحة ، ووضعها في فرن حراري منخفض للغاية (حوالي 200 فهرنهايت).
وقت الجفاف وتكييف للحفظ
يعتمد مقدار الوقت المستغرق لتجفيف الحمضيات على حجم وسمك الشرائح. قد تستغرق عجلات الشمعدانات الصغيرة من ساعتين إلى ثلاث ساعات ، في حين قد تستغرق الجريب فروت أكثر من 12 ساعة. في النهاية ، كنت تبحث عن العجلات لتكون جافة ولكن لا تزال مرنة. يجب أن يكون اللحم مبتذل قليلاً ، ولكن ليس رطباً. يجب أن يكون اللب إسفنجيًا وقد يتجعد قليلاً.
كما هو الحال مع جميع الأطعمة المجففة ، ينبغي أن تكون مشروطة شرائح. ضع الثمرة في مرطبان ، ملئ ثلثيها بالكامل فقط ، وختم الجرة بغطاء ، ثم هز الجرة بضع مرات في اليوم لمدة أسبوع. إذا رأيت أي رطوبة في الجرة ، فإن الحمضيات لن تجف بما فيه الكفاية ويجب أن تعود إلى المجفّف. وبمجرد تكيفها بالكامل ، يمكنك ملء مرطباناتك بالكامل بالحمضيات.
قم بتخزين الحمضيات المجففة في مكان بارد ومظلم. يجب أن تستمر إلى ما لا نهاية تقريباً ، على الرغم من أن اللون والنكهة قد تتلاشى مع مرور الوقت.
ومع ذلك ، إذا بدأت في رؤية الرطوبة مرة أخرى بعد فترة طويلة من تخزينها أو لاحظت رائحة قوية من الفاكهة ، فقد يكون الوقت قد حان للتخلص منها وتجفيف دفعة أخرى.