كل شيء عن المفاتيح الرئيسية

الليمون الرئيسي أحلى من الليمون الفارسي

وكما هو معروف limes الرئيسية والجير المكسيكي وجير الهند الغربية . تزرع منذ آلاف السنين في منطقة الهندو-مالايان ، منذ فترة طويلة تم تكريم هذا التنوع لفاكهة وأوراق الشجر الزخرفية. هم أصغر حجماً ولديهم بذور أكثر من الجير الفارسي الأكثر شيوعاً. يجعل النكهة المتميّزة من هذا [ليمس] هم بثقل سعى بعد خصوصا ل أطباق مثل [كيس] فطيرة.

تاريخ الجير الرئيسي

شق الجير الرئيسي طريقه إلى شمال أفريقيا والشرق الأدنى عن طريق التجار العرب.

ثم تم نقلها إلى فلسطين وأوروبا المتوسطية من قبل الصليبيين. يرجع الفضل إلى كولومبوس في إحضار الجير الرئيسي إلى هيسبانيولا (المعروفة الآن باسم هايتي) ، حيث تم نقله من قبل المستوطنين الإسبان إلى فلوريدا.

ازدهرت في جنوب فلوريدا ، ولا سيما في فلوريدا كيز ، وبالتالي الاسم الشائع الحالي للجير الرئيسي . وبسبب تربة استنزاف الأعاصير ، تحول السكان المحليون من محاصيل الأناناس التجارية إلى الليمون في عام 1906 ، وازدهرت الأعمال حتى بدأ إعصار مرة أخرى يربى ويزيل حقول أشجار الجير. لم تكن أبدا لاستعادة. اليوم ، معظم الليالي الرئيسية تأتي من المكسيك.

يقول ليمز وبصرف النظر

الليمون الرئيسية هي أصغر بكثير (كرة الطاولة إلى حجم كرة الغولف) من الليمون الفارسي ، كروية تقريبا ، رقيقة البشرة ، وغالبا ما تحتوي على عدد قليل من البذور. والليمون الحامض الرئيسي الأخضر هو في الواقع ثمار غير ناضجة ، تقدر قيمتها بحموضها. عندما تنضج إلى اللون الأصفر ، ينقص محتوى الحمض بشكل كبير ، مما يؤدي إلى فاكهة حلوة.

يشتهر عصير الجير الأخضر بنكهته المميزة. في حين أن الليمون الحامض الرئيسي أكثر غضية من نظيراتها الفارسية ، فإن اختلاف الحجم يعني أن الجير الفارسي يحتوي على عصير أكثر من الجير الرئيسي. إذا كنت تقوم باستبدال Key Limes في وصفة تستدعي الجير الفارسي (أو الحشيش فقط) ، فستحتاج إلى معرفة مقدار العصير الذي تتطلبه الوصفة بالضبط بدلاً من الذهاب إلى عدد الليمون الحامض.

استخدامات من القصبات الرئيسية

ويفضل الجير الرئيسي الطازج لنكهة النقع ، مما يجعل من limeade ، وزينة المشروبات والأطباق بسبب باقة بهيجة ونكهة فريدة من نوعها. بسبب ندرته ، فإن الجير الرئيسي يكون أكثر صعوبة في العثور عليه خارج أسواق فلوريدا وكاليفورنيا ، وقد يكون متاحًا موسميا فقط و / أو في أسواق الذواقة. ومع ذلك ، فإن العديد من سلاسل البقالة الكبيرة تحمل الآن عصير الليمون الرئيسي المعبأ في ممر الفواكه المعلب بالقرب من عصير الليمون المعبأ في زجاجات. بما أن Key Limes ليست عنصرًا شائعًا ، يمكن أن يختلف سعرها حسب الموسم والموقع. قد يكون شراء زجاجات العصير خيارًا أكثر فعالية بالنسبة للكثيرين.

يتم استخدام العصير للشراب وبالطبع ، Key Lime Pie . للأسف ، معظم الفطريات الجيرية الرئيسية المتاحة تجاريا هذه الأيام مصنوعة من المركز المجمد للجير الفارسي ، وليس الجير الرئيسي. إذا لم يكن لديك بالفعل فطيرة الجير المفتاح الحقيقي يستحق البحث عن.

المزيد عن ليمز وصفات الجير:

لايم كتب الطبخ