كيف لطهي دجاج مشوي مثالي

اصنع كرسبي ، الدجاج الذهبي الذي يتم طهيه في كل مرة

والدجاج المشوي هو الطبق الجوهري في المطابخ في جميع أنحاء العالم. هو دخول عطلة يهودي تقليدي ، بالإضافة إلى اللحم المثالي لتناول غداء يوم الأحد . حتى أنها تعتبر وجبة بسيطة في منتصف الليل حيث أن معظم الطهي غير مراقب في الفرن. والدجاج المشوي هو بديل رائع للحوم الحمراء لأنه خيار أخف وأكثر صحة حيث أنه يحتوي على محتوى دهن كامل أقل (مع معظمه أحادي غير مشبع).

كما أنه جيد في أشهر الصيف عندما يكون الجو حارًا للغاية بالنسبة إلى أنواع الشواء المحمصة التقليدية وليس خيارًا.

يجب طهي الدجاج المشوي بعناية للتأكد من أنه يتم على طول الطريق ولكن لا يزال رطبا ولها بشرة ناعمة وجميلة بنية اللون. ولكن لا تخافوا من هذا - الطبخ دجاجة كاملة أمر سهل للغاية ، وخاصة عند اتباع هذه النصائح المفيدة.

أفضل دجاج مشوي مثالي

ستلاحظ في قسم الدواجن في محل البقالة الخاص بك هناك عدد قليل من الخيارات عندما يتعلق الأمر بالدجاج بأكمله. بالنسبة للجزء الأكبر ، لا يمكنك أن تخطئ في ما تختاره - قلاية مقابل محمص ، حر المدى مقابل العادية - طالما أنك تتبع بعض الخطوات البسيطة عند التحضير والطهي. ومع ذلك ، إذا كان بإمكانك شراء دجاج ذي نطاق حر - على الرغم من أن أغلى ثمرة الذرة والطحالب العضوية هي الأفضل للنكهة والملمس.

عندما يتعلق الأمر بالحجم ، سوف يتغذى دجاج بسمك 3 رطل واربعة أطنان جيدا ويتركك مع بقايا الطعام.

عادة ما يتم وسم هذا الطائر بحجم "الدجاج المشوي" أو "المحمص".

المعدات المناسبة

ستدعو معظم الوصفات إلى استخدام صينية تحميص كبيرة بما يكفي لحمل الطير ، ولكن حيث تختلف هي ما إذا كانت توصي بحامل تحميص أم لا. أساسا ، الاختيار متروك لك. يرفع الحامل الدجاج ، مما يسمح للجلد السفلي بأن ينضج.

كما أنه يخلق مساحة للخضروات والبطاطس إذا رغبت في ذلك. إذا لم يكن لديك رف ، يمكنك وضع الدجاج إما مباشرة في المقلاة (على الرغم من أن تكون مستعدة للالتصاق الجلد إلى أسفل) ، أو على رأس الخضروات والبطاطس التي لن تعمل فقط كحامل ولكن سوف أيضا إضافة القليل من نكهة الطائر.

قبل طهي الدجاج

إذا كان يجب تخزين الدجاج قبل الطهي ، اتركه في عبوته وضعه في صينية تحميص عميقة في الثلاجة على رف سفلي للتأكد من عدم تسرب أي عصائر من الدجاج إلى أي أطعمة أخرى تخلق التلوث المتقاطع .

حوالي ساعتين (أو أكثر ، إن أمكن) قبل أن تخطط لوضع الدجاج في الفرن ، قم بإزالة الدجاجة ، وإزالة أي حوصلة من داخل التجويف ، وإعطائها شطف سريع من الداخل والخارج. تأكد من تجفيف جيد جدا مع منشفة ورقية. أعد الدجاجة إلى مقلاة التحميص والمكان — غير مكشوفة — في الثلاجة. هذا سوف يساعد على جفاف الجلد وجعل لمزيد من الخارج متموج.

في وقت الطهي ، يجب أن يكون الدجاجة في درجة حرارة الغرفة - وليس باردًا من الثلاجة مباشرة - لذلك يجب إزالتها من الثلاجة قبل ساعة وتتركها على المنضدة (ولكن تأكد أنها ليست مكانًا دافئًا).

درجة الحرارة المناسبة لطهي الدجاج

بغض النظر عن أي شيء ، يجب عليك وضع الدجاج في فرن مسخن مسبقاً وتطهى إلى درجة الحرارة الداخلية الصحيحة.

ولكن يمكنك حقا تحميص الدجاج في أي درجة حرارة الفرن تقريبا. إذا كنت ترغب في الحصول على بشرة مقرمشة (ووقت طهي أقصر) ، قم بوضع الفرن بين 375 و 500 فهرنهايت ؛ إذا كان اللحم المتساقط هو ما تبحث عنه ، فإن طريقة الطبخ المنخفضة والبطيئة هي صديقك (300 إلى 350 فهرنهايت).

وتتمثل التقنية الأكثر شيوعًا في ارتفاع درجة الحرارة / الوقت الأسرع ، حيث يجب تحميص الدجاج لمدة 20 دقيقة لكل رطل بالإضافة إلى 10 إلى 20 دقيقة إضافية لضمان طهيه من خلاله. من الأفضل استخدام ميزان حرارة اللحوم - ثقبه في الجزء الأثخن من الثدي والبحث عن درجة حرارة 165 فهرنهايت (75 درجة مئوية). إذا لم يكن لديك ميزان حرارة ، فاختر سكينا بين الساق وجسم الدجاجة - سوف تنضج العصير عندما ينضج الدجاج بشكل صحيح.

اللحوم النكهة والبشرة الذهبية البنية

سواء كنت ترغب في الحصول على دجاج مشوي بسيط أو شيء أكثر متعة ، فإن تحضير الدجاج بالملح قبل الطبخ أمر لا بد منه - سواء داخل التجويف أو على الجلد.

الدجاج هو أحد اللحوم التي تتناول العديد من النكهات الأخرى ، مثل الأعشاب والثوم والبصل ، والتي يمكن حشوها في التجويف. الليمون هو أيضًا نكهة جيدة خاصة مع الدجاج - قم بعصر القليل من العصير على البشرة ، أضف اللذة إلى الزبدة المبللة لفركها تحت الجلد ، و / أو ضع نصفين الليمون داخل التجويف.

قبل طبخ الدجاج ، افركي الثدي والساقين بشكل كثيف مع الزبدة المبللة ثم رشيها ببعض ملح البحر. سيساعد الزبدة والملح في تكوين جلد ذهبي هش وتذوق إلهي. إذا كنت تفضل عدم استخدام الزبدة ، يمكنك طلاء الطائر بزيت الزيتون ، ولكنك لن تحصل على جلد مقرمش.

الدجاج يجب أن يستريح

جزء مهم من طهي أي لحم هو بمجرد إزالته من الفرن يجب أن يستريح اللحم. مرة واحدة يتم طهي الدجاج ، وإزالة من وعاء التحميص ووضعها على طبق التقديم. تغطية فضفاضة مع احباط وترك لمدة لا تقل عن 15 دقيقة قبل النحت.