طماطم البندورة حريري ناعم ، خالٍ من أي بذور أو بشر يميل إلى شق طريقه إلى الطماطم المقطعة أو صلصة الطماطم . يتجمد بشكل جميل ، ويحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، أو يمكن أن يكون معلباً ، كما هو موضح أدناه (ملاحظة ، تعليب البندورة هي واحدة من الأوقات الوحيدة التي ستراني ندعو فيها عصير الليمون المعبأ - أنت تريد مستوى الحمض الموثوق به عند تعليب الطماطم).
تكون المبالغ مرنة هنا: يمكنك إجراء 1 إلى 6 مكاييل باستخدام نفس الطريقة اعتمادًا على عدد الطماطم الموجودة لديك.
ماذا ستحتاج
- طازج،
- الطماطم الناضجة (1/2 باوند لكل جرة صغيرة)
- إذا كنت تعليب:
- 1 جرة باينت وغطاء وخاتم لكل 1/2 باوند من الطماطم
- 1/4 ملعقة صغيرة من حامض الستريك (أو 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون المعبأ في كل وعاء صغير)
كيف اعملها كيف اصنعها
- بدءاً بالطماطم الجافة والنظيفة ، قم بتقليص الطماطم الصغيرة وختم تقريبا الطماطم الكبيرة. تذكر ، هذه كلها ستكون محضرة ، لذلك لا تقلق حتى تقطيعها - فأنت تقصها فقط حتى تطلق السوائل وتبدأ في الطهي أسرع قليلاً. ضعها في وعاء وأغليها. تقليل الحرارة للحفاظ على ينضج ثابتة ونشطة من فقاعات صغيرة لطيفة ظهرت هنا وهناك. يُطهى المزيج باستمرار ، حتى يبدأ الطماطم في التحلل ، من 10 إلى 15 دقيقة.
- للحد من خطر الحروق ، اترك الخليط يبرد أولاً. ثم قم بتشغيل خليط الطماطم من خلال طاحونة الطعام أو قم بالدوران بسرعة في خلاط أو معالج طعام وتمر من خلال منخل ناعم. هذا يزيل البذور وقطع من الجلد ويجعل لريال حقيقي حقا السلس.
- إذا كان لديك طماطم مائية إلى حد ما ، قد ترغب في وضع البوريه مرة أخرى في الوعاء ، وتغلي إلى درجة الغليان ، وتقلل من الحرارة للحفاظ على لينضج وتطهى لتخفيضه إلى الملمس الذي تريده. تذوقه على طول الطريق - تريد نكهة طماطم رائعة ومشرقة.
- لتبريد أو تجميد : نقل purée إلى حاوية (حاويات) وقفل أو تجميد أو حتى تجميد حتى جاهزة للاستخدام.
- يمكن أن : أحضر غلاية تعليب كبيرة مملوءة بالماء حتى يغلي. تعقيم الجرار نصف لتر بغليهما لمدة 10 دقائق والسماح للهواء الجاف. تنعيم الجفون عن طريق غليهم لبضع دقائق. ضع 1/4 ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون في كل وعاء. أعد المزيج إلى نار هادئة ، ثم املأ كل جرة بمقبض الطماطم الساخن ، مع ترك مساحة رأس 1/2 بوصة في الجزء العلوي من الجرة. ضع الأغطية على الجرار وقم بتثبيتها باستخدام الحلقات. أقل في غلاية التعليب وأغلى لمدة 35 دقيقة. قم بإزالتها واتركها تبرد وخزنها في خزانة داكنة باردة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 20 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 6 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |