تحتوي صلصة الطماطم المعلبة الأساسية هذه على الطماطم والملح فقط (وعصير الليمون المخلوط لضمان بيئة حمضية مناسبة للتعليب) ، مما يجعلها مثالية للتعليب لأنه يمكنك إضافة أي نكهات إضافية لاحقًا عند استخدامك لها. إن طماطم Fleshier Roma ، أو البرقوق ، أو الطماطم المبكرة رائعة هنا لأنها تحتوي على كمية أقل من العصير للطبخ لعمل الصلصة.
ملاحظة: لا ، لمجرد أن تكون واضحًا ، لا يمكنك فقط تناول صلصة الطماطم المفضلة لديك. يتطلب التعليب الآمن أن الغذاء له حموضة مضمونة. هنا ، يتم تأكيد ذلك بإضافة عصير الليمون المعبأ في زجاجات.
ماذا ستحتاج
- 8 باوند من الطماطم الناضجة بشكل كبير (قليل من الطعام ليس سيئًا هنا أيضًا)
- ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون المعبأ في زجاجات
- 4 عبوات بحجم الباينت مع أغطية قابلة للغلق للتعليب
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف الطماطم (البندورة) نظيفة وبات عليها جافة. الآن تحتاج إلى إزالة البذور والجلد. يمكن القيام بذلك من خلال ثلاث طرق:
الخيار 1 : احضر وعاء من الماء ليغلي. قطع "x" صغير في قاع كل طماطم و ضعه في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، استخدم ملعقة مشقوقة لنقل الطماطم إلى حمام جليدي لتبرده ، أخرجه ، انزلق من جلوده (إنه حقًا سوف تنزلق على الفور!) ، وقطع الطماطم في النصف ، والضغط على بذورهم.
الخيار 2 : تقطيع الطماطم تقريبًا وتشغيلها من خلال مطحنة طعام.
الخيار 3 : قم بتدوير الطماطم بسرعة في الخلاط وادفع المهروس من خلال منخل ناعم.
- ضعي الطماطم المقشّرة والمبشورة أو معجون الطماطم في إناء مع الملح وأغلي فقط. يُخفّف من الحرارة للحفاظ على طهي مطرد ولطيف ويُطهى على النار ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتم تقليل الخليط بمقدار الثلث تقريباً ، حوالي 45 دقيقة. إذا بدأ المزيج في أي نقطة بالالتصاق بالوعاء ، قم بتخفيض درجة الحرارة وحركه أكثر.
- في هذه الأثناء ، أحضر وعاء تعليب مملوء بالماء لغلي وتعقيم الجرار والأغطية (قم بغلي الجرار لمدة 10 دقائق ونقلها إلى رف تبريد لتجف.
- ضعي ملعقة كبيرة من عصير الليمون في كل من الجرار الأربعة. نقل صلصة الطماطم الساخنة إلى الجرار الساخنة (إذا كان لديك قمع تعليب فم واسع ، وهذا هو الوقت لاستخدامه!) ، وترك حوالي 1/2 بوصة من مساحة الرأس في الأعلى. ضع البرغي على الأغطية ، ثم ضع الجرار في رف تعليب ، ثم اخفضها في الماء المغلي في غلاية التعليب. عملية (يغلي) لمدة 40 دقيقة. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن بوصة واحدة من المياه التي تغطي الجرار ، لذلك يجب مراقبة مستوى الماء ، وإضافة المزيد من الماء المغلي ، إذا لزم الأمر.
- أزل الجرار واتركها تبرد. قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم (خزانة أو خزانة مؤن) تعمل حتى تصبح جاهزًا لاستخدام بعض صلصة الطماطم.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 21 |
إجمالي الدهون | 0 ز |
الدهون المشبعة | 0 ز |
دهون غير مشبعة | 0 ز |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 78 ملغ |
الكربوهيدرات | 5 غرام |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 1 غرام |