يعتبر جازباتشو حساءًا باردًا ومنعشًا ولذيذًا ، ويعد بمثابة بداية مثالية لأي وجبة في يوم صيفي حار. كما أنه يجعل وجبة خفيفة صحية مثالية.
ينشأ هذا الحساء البارد في جنوب أسبانيا ، وهي منطقة ساخنة وجافة تسمى الأندلس. هذه الوصفة ل gazpacho Andaluz هي بسيطة وأصيلة كما يحصل ، مما أدى إلى gazpacho حريري ناعم ولذيذ الباردة.
يمكنك أن تأكل gazpacho من وعاء الحساء ، أو شربه من كوب. في كلتا الحالتين ، هو لذيذ ، منعش وصحي جدا ، لأنه مصنوع من لا شيء سوى الخضروات الطازجة وقليلاً من الزيت والخل.
أثناء الطقس الحار ، افعل ما يفعله الإسبان وقم بإعداد مجموعة من جازباتشو واحتفظ به في إبريق زجاجي في الثلاجة كلما احتجت إلى مشروب بارد.
ماذا ستحتاج
- للشوربة:
- 3 باقات من الطماطم الناضجة جدا (مقشرة ومقسومة ومفرومة بشكل خشن)
- اختياري: الدواخل (وليس القشور) من الرغيف الفرنسي القديم البالغ من العمر يومًا واحدًا
- 2 خيار (مقشر ، مصبوب ، مفروم فرمًا)
- 1 بصلة حلوة صغيرة (مفرومة خشنة)
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 فلفل أحمر (أو أي فلفل حلو - أحمر يجعل اللون أكثر حيوية)
- 1 إلى 2 ملاعق طعام من الخل شيري (أو خل النبيذ الأحمر)
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر اكسترا
- ملح داش (أو حسب الذوق)
- فلفل داش (أو حسب الرغبة)
- للزينة الاختيارية:
- 1/4 كوب خيار (مفروم)
- 1/4 كوب فلفل أحمر (مفروم)
- ربع كوب من التفاح الأخضر (المفروم)
- 1/2 كوب خبز محمص
- 1/2 كوب بيض مطبوخ جيدا (مفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- أسهل طريقة لطحن الطماطم هي غلي الماء في قدر متوسطة الحجم. بمجرد أن يغلي الماء ، أطفئ الحرارة وضع الطماطم في الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة. إزالة بعناية الطماطم الساخنة. سوف يفرك الجلد بسهولة.
- ينقع الخبز بكمية قليلة (قليل ملعقة طعام) من الماء. إزالة بلطف والضغط الجافة.
- ضع الطماطم والخبز والخيار والبصل والثوم والفلفل في الخلاط. امزجي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا. قد لا تتناسب جميع المكونات في وقت واحد ، لذلك قد تضطر إلى ملء الخلاط عدة مرات.
- إضافة الخل والنبض حتى يتم دمجها بالكامل.
- اختياريا ، يمكنك ترهق gazpacho في هذه الخطوة. هذا سوف يعطيه ملمس أكثر سلاسة. بعض الناس يفضلون gazpacho مكتنزة قليلا - انها مسألة ذوق شخصي.
- أضيفي زيت الزيتون البكر قليلاً شيئًا فشيئًا ، في حين أن الخلاط يعمل حتى يتم دمجه بالكامل.
- بمجرد مزج جازباتشو تمامًا ، صبه في وعاء كبير غير معدني. يضاف إليه الخل مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. اخلط المزيج جيداً ، غطّيه وثمّ عليه لمدة ساعة على الأقل. انظر ملاحظة ، أدناه ، للحصول على اختصار تقشعر لها الأبدان.
- يُزيّن كل طبق بالخضار المقطّع والخبز المحمص والبيض عند الرغبة. خدمة gazpacho مبردة.
ملاحظات المطبخ
ضع الثلج والماء في وعاء كبير أو وعاء وضعه في الحوض. وضع وعاء أو خلاط زجاج يحتوي على جازباتشو في الماء المثلج. تحريك جازباتشو للتأكد من أنه يبرد بالتساوي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 307 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 75 ملغ |
| صوديوم | 102 ملغ |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 7 جم |