هذه وصفة بسيطة تستخدم الكثير من الخضار الصيفية والأعشاب الطازجة. هذا الطبق العطري يعمل بشكل رائع كدورة أولى أو كمدخل خفيف.
أعيد طبعها بإذن من Small Plates، Perfect Wines by Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
ماذا ستحتاج
- 1 الكرة الأرضية
- الباذنجان (حوالي 1 باوند ، غير مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1 بوصة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (زائد أكثر للرش)
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1 بصلة (حلوة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 كوسة (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 1/2 فلفل حلو (أحمر ، مصفوف ومقطّع إلى مربعات بحجم 1 بوصة)
- 1 ملعقة طعام ثوم (مفروم)
- 1 باوند من الطماطم (ناضجة ، مصنفة ومفرومة)
- 1/3 كوب معجون الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج (مفروم)
- 1 ملعقة طعام ساج طازج (مفروم)
- 1 ملعقة طعام اوريجانو طازج (مفروم)
- الفلفل الأسود حسب الذوق (طازج)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ضعي الباذنجان في مصفاة ورشه بالملح. اسمحوا الوقوف حتى تبدأ الرطوبة على حبة على سطح الباذنجان ، حوالي 15 دقيقة.
- بات الباذنجان الجاف. ينتشر على ورقة الخبز من جانب وصب 1/4 كوب من زيت الزيتون على الباذنجان. إرم على معطف بالتساوي. يرش الملح 1 ملعقة صغيرة. تُخبز مرة واحدة أو مرتين ، حتى تصبح طرية ، من 25 إلى 30 دقيقة.
- في مقلاة كبيرة ، سخن ما تبقى من ربع كوب زيت زيتون على حرارة متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى إلى أن يصبح لونه بنيًا من 5 إلى 7 دقائق. أضف الكوسا والفليفلة الحلوة والثوم. خفض الحرارة إلى متوسطة وقليلة حتى الفلفل هو العطاء ، حوالي 10 دقيقة.
- ضجة في الطماطم ومعجون الطماطم. طهي الطعام مع التقليب حتى تذوب الطماطم حوالي 20 دقيقة. يُضاف الباذنجان ويُطهى حتى تُمزج النكهات حوالي 10 دقائق. ضجه في الريحان والمريمية والأوريجانو. الموسم مع الفلفل وضبط التوابل حسب الذوق.
- تنقسم بين 6 لوحات صغيرة وتخدم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 365 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 617 مجم |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 6 ز |