بذور النجيلة موجودة عادة في المأكولات الهندية والشرق أوسطية. ليس من المستغرب إذن أن نجدها في الخبز مثل نان. لديهم نسيج مقرمش صلب ونكهة ترابية خفيفة. يمكن وصف هذه النكهة بأنها تحتوي على مكونات الأوريجانو والبصل والفلفل الأسود. بالإضافة إلى هذا المذاق الذي توفره لنا بذور نايجيلا ، فمن المعروف أن لديهم العديد من الفوائد الصحية .
لهذه الوصفة ، من المناسب فقط أن ندمج هذه البذور التقليدية في خبز تقليدي. يعتقد أن نان نشأ في المناطق الفارسية حيث عادة ما يتم دحرجها إلى شكل بيضوي ، مخبوزة ، و تؤكل في الصباح. يمكنك تسجيل الدخول لي للإفطار naan أي يوم!
ولتجميل هذا النان أكثر ، نستخدم النكهات المتنوعة للتوابل المسمى زعتر. في حين يمكنك شراء زعتر ، إلا أنه من السهل مزجها بنفسك. يستخدم التوابل نادرة تسمى السماق ويمزجها مع التوابل الأكثر شيوعًا مثل بذور السمسم والفلفل الأسود. لاحظ أنه عندما نرشه فوق نان هنا ، فإن القليل يقطع شوطا طويلا. إذا أضفت مبلغًا صغيرًا وتريد المزيد ، فبكل الوسائل ، أضف بعضًا أكثر ولكني أقترح بشدة أن تبدأ بالقرص! اتبع الوصفة أدناه لتجربة نوع جديد تمامًا من خبز naan.
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب الطحين
- 1 كوب حليب
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- 1 بيضة
- 1 ملعقة طعام سمن (مذاب)
- 1 كوب لبن زبادي عادي
- 1 ملعقة صغيرة من بذور النجيلة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة طعام زعتر
- نصف كوب زيت زيتون (أكثر أو أقل حسب الحاجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- في وعاء خلط كبير يجمع بين الخميرة وبذور النجيلة ومسحوق الخبيز. يقلب حتى يخلط جيدا. يضاف الدقيق ويكرر الخلط حتى يتم الجمع بين جميع المكونات بشكل جيد.
- ضع جانباً ودفئ كوب الحليب في قدر صغيرة حتى يصبح فاتراً فقط. يجب أن تكون قريبة من درجة حرارة الغرفة. ليس من المهم أن تكون دقيقة ، فقط طالما أن الحليب ليس حارا أو باردا على وجه التحديد.
- ثم ، في وعاء صغير صغير يخلط الزبادي ، والحليب ، والسمن الذائب. مرة واحدة مجتمعة ، تصب في خليط التوابل والدقيق.
- امزجها معًا حتى تتشكل كرة من العجين. عجن العجين حتى تكون مرنة بما فيه الكفاية لبناء رغيف مع. فصل العجين إلى 8 أجزاء متساوية.
- خلق شكل بيضاوي مع العجين ويتسطح حتى سمك حوالي 1/2 بوصة.
- ضع 2-3 في ورقة الخبز في كل مرة. ضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة على الرف الأوسط. إذا لم يظهر الجزء العلوي باللون البني في هذا الوقت ، فضع ورقة الخبز على الرف العلوي لمدة دقيقتين.
- أزيلي الفرن من الفرن واتركه بزيت الزيتون. يرش رشة زعتر على كل رغيف ويوضع في سلة خبز للتدفئة. كرر عملية الطهي مع أرغفة غير مطبوخة إضافية.
- مرة واحدة يتم طهي جميع الأرغفة مع الحمص الطازج أو Taziki.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 257 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 39 ملغ |
| صوديوم | 274 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 6 ز |