وصفات صلصة الحلو والحامض

لحم الخنزير الحلو والحامض وفي الواقع الحلو والحامض بشكل عام تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الصيني. ولكن هل تعرف أن هناك العديد من الطرق المختلفة لصنع الصلصة الحلوة والحامضة؟ عندما نفكر في الحلو والحامض كثيرا ما نفكر في الحلو والحامض من مطعمنا الصيني المحلي (الكانتونية) أو الوجبات الجاهزة المحلية لدينا. يظهر هذا في الوصفة الأولى لكنه أبعد ما يكون عن طريقته المفضلة لصنع الحلوى والحامض.

أنا شخصيا أحب Shanghai Style Sweet and Sour Sauce. إنها أقل حلوة من الوصفة التي استخدمها جدي لطهي هذا بالنسبة لي طوال الوقت عندما كنت طفلاً. قمت مؤخرا بصنع هذه الصلصة لأحدث كتاب الطبخ الخاص بي ، وأحبها زوجي لدرجة أنني انتهيت من طهي الطعام كل يوم تقريبا لمدة أسبوع.

حرره ليف وان

ماذا ستحتاج

• وصفة 1:
• على الطريقة الكانتونية / الوجبات الجاهزة / معظم المطاعم الصينية
• مكونات:
• 200 مل ماء
• 100 مل كاتشب
• 100 مل من خل الأرز
• 100 غرام من السكر الصخري (يمكنك أيضًا استخدام السكر الناعم أو سكر الدميرارا. ولكني أشعر أن السكر الصخري يجعل مذاق الصلصة أفضل)
• ½ ملعقة صغيرة من مزيج نشا البطاطا مع ملعقة كبيرة من الماء
• بعض الملح للتتبيل
• وصفة 2:
• Shanghai Style Sweet and Sour Sauce
• مكونات:
• 50g السكر الناعم
• 2 ملعقة طعام ماء
• 40ML
• صلصة الصويا الخفيفة
• 30 مل الخل الأسود
• وصفة 3:
• إذا كنت تستخدم الأناناس المعلب في طبقك الحلو والحامض ، يمكنك استبدال جزء من الماء من الطريقة الأولى ، وصنع صلصة حلوة وحامضة مع عصير الأناناس. قلل من كمية السكر التي تستخدمها قليلًا على الرغم من أن عصير الأناناس المعلب يمكن أن يكون حلوًا تمامًا. بعض الأناناس المعلب هي أقل حلوة ولكن الحكم عليها لنفسك.
• مكونات:
• عصير 200 مل من الأناناس المعلب. إذا كان مقدار العصير لا يكفي ثم قم برفعه مع الماء.
• 100 مل كاتشب
• 100 مل من خل الأرز
• 70 جم سكر روك (يمكنك أيضًا استخدام السكر الناعم أو سكر ديميرارا. ولكني أشعر أن السكر الصخري يجعل مذاق الصلصة أفضل)
• ½ ملعقة صغيرة من مزيج نشا البطاطس مع 1 ملعقة كبيرة من الماء (عادة ما يتوفر نشا البطاطس في محلات السوبر ماركت الصينية. كما أنه متاح في Amazon. وإلا يمكنك استبداله ب cornflour / cornstarch.)
• بعض الملح للتتبيل
• وصفة 4:
• هذه الوصفة مأخوذة من خبير الطعام الصيني السابق روندا باركنسون
• أنا ngredients:
• 1/3 كوب خل الأرز (ملاحظة: أود أن أصر على استخدام خل الأرز لأن نكهة خل النبيذ الأبيض حادة وقوية جدًا.)
• 4 ملاعق كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة طعام كاتشب
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
• 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة ممزوجة بـ 4 ملاعق صغيرة ماء

كيف اعملها كيف اصنعها

وصفة 1 الاتجاهات:

1. نأخذ القدر ونضع كل المكونات في القدر ونخلط بالتساوي قبل بدء الطهي.
2. يجب تحريك الصلصة طوال الوقت فقط في حالة تحول الصلصة إلى كتلة.
3. تُغلى الصلصة وتُغلى النار إلى أدنى درجة حرارة وتترك على نار خفيفة حتى تتحول القوام إلى صلصة سميكة ولزجة. ثم انها على استعداد. يمكنك تقليب بعض لحم الخنزير أو الدجاج مع الخضار وتصب الصلصة في.

1. إذا حصلت على أي صلصة إضافية ، يمكنك الاحتفاظ بها في حاوية جافة ونظيفة بعد تبريدها وتخزينها في الثلاجة. عادة يجب أن تستمر هذه الصلصة 7-10 أيام في الثلاجة إذا قمت بتخزينها بشكل صحيح.

وصفة 2 الإجراءات:

1. ضعي السكر الناعم والماء في مقلاة وأفرغ السكر حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. أطفئ النار وأضف صلصة الصويا والخل الأسود واخلطه حتى يختلط كل شيء بالتساوي. يرجى توخي الحذر الشديد عند وضع صلصة الصويا والخل في المقلاة لأنها يمكن أن تسبب انسكاب السكر حتى تقف بضع خطوات عند القيام بذلك.
3. أعد تشغيل النار وتأكد من الجمع بين الصلصة معًا. ثم يمكنك إضافة الأضلاع المقلية أو بطن الخنزير في الصلصة وخلطها بالتساوي. على استعداد للخدمة.

وصفة 3 الاتجاهات:

1. نأخذ القدر ونضع كل المكونات في القدر ونخلط بالتساوي قبل بدء الطهي.
2. يجب تحريك الصلصة طوال الوقت أو يمكن أن تتحول الصلصة.
3. تُغلى الصلصة وتُغلى النار إلى أدنى درجة حرارة وتترك على نار خفيفة حتى تتحول القوام إلى صلصة سميكة ولزجة. ثم انها على استعداد. يمكنك تقليب بعض لحم الخنزير أو الدجاج مع الخضار وتصب الصلصة في.
4. إذا حصلت على أي صلصة إضافية ، يمكنك الاحتفاظ بها في حاوية جافة ونظيفة بعد تبريدها وتخزينها في الثلاجة. عادة يجب أن تستمر هذه الصلصة 7-10 أيام في الثلاجة إذا قمت بتخزينها بشكل صحيح.

وصفة 4 الاتجاهات:

امزج الخل والسكر البني وصلصة الطماطم وصلصة الصويا معًا واغلى المزيج في وعاء صغير. اخلطي نشا الذرة والماء معًا ، ثم أضيفي المكونات الأخرى وحركيهما لتكثيفهما.

(إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة فلفل أخضر واحد ، وقطع إلى قطع ، وقطع الأناناس على النحو المرغوب بعد إضافة نشا الذرة. للحصول على صلصة أكثر سمكا ، زيادة نشا الذرة إلى 4 ملاعق صغيرة مع الحفاظ على المياه ثابتة.)

حرره ليف وان