في حين أن رؤية نورمان روكويل لجدول العطلات تصوّر ديك رومي مشوي ضخم ولامع يخرج إلى صرخات البهجة ، غالبًا ما يتم طهي هذا الديك الرومي بشكل غير متساوٍ. ما لم تكن ترغب في طهي الديك الرومي المجمد ، من الصعب الحصول على اللحم الداكن (الأرجل والفخذين) المطبوخ قبل أن يتفوق اللحم الأبيض (الثدي).
هندسة تركيا هي المشكلة. يتعرض الثدي للحرارة وله دهون أقل ، لذلك يطبخ ويجف بسرعة أكبر.
يحيط بالساقين والفخدين ، عندما تعلق على الطائر ، نسيج ضام وأيضاً أكثر حماية بواسطة الذبيحة. انهم يطبخون عن طريق التوصيل الحراري بدلا من الحرارة المباشرة ، لذلك يستغرق وقتا طويلا لطهي الطعام على الطائر بأكمله.
إذن فإليك كيفية حل هذه المعضلة: أجزاء الديك الرومي المشوي بدلاً من طائر بأكمله! عندما يبتعد عن الطائر ، فإن الساقين والفخذين يطبخان بسرعة أكبر ، في حين أن الثدي كله ، الذي هو أكبر بكثير ، يستغرق وقتًا أطول في الطهي. هذه وصفات جميع نكهة اللحوم بطرق مختلفة. يمكنك القيام بذلك إذا كنت ترغب في ذلك ، أو اختر خليطًا من الأعشاب أو افركيها واستخدمها في كل أجزاء الديوك الرومية.
إذا كانت عائلتك تحب اللحم الغامق أكثر من الأبيض ، فاختر صدرًا أصغر (الذي سيطبخ في وقت أقصر) وأضف المزيد من الفخذين والأعواد. إذا كان اللحم الأبيض هو النجم ، فاختر صدرًا كبيرًا أو اشوي اثنين منه ، ثم قلص الساقين والفخذين. انظر كيف تنوع هذه الطريقة؟
لا يزال بإمكانك الحصول على حشو ؛ فقط صدع الثدي ( انظر كيف ) ، ووضعها على بعض الحشو.
طهي ما تبقى من حشوة في crockpot . رذاذ بعض الروائح تركيا أكثر من ذلك ، ويحرك من وقت لآخر للحصول على نكهة الطائر. أو لإضافة المزيد من النكهة إلى المرقات (وبالتالي المرق) ، ضع شرائح الخضار مثل الجزر والبصل وفصوص الثوم الكاملة في قاع صينية التحميص.
الشيء الجميل في هذه الوصفات هو أنك لا تستطيع فعل أي شيء خاطئ ، طالما أن التوقيت مناسب!
تركيا جزء الطبخ مرات
كل هذه الوصفات تطبخ في نفس درجة الحرارة (350 درجة فهرنهايت) ، حتى تتمكن من طهي الأجزاء في الوقت المناسب ؛ حتى في نفس المقلاة. مجرد ارباك أوقات البدء. أضيفي ساقي الديك الرومي بعد أن يكون الثدي في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ثم بعد 30 دقيقة أخرى أضيفي الفخذين بحيث تتم في نفس الوقت تقريبًا. تأكد من ترك مساحة كافية حول كل قطعة (حوالي بوصة) بحيث تصبح الأجزاء مشوية بالتساوي. ضعي الكأس 1-1 / 2 من ديك الرومي أو مرق الدجاج في قاع المقلاة.
الخدعة الكبيرة هي إخراج الديك الرومي من الفرن عند الانتهاء. أود أن أوصي باستخدام اثنين من تحقيقات درجة حرارة الفرن ، بحيث يتم تنبيهك عندما يصل اللحم إلى درجة الحرارة الداخلية الصحيحة. إذا كان لديك واحدة فقط ، ضعها في الثدي وتتبعها.
مع اقتراب خط النهاية ، اختبر الديك الرومي بشكل أكثر تكرارًا إذا كنت تستخدم ميزانًا فوريًا للقراءة . خذ الأجزاء عند وصولها إلى درجة الحرارة الصحيحة وقم بتغطيتها بإحكام مع إحباط لإبقائها دافئة. يجب أن تتم جميع الأجزاء في غضون 20-30 دقيقة من بعضها البعض. وسيكون لديك اللحوم الرطبة والعطاء لجميع أفراد الأسرة.
جعل المرق كما كنت دائما ، وذلك باستخدام المرققات المتبقية في المقلاة. أو استخدم وصفة " Make Ahead Grav" ! واستمتع بعطلة رائعة مع العائلة والأصدقاء!
وصفات مشوي تركيا الجزء
- عشب محمص تركيا الثدي
اختيار الأعشاب المفضلة لديك لهذه الوصفة سهلة. الأعشاب الطازجة لديها المزيد من النكهة ، ولكن يمكنك استخدام المجفف إذا كان ذلك أسهل. استخدام 1/3 كمية الأعشاب المجففة كما دعا الأعشاب الطازجة في الوصفة. ابدئي بجلد صدر الديك الرومي حتى أعلى الحشوة أو الخضار. تصفح المزيد من وصفات ديك رومي. - تفحم تركيا الساقين
وقت الطهي حوالي 30 دقيقة أقل من الثدي. بسبب قطع الساقين عن الطيور ، فإنها تطبخ بسرعة أكبر. هذا هو سر هذه العملية! رتب الأرجل حول الثدي ، وجانب الجلد لأعلى. تأكد من ترك بعض المساحة للفخذين.
- تفحم تركيا الفخذين
عندما يكون الثدي في خلال ساعة واحدة ، وكانت الأرجل في الفرن لمدة 30 دقيقة ، قم بإزالة المقلاة من الفرن وإضافة الفخذين. عُد إلى الفرن وشويها لمدة ساعة قبل اختبار أي قطع. أزيلي الديك الرومي عند الانتهاء من الطهي ثم غطيه بإحكام بورق الرقائق. يمكنك نحت القطع وترتيبها على طبق ، أو إحضارها كلها إلى مائدة oohs و aahs!