تعود بذور السمسم إلى أكثر من 5000 سنة
يعتقد أن بذور السمسم واحدة من أولى التوابل وكذلك واحدة من النباتات الأولى التي تستخدم في زيت الطعام.
تاريخ بذور السمسم
يشير المصطلح الإنجليزي إلى السمسم العربي ، والسمك القبطي ، و semsent العربية المبكرة (يتم سرد هذا الأخير في ورق البردي إبيرس ، وهو شريط طوله 65 قدمًا يعدد الأعشاب والتوابل القديمة التي اكتشفها عالم المصريات الألماني الشهير إيبرس) .
أول استخدام مسجل لسمسرة التوابل - السمسم يأتي من أسطورة آشورية تدعي أن الآلهة شربت نبيذ السمسم في الليلة التي سبقت خلق الأرض.
Sesamum indicum ، ( indicum بمعنى من الهند) هو الأصلي في جزر الهند الشرقية. يعود تاريخ الاستخدام إلى 3000 قبل الميلاد. قبل أكثر من 5000 عام ، كان الصينيون يحرقون زيت السمسم ليس فقط كمصدر للضوء ولكن أيضًا لصنع السناج لحجب كتلهم.
جلب العبيد الأفارقة بذور السمسم ، التي أطلقوا عليها بذور بيني ، إلى أمريكا ، حيث أصبحوا مقومًا شائعًا في الأطباق الجنوبية.
على مر العصور ، كانت البذور مصدرا للغذاء والنفط. لا يزال زيت بذور السمسم هو المصدر الرئيسي للدهون المستخدمة في الطهي في الشرق الأدنى والأقصى.
المزيد عن بذور السمسم:
• معلومات وبذور السمسم
• تخزين بذور السمسم والاختيار
• تاريخ Sesame Seedame
كتب الطبخ
| • | الموسوعة المعاصرة للأعشاب والتوابل |
| • | الأعشاب والتوابل |
| • | The Spice and Herb Bible |
| • | دليل التوابل العشاق للأعشاب والبهارات |