هذه وصفة الأرز الأصفر هي بسيطة لجعل والسوبر لذيذ! اتضح ذهبية جميلة وعطرة جدا. في حين أن الأرز الأصفر غالباً ما يصنع من الزعفران ، فإنه يمكن صنعه بسهولة مع الكركم ، وهو نوع من التوابل له فوائد صحية مذهلة (في تايلند ، يعرف الكركم باسم "الزعفران الفقير"). يمكن العثور على الأرز الأصفر عبر عدد من الثقافات ، بما في ذلك تايلاند والهند ، وهو رفيق رائع للكاري من جميع الأنواع وكذلك أطباق المأكولات البحرية والأسماك وأطباق الدجاج. هذا أيضا يجعل طبق جانبي لطيف لأية وجبة - إضافة رائعة من الطعام!
أرز الياسمين التايلاندي الأبيض أو البسمتي الهندي يعمل بشكل جيد في هذا الطبق ، أو يمكنك استخدام أي أرز أبيض طويل الحبة. تتضمن هذه الوصفة الطماطم ، ولكن إذا كنت ترغب في حذفها ، فما عليك سوى زيادة الكمية إلى 4 أكواب كاملة لأن الطماطم تضيف السائل إلى خليط الأرز.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 1/4 كوب بصل مفروم
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة
- رقائق الفلفل الحار أو الفلفل الحريف
- 1/4 كوب مكعبات
- فلفل أحمر
- 1
- طماطم روما أو 1 طماطم كرمة صغيرة (مكعبات)
- 2 كوب غير مطبوخ أبيض تايلندي
- أرز الياسمين أو
- أرز بسمتي أبيض
- 4 أكواب ناقص 2 ملاعق طعام من مخزون الدجاج ذو الجودة العالية
- عصير واحد من الجير
- 2 ملعقة طعام
- صلصة السمك أو صلصة الصويا
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- اختياري: 1/4 إلى 1/3 ملعقة صغيرة من الزعفران
- 1/4 كوب
- بازيلاء مجمدة
- ملح للتذوق
- مقبلات: حفنة طازجة
- ريحان
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع وعاءًا عميقًا على نار متوسطة عالية. يُضاف الزيت ويُحوم حوله ، ثم يُضاف البصل والثوم والفلفل الحار. يقلب لتحرير العطر ، حوالي 1 دقيقة ، ثم يضاف الفلفل الأحمر والطماطم. تقليب 1 دقيقة أكثر.
- يُضاف الأرز ويُحرَّك المزيج ثم يُسكب في المخزن. تحويل الحرارة إلى عالية. أضف عصير الليمون وصلصة السمك والكركم والزعفران (إذا كنت تستخدم). يقلب جيدا.
- عندما يبدأ السهم في الفقاعة ، قم بتغطيته بإحكام بغطاء واخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اترك الأرز يطهى من 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تمتص كل أو معظم السوائل. أزل الغطاء وأطوى في البازلاء ، مانحًا الأرز ضجة لطيفة أثناء قيامك بذلك.
- استبدل الغطاء واترك الأرز على نفس الموقد الساخن (مع إيقاف الحرارة) لمدة 10 دقائق على الأقل ، أو حتى تصبح جاهزًا لتناول الطعام. ستساعد الحرارة المتبقية داخل الوعاء على امتصاص أي سائل متبقٍ وإنهاء طبخ الأرز. وسوف طهي جيد أيضا البازلاء المجمدة. سوف تبقى الأرز دافئا بهذه الطريقة لمدة ساعة أو أكثر (رائعة لصنع وقت مبكر).
- إزالة الغطاء وزغب الأرز مع شوكة أو عيدان تناول الطعام. اختبار الذوق ، مضيفا رش الملح إذا لزم الأمر. قمة مع القليل من الريحان الطازج.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 419 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،025 ملغ |
| الكربوهيدرات | 78 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 12 جم |