هذه وصفة الروبيان التايلاندية ميزات كلا نكهات الليمون والجير لطبق الروبيان في نهاية المطاف. وعلى عكس معظم وصفات الجمبري ، فإنه لا يحتوي على الكثير من الكريمة أو الزبدة. يستخدم حليب جوز الهند بدلا من ذلك ، مما يعني أن هذا الطبق أخف ، ولكنه غني بالنكهة. تضيف ليمونغراس إلى طعم الليمون ، في حين تساهم أوراق الجير ومسحوق الليمون بجزء إضافي من زينغ. يصنع طبق لطيف لخدمة الشركة أو أي شخص يحب المأكولات البحرية. خدمة مع الأرز العادي أو الزعفران ، والتمتع به!
ماذا ستحتاج
- 1 رطل / 460 جم من الروبيان الخام ، إزالة القذائف (يمكن تركها عند الرغبة)
- 2 بصل أو 1/4 كوب بصل أرجواني مفروم ناعماً
- 4 فصوص من الثوم ، مفرومة أو مفرومة ناعماً
- 1 الفلفل الأحمر الطازج ، المفروم ناعما ، أو 1/2 إلى 1 ملعقة شاي. الفلفل المجفف المسحوق
- 2 أوراق الجير kaffir ، ترك كله ، أو بديل 1 ملعقة صغيرة اضافية. الجير الحي
- 2 ملعقة طعام مجمدة
- أعد الليمون أو الطازجة
- عشب الليمون ، مفروم ناعما جدا (متاح في محلات الأغذية الآسيوية)
- عصير 1 ليمون
- 2 ملعقة طعام عسل
- 1/2 ملعقة صغيرة
- معجون الروبيان (متوفر في مرطبان في متاجر الأطعمة الآسيوية)
- 3 ملاعق طعام من صلصة السمك
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم
- 3 إلى 4 ملاعق طعام من حليب جوز الهند الكثيف
- تلذذ 1 من الجير (حوالي 1 ملعقة طعام)
- كزبرة طازجة صغيرة / كزبرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في كوب أو وعاء صغير ، اخفقي معاً عصير الليمون والعسل ومعجون الروبيان وصلصة السمك والكركم. في حالة استخدام عشب الليمون المحضر المجمد والفلفل الحار المجفف ، أضيفي المزيج إلى الخليط أيضًا. يقلب حتى يذوب العسل. اجلس جانبا.
- سخّني مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف 2-3 ملعقة كبيرة. يضاف الزيت ثم يدور حوله ، ثم يضاف الكراث أو البصل والثوم والفلفل الأحمر الطازج (في حالة استخدامه) وأوراق الجير الكافير. إذا كنت تستخدم عشب الليمون الطازج ، فأضفه الآن أيضًا. تقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى تصبح التوابل عطرة ويصبح الكراث / البصل قد خفّف.
- يُضاف خليط الليمون المُحضَّر (من الخطوة 1) بالإضافة إلى الروبيان. يقلب المزيج 2-3 دقائق ، أو حتى يصبح الجمبري ورديًا وممتلئًا (تجنبي الإفراط في الطهي ، وإلا سيفقدان النضارة).
- خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف 3 إلى 4 ملعقة كبيرة. حليب جوز الهند ، مع التحريك برفق لدمج. وأخيراً ، رشي فوق نكهة الليمون وقلّبيها مرة أخرى.
- إزالة من الحرارة واختبار الذوق لتحقيق التوازن بين النكهات الحلوة والحامضة والمالحة. أضف المزيد من صلصة السمك إذا كان هناك حاجة إلى مزيد من الملح ، أو القليل من السكر أو العسل إذا كان تعكرًا شديدًا. إذا كان لذيذًا جدًا أو مالحًا لذوقك ، أضف عصيرًا آخر من عصير الليمون أو الليمون. إذا كان حارًا جدًا أو لاذعًا لذوقك ، أضف ملعقة طعام أخرى. أو اثنين من حليب جوز الهند.
- تُضاف طبقة نهائية من الكزبرة الطازجة وتُقدم على الفور مع الأرز العادي أو الأرز الزعفران. (هذا الطبق أيضا لطيف على الشعرية / المعكرونة). استمتع!