سمك السلمون المرقط هو خيار عشاء رائع. سريع وسهل ، إنه مثالي لتناول وجبة في منتصف الليل ولأن سمك السلمون المرقط عادة ما يزرع في المزارع ، فإنه لا يسبب ضرر لتراجع مخزونات الأسماك البرية. تضيف هذه الوصفة صلصة كريم الليمون ، والتي تتغذى على الوجبة ، ولكن يمكنك تخطي الصلصة بسهولة (مما يجعلها منخفضة السعرات الحرارية والدهون القليلة) وتقدم فقط الليمون أو صلصة التارتار. في كلتا الحالتين ، ما زال لذيذًا تمامًا.
حرره Joy Nordenstrom ، خبير الوجبات الرومانسية
ملاحظات بواسطة الفرح:
إقرعي هذا المزيج الحلو والمملح مع القليل من الجزر ، والبطاطس الحمراء المقليّة والسمن والبازلاء.
ماذا ستحتاج
- 2 أسماك السلمون المرقط
- 2 ملعقة شاي زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من خلطة الأعشاب الإيطالية
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (الإسبانية *)
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض (أو
- فيرموت )
- 1 صغيرة الكراث (مفرومة فرما ناعما)
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1/4 كوب قشدة ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
- ملعقتان صغيرتان
- نبات الكبر
- 1 جزر (جوليان)
- 2 ملعقة طعام ماء
- 1/4 لمبة الشمر المتوسطة (مكعبات)
- 1/2 كوب من البازلاء (طازجة)
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة طعام قشطة ثقيلة
- 4 إلى 5 بطاطس حمراء (صغيرة ، منظفة ومقطّعة إلى أسافين)
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- مقبلات: البقدونس
- مقبلات: الليمون الأوتاد
- مقبلات: شرائح اللوز المحمص
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بتشغيل دجاج التسمين ووضع الرف في موضع علوي.
- قم بتغطية ورقة الخبز بورق الألمنيوم ، ثم قم بتفريش كلا الجانبين من شرائح زيت الزيتون ، وضع جانب الجلد لأسفل ورش مع مزيج الأعشاب الايطالية ، والفلفل الحلو ، وقليلا من الملح.
- ضعه في الفرن واطهيه لمدة 4 دقائق.
- في هذه الأثناء ، يسخن النبيذ ، وعصير الليمون ، والكراث في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية.
- قلل من النبيذ إلى ملعقة كبيرة ، وأضيف الكريمة واستمر في الطبخ على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقة.
- تُرفع عن النار وتُحرّك الزبدة والكبر والملح والفلفل الأبيض. مرة واحدة يتم مطلي سمك السلمون المرقط ، صب صلصة على شرائح.
- الجوانب الاختيارية: قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. الحفاظ على سمك السلمون المغطى ودافئة في الفرن. في مقلاة صغيرة أو متوسطة ، أضيفي ملعقتين من الماء. اجلب ليغلي وإرم في الجزر. تُغلى لمدة دقيقة تقريبًا ، تُرفع وتُغطّى في الفرن الدافئ. إزالة الرطوبة الزائدة من المقلاة ، وتعيين اللهب على حرارة متوسطة عالية ، إضافة ملعقة واحدة من الزبدة و ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. تُضاف شرائح البطاطا وتُقلى على كلا الجانبين حتى تُصبح مقرمشة. نتبل بالملح والفلفل أثناء الطهي ، للحصول على القليل من مزيج الحرارة في اندفاعة من الفلفل الأحمر المدخن. مرة واحدة المطبوخة إزالة إلى لوحة مبطنة منشفة ورقية لترك النفط الزائد نقع قبالة. نضع الفرن في درجة حرارة ثابتة حتى يصبح جاهزًا للتجميع. امسح القدر ، ضعه على نار متوسطة عالية ، أضف الزبدة المتبقية. بمجرد أن يذاب يضاف الشمر ويطهى لمدة حوالي دقيقة. المقبل ، والجمع بين البازلاء والقشدة مع الشمر. طهي حتى يتم تخفيف البازلاء ولكن ليس طري ، حوالي ثلاث دقائق.
- التجميع: ضع البطاطس في مكانها الأول ، ثم ضع البازلاء فوق البطاطا ، ثم ضع السلمون على سطح فراولة الباذنجان برفق. كومة الجزر في سمك السلمون المرقط. تُسكب صلصة الكريمة بالليمون فوق الطبق ثم تضيف بعض شرائح اللوز المحمص.
* ملاحظة 1: يمكن العثور على الفلفل الأحمر الاسباني في بعض محلات السوبر ماركت الراقية وفي مخازن الطهي. يمكنك أيضًا شراءه عبر الإنترنت.
ملاحظة 2: فيما يلي برنامج تعليمي حول صنع صلصات المقلاة .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1241 |
| إجمالي الدهون | 51 ز |
| الدهون المشبعة | 26 ز |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 168 مجم |
| صوديوم | 460 ملغ |
| الكربوهيدرات | 150 غ |
| الألياف الغذائية | 22 جم |
| بروتين | 42 جم |