هذه القشرة فطيرة قشاري مثالية لجميع أنواع الفطائر المخبوزة. هذه الوصفة تكفي لفطيرة واحدة أو قشور فطيرة واحدة.
يعد تقصير الخضار أمرًا رائعًا لصنع الفطائر لأنها تبقى ثابتة وتنتج قشرة رقيقة. لسوء الحظ ، ليس لديها أي نكهة. يضيف الزبدة نكهة رائعة ، لكنه يميل إلى الذوبان ، مما يسبب جميع أنواع المشاكل عند عمل العجين. الحل: استخدم نصف الزبد ونصف الخضروات نصف.
قشور الفطيرة قشاري والفطيرة تختلف في حجم الدهون الدهون. تستخدم القشور غير المستوية قطرات أكبر من التقصير ، وعادة ما تكون حول حجم البازيلاء أو البندق ، في حين أن القشور المائسة تشبه دقيق الذرة.
لماذا استخدام واحد أو آخر؟ لا تميل القشور المتساقطة إلى التبلور كقشور قشرية ، مما يجعلها مثالية لقيعان الفاكهة أو فطائر الكاسترد . وتستخدم القشور القشرية للقشور العليا ولصنع قشور فطيرة مسبقة الدفع .
لذا ، إذا كنت تصنع فطيرة الكاسترد ، التي لا تحتوي إلا على القشرة السفلية ، فستصنع قشرة فطيرة صغيرة. مجرد قطع الدهون في الدقيق لفترة أطول قليلا ، حتى تشبه الذرة. إذا كنت تقوم بإعداد فطيرة فاكهة ، فستصنع قشورًا قشاريًا متقشرة وقشرة قاع متقطعة. وهذا يعني إجراء دفعتين ، وإما تجميد الزيادة الإضافية أو صنع فطيرتين فقط.
نصيحة: إنها فكرة رائعة أن تهدئ كل شيء - الطحين ، الوعاء ، خلاط المعجنات ، الملعقة - قبل البدء. أيضا ، تأكد من وزن الدقيق باستخدام مقياس رقمي مضبوط على الجرام. تعتبر قياسات الحجم مثل الكؤوس غير دقيقة للغاية لضمان خروج العجين بشكل صحيح.
وبطبيعة الحال ، تحتاج إلى تبريد الزبدة الخاصة بك وتقصير. يمكنك ببساطة قطعها إلى مكعبات صغيرة ، ثم قم بتهدئة مكعبات في الفريزر. لا يحتاجون لأن يكونوا مجمدين صلبين ، فقط برد. ولكن أيضا تحقق من هذه التقنية البديلة لصنع قشرة فطيرة قشاري .
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 كوب
- طحين لجميع الأغراض (انظر
- كيفية قياس الطحين )
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة (مقطعة إلى مكعبات حجمها 1/2 بوصة ، مبردة في الفريزر حتى تصبح باردة جداً)
- نصف كوب من تقصير الخضار (يُقطع أيضًا إلى مكعبات بحجم ½ بوصة ، ويتم تبريده أيضًا)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/3 إلى 1/2 كوب ماء بارد جليدي
كيف اعملها كيف اصنعها
- حل الملح في الماء.
- باستخدام خلاط المعجنات ، وقطع الزبدة وتقصير في الدقيق حتى النخبة الدهون عن حجم البازلاء الكبيرة. أو ، للقشرة القاطعة ، حتى يتم تناسق وجبة الذرة.
- ضعي ببطء في نصف كوب من الماء المملح واخلطه بلطف مع ملعقة خشبية حتى يتماسك العجين معًا عند قرصه. لن تحتاج بالضرورة إلى أكثر من نصف كوب ، لكن قم برذاذها في ملعقة طعام أكثر إذا كنت بحاجة إليها لتحمل العجين معًا. لكن لا تفرط في العجين ، أو ستكون القشرة صعبة للغاية.
- جمع العجين معا في أكوام اثنين ومن ثم اضغط على كل واحد في القرص.
- لف العجينة بإحكام بالبلاستيك وأبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستخدام ، أو يمكنك تبريدها طوال الليل.
ملاحظة: للحصول على قشرة أكثر نعومة ، استخدم نصف طحين لجميع الأغراض ، نصف طحين كيك. المجموع يجب أن يزن 315 جرامًا.
أيضا ، انظر هذا المعجنات القصيرة لصنع الفطائر الحلوة أو المالحة والفطائر الصغيرة.
المزيد من وصفات الفطيرة:
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 134 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 17 ملغ |
| صوديوم | 89 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |