إذاً ، هذه هي فطوري مع فطيرة الكرز: عندما تكون الكرز الحلوة في الموسم ، فهي أفضل غذاء في العالم. لن أحلم بخبزهم. وبما أن الكرز الحلو في موسمه ربما لشهر ونصف العام الأكثر سخونة ، فأنا لست في مزاج لخبز الفطائر ثم على أي حال.
ولكن هذا لا يزال يترك كل الشهور الأخرى من السنة ، وخاصة الخريف والشتاء ، لذلك بالنسبة لي ، فإن أفضل أنواع الكرز لفطيرة الكرز ستكون دائماً كعك لاذع. طازجة كبيرة ، وكذلك المجمدة. تلك المعلبة أقل رائعة ، لكنها ستعمل. أيهما تختار ، فقط تأكد من أنهم غير محلين.
بما أن هذه فطيرة قشرة مزدوجة ، ستحتاج إلى مجموعة كاملة من عجينة القشرة الفطرية المتساقطة. ولكن بما أنك تريد أن تكون القشرة أعلى من القاع ، عليك عمل دفعتين ، واحدة مع الزبدة تقطع إلى حجم دقيق الذرة ، والأخرى مع الزبدة إلى حجم البازيلاء. واحد مع كتل أكبر سيكون flickier ، وكنت تستخدم هذا واحد للقشرة العليا. يجب أن يكون الجزء السفلي أقل تقشعرًا حتى لا ينبعث.
ما يعنيه ذلك هو أنك ستحصل على ما يكفي من العجين لصنع فطيرتين ، ويمكنك بسهولة مضاعفة هذه الوصفة. أو ، يمكنك شراء قشرة قشرية واحدة مسبقة الصنع وجعل القشرة القشرية الخاصة بك للأعلى.
بالمناسبة ، فإن مفتاح صنع قشرة فطيرة متقشرة هو استخدام الزبدة الباردة ، وتقطيعها إلى دقيقك حتى تشكل كتل بحجم حبة البازلاء. إليك أسلوبًا مثيرًا للقطع في الزبدة التي تعلمتها من صديق خباز لي. يجعل تقصير قشرة flakier ، ومن الأسهل للعمل مع. لكن الزبد يعطي أفضل نكهة. بعض الناس يستخدمون مزيجًا من الاثنين .
ماذا ستحتاج
- 1 دفعة قشرة فطيرة فطيرة (انظر أعلاه)
- 4 أكواب لاذعة (مجمدة ، غير محلاة)
- 3/4 إلى 1 كوب سكر (بالإضافة إلى الرش الإضافي)
- 1/4 كوب نشا الذرة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- ملعقة صغيرة من اللوز
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (مقطعة إلى مكعبات)
- ربع كوب حليب (حسب الحاجة للفرشاة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن الخاص بك إلى 425 درجة فهرنهايت.
- ذوبان الجليد واستنزاف الكرز. ثم اجمعها في وعاء كبير مع 3/4 كوب من السكر ، بالإضافة إلى نشا الذرة والملح وعصير الليمون ومستخلص اللوز. ضجة على الجمع والطعم. إضافة المزيد من السكر إذا لزم الأمر ويقلب إلى الجمع.
- نقسم العجينة إلى نصفين ، ثم نقطع نصفها في جولة حول سمكة ⅛ بوصة و 12 بوصة. تناسب جولة واحدة على طبق فطيرة 9 بوصة. اضغط العجين على طول الطريق باستمرار دون تمدده.
- ملء قذيفة فطيرة أسفل مع خليط الكرز ونقطة مع مكعبات الزبدة.
- قم بتفريش حواف القشرة السفلية بالحليب لترطيبها ، مما يساعد على الحصول على ختم جيد مع القشرة العليا.
- تناسب الآن أعلى قشرة فوق القاع واضغط على الحواف بقوة لإغلاقها. قم بتجعيد الحواف باستخدام شوكة لتقطيع العجين الزائد ، أو مزق الحواف بأصابعك. قطع بضع الشقوق الصغيرة في القشرة العليا للسماح للبخار للتنفيس.
- قم بتركيبة القشرة العليا بالحليب ورشها بالسكر.
- نقل الكعكة إلى الفرن وخبزها لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح القشرة بنية ذهبية وقشاري. تبرد على حامل سلك لمدة ساعتين قبل التقسيم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 166 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 5 ملغ |
| صوديوم | 16 ملغ |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 1 غرام |