والاستعداد للتدخين مسابقة طهي الحي
في آخر مرة أعددت فيها صدر صغير ، خططت لخدمته الساعة الخامسة مساء يوم السبت. كانت حلة رقيقة الحجم ، تزن حوالي 14 باونداً. ليلة الجمعة ، قمت بسحبها من الثلاجة لإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة وبدأت في إعداد المدخن. ذهب اللحم في حوالي الساعة التاسعة مساء. شاهدت النار ودرجة الحرارة لبضع ساعات ، ثم ذهبت للنوم.
انطلق منبه الساعة الثالثة فجراً ، راجعت النار ودرجة الحرارة في المدخن.
مسح بريسكيت وإضافة الخشب إضافية على النار. ثم عدت إلى الفراش. في الساعة 8 صباحا استيقظت وكررت العملية. بحلول الساعة الثانية بعد الظهر ، كانت الباسكت رقيقة ومليئة بنكهة الدخان. كان الفائز الذي لا يمكن إنكاره في طهي الحي في ذلك المساء.
إذا كان هذا يبدو متطرفًا ، فأنت على الأرجح لا تريد مدخنًا يتطلب منك الاستيقاظ في منتصف الليل لإشعال النار. يمكنك شراء مدخنين لطفاء وكهربائيين يضبطون درجات الحرارة تلقائيًا ، مما يسمح لك بالنوم طوال الليل. ولكن إذا كانت مكالمة الاستيقاظ في الساعة 3 صباحًا باسم النكهة تبدو معقولة تمامًا بالنسبة لك ، فإن المدخن الذي يقوم به الفحم النباتي يعد خيارًا جيدًا.
مدخنو الفحم يقدمون نكهة ممتازة
يوفر مدخنو الكهرباء والغاز مدخلاً مريحًا ونسيًا ، لكنهم لا ينتجون نكهة الدخان العميقة للفحم. يمكنك الاختيار من بين عدة أنواع من مدخني الفحم. نماذج الأوفست تضخ الدخان من النار إلى غرفة الطعام وهي اختيار شائع من pitmasters تنافسية.
ويطلق مدخنو الرصاص على مدخني ماء الفحم ، كما أن نسخ تركيبة المدخن / الشواية على شكل بيضة تشبه كثيرا في الفناء الخلفي وللمبتدئين بسبب حجمها المدمج وقدرتها على الاحتفاظ بالحرارة. يمكن شراء مدخني البرميل إما مجمّعين بالكامل أو في مجموعات ، أو مدمجين بمواد يمكن العثور عليها بسهولة في أي متجر لاجهزة الكمبيوتر.
تقييم نسبة التكلفة إلى الأداء
يجب عليك أيضا النظر في السعر. تأتي معظم الأساليب في كل من الميزانيتين والنماذج الأكثر تقدمًا ، ولكن مدخني الرصاص الأقل تكلفة يميلون إلى إنتاج مشاوي أفضل من المدخنين الأقل تكلفة ، مما يجعلهم خيارًا أكثر عملية للمبتدئين. إذا لم تكن قد فعلت الكثير من التدخين ، فمن غير المنطقي أن تنفق مئات أو حتى بضعة آلاف من الدولارات لأول مدخّن. بعد كل شيء ، يمكنك إنتاج رف محترم من الأضلاع المدخنة على شواية غلاية أساسية. ولكن إذا كنت جاهزًا لاستكمال لعبتك للشوي ، فيمكن لمدخن مخصص أن يأخذ طعامك إلى المستوى التالي. عندما تذهب للتسوق ، ضع في اعتبارك المستوى المطلوب من الراحة والحجم والسعر ، وسوف تجد أفضل نوع من المدخن بالنسبة لك.
بمجرد حصولك على مدخلك ، قم باللعب معه. تعرّف على كيفية عمله وتجربته لاكتشاف أفضل عملية تناسبك. على الرغم من أن التدخين يستخدم العلم ، إلا أنه بالفعل فن ، وكل طاهي شواء رائع يفعل أشياء مختلفة بعض الشيء. إذا وجدت أن لديك حب حقيقي وموهبة للتدخين ، يمكنك دائماً الترقية إلى نموذج أكبر وأفضل.