الروماني cozonac هو خبز بيض الخميرة الحلوة قليلا ، على غرار houska ، التي تؤكل تقليديا لعيد الفصح ، عيد الميلاد والسنة الجديدة. البلغار يسمي هذا الخبز kozunak . هو يعتبر panettone الإيطالي للرومانيين. عندما تمتلئ عجين cozonac مع الجبن المزارع ، يصبح pasca ، على غرار kołacz البولندية.
هذه الوصفة تدعو إلى صفار البيض فقط لتجميد بقايا بياض البيض وحفظها لوصفة مثل هذا كعكة الميرنغ .
ماذا ستحتاج
- 1 1/4 كوب حليب
- 3 1/2 كوب طحين لجميع الأغراض (بالإضافة إلى 2 1/2 ملعقة طعام ، مفصولة)
- 1 (1/4 أونصة) حزمة الخميرة الجافة النشطة
- 4 صفار البيض (درجة حرارة الغرفة)
- 3/4 كوب سكر (رقيق)
- 4 أونصات الزبيب (الضوء أو الظلام)
- 1 ليمون (طعم فقط)
- 4 أوقية زبدة (ذائبة)
- 1 ملعقة طعام روم مظلمة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة طعام خضروات (أو زيت الكانولا)
- 1 صفار بيضة كبير في درجة حرارة الغرفة ممزوج مع ملعقة كبيرة من الماء
- اختياري: 1 جرة أوقية
- اختياري: 1 ملعقة طعام زبيب
- اختياري: 1/2 كوب سكر (حلواني)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يذوب 1/2 كوب حليب ويقلب في 2 1/2 ملعقة طعام طحين حتى يصبح أملس. دعونا نبرد 10 دقائق.
- سخن 1/2 كوب حليب آخر حتى يصبح فاتراً. لا تحرق. توضع الخميرة في وعاء صغير وتُسكب الحليب الفاتر ، مع التقليب حتى تذوب. يُضاف خليط الخميرة إلى معجون الدقيق والحليب ويُضرب حتى تظهر فقاعات هواء كبيرة. تغطية والسماح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- سخن ما تبقى من ربع كوب من الحليب إلى فاتر. لا افراط. تصب في وعاء كبير أو وعاء من الخلاط . يضاف صفار البيض ، السكر ، الزبيب ، الحشيش ، خليط الخميرة ، و 3/2 كوب من الدقيق ، مع التقليب بعد كل إضافة.
- يعجن حوالي 10 دقائق بواسطة آلة أو 15 إلى 20 دقيقة مع أيدي اليدين بينما لا يزال في الوعاء ، مع إضافة الزبدة المذابة عند الضرورة لتحقيق كرة من العجينة المليئة بالرطوبة والرطوبة. ربما يستغرق الأمر حوالي 3 أوقية من الزبدة المذابة. احفظ الباقي.
- يُضاف الروم والفانيليا والزيت ويُعجن لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق. تغطية وعاء مع لفائف البلاستيك مدهون ودعونا نرتفع حتى تضاعف. لكمة وبأيدي مغموسة في بعض من الزبدة المذابة محفوظة ، يعجن آخر 5 إلى 10 دقائق.
- فرن حراري حتى 350 فهرنهايت. قم بتغطية مقلاة مستديرة قطرها 10 إلى 12 بوصة بعمق 3 بوصات على الأقل أو وعاء رغيف 9 × 5 × 3 بوصات مع رذاذ الطهي. باستخدام اليدين بالزبدة ، تحريك العجينة ووضعها في المقلاة. تُغطّى بغطاء بلاستيكي مدهون بالدهون ودعها ترتفع حتى تصل العجينة إلى أعلى المقلاة.
- فرشاة أعلى العجين مع غسل البيض (1 صفار البيض كبيرة مختلطة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء). رش مع الجوز والزبيب اختياري ، إذا رغبت في ذلك. اخبزي ساعة واحدة أو حتى تنظف مسواك النظارة أو تسجل مقياس درجة الحرارة الفوري 190 درجة فهرنهايت.
- ثم ترفع من المقلاة وتبرد على رف السلك. إذا كنت ترغب في ذلك ، في حين أن الكعكة لا تزال ساخنة ، ورش مع السكر الحلوانيون اختياري.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 924 |
| إجمالي الدهون | 46 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 306 مجم |
| صوديوم | 532 ملغ |
| الكربوهيدرات | 113 غرام |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 18 جم |