weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) هي عبارة عن كعكة من البن الخميرة التي تشبه الخميرة في نسيج البابكا ولكنها تصنع في مقلاة بدون ثقب مركزي ، مع حشوة جبنة حلوة مملحة.
إذا لم تستطع العثور على جبن اللبن الرائب ، قد ترغب في صنع جبن المزارع الخاص بك من نقطة الصفر. فإنه من السهل جدا القيام به.
يعني Kołacz "عجلة" في البولندية و weselny هو شكل صفة "الزفاف". كانت كعك العجلة هذه تقدم عادة في حفلات الزفاف وغيرها من العطلات في جنوب بولندا ، ولكن نادرا ما تُرى اليوم.
هناك العديد من الوصفات. بعض جعل أعلى شعرية على ملء الجبن ، والبعض الآخر تزين لهم مع الضفائر والأشكال الطيور. هذه النسخة الرياضية تبرز الفتات.
هذه الوصفة ستجعل كعكين كبيرين للعجلات. أستخدم مقلاة والدتي التي يبلغ قياسها 9 بوصات × 4 بوصات. إذا لم يكن لديك مقلاة كهذه ، استخدم حوضين (12 بوصة) بعمق 3 بوصات.
هنا تعليمات خطوة بخطوة لصنع kołacz . وهنا المزيد من وصفات كعكة الجبن البولندية قد ترغب في تجربتها.
ماذا ستحتاج
- الإسفنج:
- 3 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة (جافة نشطة)
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1 3/4 كوب حليب (دافئ)
- 1 كوب دقيق (لجميع الأغراض)
- عجينة:
- 4 بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب سكر (حلواني)
- 4 أكواب طحين (لجميع الأغراض)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 8 أونصة زبدة (ذابت ، مبردة قليلاً)
- تعبئة الجبن:
- 2 باوند ريكوتا (أو
- اللبن الرائب أو جبن المزارع )
- 4 بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 2 كوب سكر (حبيبات)
- 1 ملعقة طعام سكر (فانيليا)
- اختياري: كوب واحد من الزبيب (خفيف أو داكن ومغطى بالماء ومصفى)
- تقدم الفتات:
- 4 أونصات زبدة (باردة)
- 6 ملاعق طعام من السكر
- ملعقتان كبيرتان من السكر (الفانيلا)
- 1 كوب دقيق (لجميع الأغراض)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل الاسفنج
- في وعاء متوسط ، اخلط الخميرة ، 1 ملعقة طعام من السكر والحليب و 1 كوب من الدقيق. ضع جانبا في مكان دافئ للارتفاع حتى النور ورغوة ، حوالي 15 دقيقة.
جعل العجين
- باستخدام ملحق مجداف في خلاط أو وعاء كبير ، تغلب 4 بيضات مع 1 كوب سكر الحلويات حتى لون فاتح وسميك قليلا ، حوالي 10 دقيقة.
- أضف الدقيق والملح والاسفنج ، واستمر في التغلب على العجين حتى يتم دمجه جيدًا. سوف تكون العجينه فضفاضة جدا لربط العجين ، لذلك الاستمرار في استخدام مجداف.
- أضيفي الزبدة المذابة تدريجياً واستمري في الضرب حتى تصبح العجينة ناعمة وتبدأ في النفخ حوالي 10 دقائق. كشط العجينة من جوانب الوعاء وقم بتغطيتها وتركها تنضج في نفس الوعاء حتى تضاعف.
- الشحوم اثنين من المقالي المستديرة 12x3 بوصة. قم بتقليب العجينة (سوف تكون ضعيفة جداً) وصب نصفها في كل مقلاة. يغطى ويترك حتى يأتي العجين إلى داخل 1 بوصة من الأعلى.
جعل كسرة تتصدر
- في وعاء صغير ، اخلط 4 أوقية من الزبدة ، 6 ملاعق كبيرة من السكر ، 2 ملعقة طعام من سكر الفانيلا و 1 كوب من الدقيق. اجلس جانبا.
جعل ملء وخبز كعكة الجبن
- في وعاء كبير ، قم بضرب جبن المزارع أو الريكوتا ، 4 بيضات ، 2 كوب من السكر ، و 1 ملعقة طعام من سكر الفانيليا. يضاف الزبيب في استنزاف باليد ، في حالة استخدام. اجلس جانبا.
- مكان الرف في منتصف الفرن والحرارة إلى 325 درجة. عندما ترتفع العجينة إلى داخل بوصة واحدة من أعلى المقلاة ، يُسكب نصف جبنة الحشوة فوق كل مقلاة من العجين وتسمح بالغرق ، مما يدفعها للأسفل ، إذا لزم الأمر.
- يرش نصف من فتات الخبز فوق كل كعكة. اخبزيها لمدة 50 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني ذهبي. تركت باردة إلى [رووم تمبرتثر] قبل حصة. تخزين بقايا الطعام في الثلاجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 221 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 68 مجم |
| صوديوم | 212 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 5 غرام |