هذا هو طبق المعكرونة الكلاسيكية شغلها ومخبوز جيد في أي وقت من السنة ، والذي يجعل بقايا الطعام كبيرة كذلك. يمكنك حتى تجميد أي بقايا الطعام ، والتي سوف تستمر لمدة حوالي ثلاثة أشهر إذا تم تعبئتها بشكل جيد في حقيبة أو حاوية آمنة للفريزر. لإعادة تسخين بقايا الطعام المجمدة: قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل ، ثم سخن الفرن في الفرن كما هو موضح أدناه.
كما هو الحال مع جميع الأطباق الإيطالية ، من المهم استخدام المكونات عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج. إذا كان ذلك ممكنًا ، فاستخدم أوراقًا أغمق وأضخم من السبانخ الناضج بدلاً من السبانخ أو السبانخ الصغيرة. إنه أكثر لذيذًا ويحافظ على قوامه بشكل أفضل عند طهوه ، بدلاً من التفكك إلى فوضى غروية نوعًا ما. الريكوتا عالية الجودة هي أيضا ضرورية. إذا كان لديك فقط حق الوصول إلى ماركات سوبر ماركت طباشيرية ، جرب صنع الريكوتا الخاصة بك! وأسهل مما كنت اعتقد. ( جعل الريكوتا محلية الصنع الطازجة الخاصة بك ).
يمكن استخدام أي من أوراق المعكرونة الطازجة أو معكرونة أنبوب كانيلوني المجففة (المطبوخة وفقًا لاتجاهات الطرد - تأكد من عدم التوفير) ؛ كلاهما يعطي نتائج رائعة.
نسبة السبانخ إلى الريكوتا أعلى بكثير في هذه النسخة الإيطالية الأصيلة. تحتوي العديد من التكيّفات في الولايات المتحدة على ريكوتا معظمها بالكاد يقطن مع السبانخ ، في حين ينبغي أن يكون حقاً أجزاء أكبر من السبانخ القلبية مع بعض الريكوتا والبيضة التي تمسكها معاً.
اختلاف اختياري: يمكنك وضع ملعقة من صلصة الطماطم البسيطة فوق الجزء السفلي من صحن الخبز بعد مغرفة besciamella ، وآخر على الجزء العلوي من cannelloni قبل تغطيتها مع بقية besciamella.
ماذا ستحتاج
- 1 جنيه أوراق سبانخ ناضجة
- 7 أونصات حليب البقر الطازج
- 1 بيضة كبيرة ، ضرب قليلًا
- 8 ملاعق طعام بارميجيانو ريجيانو المبشور (مبشرة ميكرو تعمل بشكل جيد) ، بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة للرش فوقها
- ملح البحر ناعم
- قرصة طازجة مبشورة جوزة الطيب
- 8 مستطيلات من الباستا الطازجة (10 × 12 سم) أو 8 أنابيب من كانيلوني مجفف ، مطبوخة حسب اتجاهات العبوة
- كوبان من البسكاميلا (
- صلصة البشاميل ) (
- خطوة بخطوة Besciamella وصفة - يجعل 2 كوب)
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
تُغسل السبانخ جيداً ، وتخلص من كل السيقان ، وتطهى على نار متوسطة في وعاء كبير (مع بقاء الماء المتبقي على الأوراق بعد الغسل) لمدة 10 دقائق. استنزاف جيدًا في مصفاة دقيقة ، مع الضغط على السبانخ المطبوخ مع قاع ملعقة خشبية للضغط على أكبر قدر ممكن من الماء. ثم ختم السبانخ المطبوخ ناعما ونقلها إلى وعاء متوسط.
ضجة في الريكوتا ، والبيض ، 8 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان والملح وجوزة الطيب. مزيج جيد للجمع.
في حالة استخدام صفائح المعكرونة الطازجة: قم بطهي الشراشف لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي المملح ، واستنزف وغمره على الفور في الماء البارد ؛ اتركيه جالسا في الماء البارد لبضع دقائق ، ثم أخرجه وافرك على منشفة مطبخ نظيفة أو لوح تقطيع خشبي كبير.
في حالة استخدام أنابيب المعكرونة المجففة: قم بالطهي وفقًا لتوجيهات الطرد ، وصفيها وغمرها بالماء البارد. استنزاف جيدا. املأ باستخدام ملعقة صغيرة.
توزيع الملء بالتساوي بين المستطيلات من المعكرونة الطازجة (أو أنابيب المعكرونة). إذا استخدمت الشراشف: ضع ملعقة من الملء بالقرب من الأطراف القصيرة ولفّها بالطول لتشكيل 8 كانيلوني.
ملعقة واحدة محروقة من صلصة besciamella على الجزء السفلي من صحن الخبز مدهون صغيرة وتنتشر بالتساوي على القاع. نقل كانيلوني مملوءة إلى صحن الخبز في طبقة واحدة ، وتغطيتها بالتساوي مع البسكاميلا المتبقية ، ثم رش عليها 4 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور والزبدة ، موزعة بالتساوي على نقطة السطح.
اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.