إذا كنت خالية من الألبان وخالية من الغلوتين ، قد تبدو فطيرة اليقطين وكأنها حلم بعيد ، ولكن لا يجب أن تكون كذلك. تستخدم هذه الوصفة قشرة خالية من الغلوتين وحشوة فطيرة اليقطين القائمة على حليب جوز الهند من شأنها أن تهبك مع مدى قرب المذاق والملمس من الشيء الحقيقي.
مما لا شك فيه أن الجزء الأكثر صعوبة في هذه الوصفة هو العجين.كما هو مع أي وصفة مخصصة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، تأكد من قراءة جميع ملصقات المكونات الخاصة بك بدقة لضمان عدم وجود مكونات أو مكونات مشتقة من منتجات الألبان غير آمنة للأشخاص على نظام غذائي خال من الغلوتين.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب دقيق من الدقيق (لجميع الأغراض ، خالٍ من الغلوتين)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق السكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 كوب
- المارجرين (عصا واحدة ، باردة ، خالية من منتجات الألبان ، خالية من الغلوتين)
- 1 بيضة (ضرب قليلًا)
- 1 ملعقة صغيرة ماء (بارد)
- 1 - 15 أونصة يمكن القرع (وليس ملء فطيرة القرع المعلب)
- 2 بيض كبير (ضجيجًا خفيفًا)
- 1 كوب
- حليب جوز الهند (أو بديل آخر لبن خال من الألبان)
- 1/2 كوب شراب القيقب
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة (الأرض)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (الأرض)
- 1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل (الأرض)
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1 سكر قليل (للرش)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحضير القشرة. في وعاء خلط متوسط الحجم ، قم بخلط مزيج الدقيق والسكر البودرة والملح حتى تمتزج جيدا. باستخدام قاطع المعجنات أو يديك ، قم بتقطيع المارجرين الخالي من الغلوتين إلى أن يشبه الخليط وجبة خشنة. ضع البئر في وسط المكونات وأضف البويضة والماء ، واخلط حتى يتحد العجين لتشكيل عجينة طرية. اضغط على العجين في قرص ، لفه في غلاف بلاستيكي وقم بتبريده لمدة ساعة.
- افرغ العجينة الدائرية وضع بين ورقتين من الورق الخالي من الطحين (مع الطحين الخالي من الغلوتين ). قم بإخراج العجينة بين ورقتين من الرق ونقلها بعناية إلى لوحة الفطيرة المحضرة. اصنع القشرة بأصابعك وامنح أي كسر أو شقوق. (تنهار قشور الفطيرة الخالية من الغلوتين بشكل كبير أكثر من قشور الطحين التقليدية). ضع الطبق في الثلاجة أثناء إعداد الحشوة.
- سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت.
- تحضير التعبئة. في وعاء خلط متوسط الحجم باستخدام خلاط يدوي كهربائي أو خلاط دائم ، قم بخلط اليقطين والبيض وحليب جوز الهند وشراب القيقب والقرفة المطحونة والزنجبيل المطحون والقرنفل المطحون والملح حتى يتماسك بشكل جيد. يُسكب المزيج في القشرة المحضرة ويُرش قليلًا بالسكر المحبب. يُخبز الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم ينزل الفرن إلى 350 فهرنهايت ويخبز لمدة 35-40 دقيقة أكثر أو حتى يتشكل الجلد فوق اليقطين وتكون القشرة ذهبية خفيفة (لا تحتوي القشور الخالية من الغلوتين على اللون البني تمامًا مثل القمح أساسها.) نقل الكعكة إلى رف تبريد الأسلاك لتبرد تماما ، ثم ضع في الثلاجة لتبرد تماما. يقدم البارد مع كريمة مخفوقة نباتيًا إذا رغبت في ذلك.
ملاحظة الطباخ:
- هناك فائدة للسماح للفطائر للتبريد ليوم واحد لتخفيف القشرة قليلا والحفاظ عليها من قاسية جدا أو متموج (القشرة الخالية من الغلوتين ليست قشاري مثل تلك القائمة على القمح). لذا ، لا تتردد في جعل هذه الكعكة في اليوم قبل أن تنوي خدمتها!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 201 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 114 مجم |
| صوديوم | 268 ملغ |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 6 ز |