قد يكون الذهاب إلى منتجات الألبان أمرًا صعبًا في كثير من الأحيان مع جميع المكونات المشتقة من منتجات الألبان "المخفية" التي توجد غالبًا في المنتجات الغذائية. في كثير من الأحيان ، حتى المنتجات "غير الألبان" تحتوي على مكونات مشتقة من منتجات الألبان ، مما يجعل قوائم مكونات القراءة محبطة ومربكة. للمساعدة في فرز ملصقات التغذية ، استخدم هذه القائمة الشاملة لمكونات الألبان الأكثر شيوعًا الموجودة في الأطعمة.
01 من 12
زبدةRiou / Getty Images يتم إنتاج هذه الدهون شبه الصلبة في العديد من المنتجات الغذائية والوصفات ، سواء في الأصناف المملحة أو غير المملحة. أشكال أخرى من الزبدة الشائعة في الأطعمة هي زبدة الزبدة والزبدة والزبدة .
02 من 12
الكازين
antonios mitsopoulos / غيتي إيماجز يتم استخدام فوسفوري بروتين الحليب ، الكازين كعامل مستحلب وملزم في عدد لا يحصى من الأطعمة المصنعة ، بما في ذلك الجبن "النباتي" والمكملات الغذائية. الأشكال الأخرى من الكازين الشائعة في الأطعمة هي الكازينوم الأمونيوم ، الكانزيوم الكازين ، الكازين هيدروزلايت ، الكاسين الحديدي ، الكيسينات المغنيسيوم ، الباراكاسين ، كازينات البوتاسيوم ، الكارتينات المنفحة ، كاديينات الصوديوم ، وكازينات الزنك .
03 من 12
جبندانيتا ديلمونت / غيتي إيماجز منتج ثانوي للبقرة ، الماعز ، وحليب الأغنام ، والجبن ، ومنتجات الجبن هي مكون كبير في العديد من مطابخ المناطق المختلفة والأطعمة المصنعة. والأصناف وأشكال الجبن الشائعة هي: بري ، شيدر ، شيفر ، جبنة كريمة ، فيتا ، جودا ، مسكربون ، موزاريلا ، بارميزان ، ريكوتا ، روكفور ، وسويسري ، على الرغم من وجود مئات الأصناف.
04 من 12
كريم
ديبي سميرنوف / غيتي إيماجز أساسا ، كريم هو الزبدة منزوع الدسم من سطح الحليب ، ويستخدم في أطباق لذيذة وحلوة والصلصات في العديد من الثقافات. الأنواع الشائعة من الكريمة هي Clotted Cream ، Crème Fraiche ، نصف ونصف (Coffee Creamer) ، كريمة الخفق الثقيلة ، الكريمة الخفيفة والكريمة الحامضة.
05 من 12
تخثر
جاروميلا / غيتي إيماجز منتج من الخطوة الأولى لصنع الجبن ، يتم إنتاج اللبن الرائب بتخثر إما لبن البقر أو الماعز أو الأغنام ثم إزالة الرواء من مصل اللبن السائل. الجبن الجبن ، خلافا لاسمه ، هو في الواقع شكل من أشكال الرائب.
06 من 12
Delactosed
كيلي ديبتنكورت / غيتي إيماجز مكون غذائي عالي البروتين مشتق من مصل اللبن.
07 من 12
ألبومين اللبن
ماريو تاما / غيتي إميجز يستخدم اللاكتالبومين كعامل مستحلب وملزم في المنتجات الغذائية ، وهو مشتق مصل اللبن ومكون الألبومين في الحليب. (البومينات هي المستحلبات والعوامل الملزمة في البروتينات الحيوانية ، ولها وظيفة مماثلة في المنتجات الغذائية ؛ البيض غالبا ما يكون مكون الزلال في المنتجات الغذائية ووصفات الطعام.)
08 من 12
اكتوغلوبولين
adamkaz / غيتي إيماجز على غرار اللاكتالبومين ، لاكتوغلوبولين هو بروتين مصل (شرش) مصل (شرش) مصل (شرش) وهو يعمل كعامل تبلد واستقرار. هو الأكثر شيوعا في المشروبات الرياضية واضحة.
09 من 12
اللاكتوز
صور MIB / غيتي صور يُشار إلى "اللاكتوز" أيضًا باسم "سكر الحليب" ، وهو مكون ديساكهارايد في الحليب. من أجل هضم اللاكتوز ، هناك حاجة إلى إنزيم طبيعي ، اللاكتيز. في حين يولد البشر مع القدرة على إنتاج كميات وافرة من اللاكتيز من أجل هضم منتجات اللاكتوز أثناء التمريض ، يتناقص إنتاج اللاكتيز بشكل عام مع التقدم في العمر ، مما يؤدي إلى عدم تحمل اللاكتوز. في حين يحدث اللاكتوز بشكل طبيعي في منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي ، إلا أنه يوجد أيضًا بشكل متكرر في الأطعمة المصنعة أيضًا.
10 من 12
حليبسكوت أولسون / غيتي إميجز في حين يتم إنتاج الحليب من قبل جميع الثدييات لصغار الممرضات ، يستهلك البشر الحليب عادةً من الأبقار والماعز والأغنام ، على الرغم من وجود ثقافات تحصل أيضًا على حليب من الثدييات الأخرى. في حين يباع الحليب كمنتج فردي ، فإن مشتقاته وأشكاله الأخرى غالباً ما تكون موجودة في منتجات غذائية أخرى أيضاً ، مثل اللبن الزبادي ، المواد الصلبة للزبدة ، مسحوق الحليب الجاف ، المواد الصلبة للحليب الجاف ، الحليب المبخر ، بروتين الحليب المائي ، دهون الحليب ، مسحوق الحليب ، وبروتين الحليب ، والمواد الصلبة الحليب ، والحليب المكثف المحلى .
11 من 12
Recaldent
الكسندر نولتينغ / EyeEm / غيتي صور توجد مشتقات الكازين ، مشتقة أكثر شيوعا في منتجات طب الأسنان ، على الرغم من أنها استخدمت أيضا في مضغ العلكة.
12 من 12
مصل اللبن وبروتين مصل الحليب
Corbis عن طريق Getty Images / Getty Images يتم إنتاج مصل اللبن خلال المراحل الأولى لصنع الجبن كسائل يتم معالجته بعد ذلك للحصول على عزلات بروتين مصل اللبن. مصل اللبن موجود في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية المجهزة والمعدة. يتكون بروتين مصل اللبن من lactalbumin و lactalglobulin ويوجد في كل من المنتجات الغذائية والمكملات الغذائية الصحية. وهناك أشكال أخرى شائعة من مصل اللبن في المنتجات الغذائية هي مصل اللبن الحلو ، ومسحوق مصل اللبن ، وبروتين مصل اللبن ، ومركزات بروتين مصل اللبن ، وبروتين مصل اللبن هيدروزلايت .