إذا كنت تتوقع أن تذوق جبنة اللوز محلية الصنع مثل الجبن المصنوع من البقر أو الأغنام أو حليب الماعز ، فسوف تشعر بخيبة أمل. ولكن إذا كنت تريد بدائل نباتية خالية من اللاكتوز خالية من الحليب تشبه الجبن ، فإن جبنة اللوز الحلوة والناعمة والقشدة تكون مناسبة لك.
بمجرد تجربة هذه الوصفة الأساسية لجبن اللوز ، يمكنك البدء بتجربة وإتقان النسخة الخاصة بك من جبن اللوز ، وهو مشروع ممتع. أدرج أدناه روابط إلى وصفات جبنة اللوز الأخرى التي وجدتها - جربها جميعًا للعثور على النوع الذي تفضله. الوصفة التي يبدو أنها ألهمت معظم وصفات الجبن اللوز هناك جبن اللوز فيتا مع هيرب أويل نشرته فيجنيشن تايمز .
إن تحضير هذه الوصفة لجبن اللوز بسيط للغاية ، ولكنه يتطلب التخطيط للمستقبل: إذا اخترت اللوز ، فابدأ الليل قبل أن ترغب في صنع الجبن. يحتاج الجبن أيضًا إلى تبريده لمدة 12 ساعة قبل خبزه.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب كامل اللوز غير المملح الخام ، وإزالة الجلد (انظر ملاحظات حول blanching و / أو اللوز المغطاة أدناه)
- 3 ملاعق طعام من عصير الليمون
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
الخطوة الأولى: بلانش و / أو اللوز
اللوز المقشر باللوز مع إزالة الجلد. يمكنك شراء اللوز المقشر أو القيام به بنفسك. أولا ، صب الماء المغلي على اللوز وترك اللوز ينقع لبضع دقائق. يُصفّى اللوز ويُشطفه ثم يُغطّى اللوز بمنشفة أو فقط استخدم أصابعك لتقشر الجلد وإزالته.
إزالة الجلد قبل عمل جبن اللوز يعطي الجبن ملمسًا أكثر سلاسة وأخف لونًا يشبه الجبن.
ومع ذلك ، يمكنك جعل الجبن مع الجلد إذا كنت تفضل ذلك.
بعد ذلك ، تستدعي معظم وصفات جبن اللوز محلي الصنع نقع اللوز المقشر في الماء البارد لمدة 24 ساعة قبل تحضير الجبن. لقد صنعت هذا الجبن مع اللوز الذي غمرته و مع اللوزات الغير غارقة ولاحظت اختلاف بسيط في المنتج النهائي. الجبن المصنوع من اللوز المنقع ربما كان أكثر دسمًا. إذن لماذا تهتم نقع اللوز؟
من المعتقد أن نقع اللوز ( ونقع المكسرات والبذور الأخرى ) يجعلها أسهل للهضم ويجعل من السهل امتصاص مغذياتها. إذا اخترت اللوز قبل إعداد هذه الوصفة ، ابدأ في الليلة السابقة. ضع اللوز في وعاء زجاجي أو جرة ، وغطيه بالكامل بالماء. قم بتغطية الوعاء أو الجرة والتبرد لمدة 24 ساعة. صفي وشطف اللوز جيدا.
صنع جبن اللوز اللازوزى مجانا
ضع اللوز في معالج الطعام أو الخلاط عالي القوة مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والماء. امزجها حتى تصبح ناعمة. هذا سيستغرق بعض الوقت ، حوالي 5 دقائق.
كشط الخليط في القماش القطني مزدوج الطبقات بطانة مصفاة. اجمع القماش المصنوع من الجبن بإحكام حول مزيج اللوز وتأمينه في حزمة باستخدام شريط مطاطي أو سلسلة لربط القمة. اعط الحزمة بضع ضغطات لطيفة لإزالة السائل.
اترك الباقة في المصفاة وضعيها في الثلاجة طوال الليل فوق وعاء أو صفيحة مضلعة لالتقاط أي سائل قد يصفى.
برد لمدة لا تقل عن 12 ساعة. هذا يساعد على نسيج من الجبن تصبح أكثر حزما.
تجاهل أي السائل الذي ينضب. قشر بعناية الجبن قبالة "الجبن" اللوز. سيكون للجبن تناسق مماثل لعجين البسكويت.
عند هذه النقطة ، يمكن أن تؤكل جبنة اللوز كمسحوق أو يمكن أن تتشكل بلطف في شكل دائري حوالي 3/4 بوصة سميكة وتخبز في 300 F لمدة 30-40 دقيقة. بعد الخبز ، سيكون الجزء العلوي جافًا وقويًا بعض الشيء. الداخل سيظل دسم.
نكهة الجبن
يمكن طهي الجبن بإضافة التوابل مثل الثوم الطازج والأعشاب الطازجة والتوابل. بعض وصفات نكهة الجبن مع الخميرة الغذائية . يمكنك إضافة هذه المكونات في البداية عندما تقوم بمزج المكونات في معالج الطعام أو الخلاط. يمكنك أيضًا رش زيت الزيتون والأعشاب الطازجة فوق جبنة اللوز بعد أن تخبز.
أكثر اللاكتوز اللوز الحرة وصفات الجبن
- فيجون تايم اللوز فيتا
- اللوز الجبن المصنوع من اللوز الطحين
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 152 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 2 ملغ |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 4 جم |