فهم محتوى الدهون من همبرغر
يمكن أن يكون وضع اللحم البقري الأرضي مربكًا. تعلم كيفية فك بعض المصطلحات المستخدمة على الملصق وفهم المزيد عن اللحم المفروم الذي تشتريه. ضع في اعتبارك أن إرشادات التصنيف هذه وفقًا لمعايير الولايات المتحدة. سوف تحدث الاختلافات في بلدان أخرى.
ما هو في اللحم البقري؟
على الأقل يمكنك أن تطمئن إلى أنه سيكون لحم البقر. بموجب القانون ، قد لا تحتوي لحوم البقر المطحونة على أي مياه مضافة أو مواد مالئة أو مواد رابطة.
للتعرف على قطع اللحم البقري ومحتوى الدهون ، سيتعين عليك الاعتماد على الملصق أو طحنه بنفسك. إن الطحن يعمل بشكل فعال على جعل قطع اللحم القوية في شكل لا يجذب أسنانك. الدهون الأرض يضيف نكهة.
همبرغر الأرض
إذا كان الملصق يشير إلى هامبرغر أرضي ، فإنه يتم تقطيعه من قطع اللحم البقري الأقل شعبية و / أو أقل. عموما ، جزار احتياطيات تقليم من قطع اللحوم الأخرى (باستثناء innards) لطحن الهامبرغر ولحم البقر المفروم. هذا يعني ، من الناحية النظرية ، أنه يمكن أن تكون هناك قطع من لحم الخاصرة أو تشاك أو أضلاع أو حتى معدن سمك فيليه في همبرغر. وفقا لمعايير وزارة الزراعة الأمريكية ، قد يكون الهامبرغر الدهون المضافة ولكن لا يمكن أن تحتوي على أكثر من 30 في المئة من الدهون بالوزن.
لحم مفروم
إذا كانت الملصق تقول اللحم البقري المطحون ، فإنه نفس لحم الهامبورجر المطحون ، لكنه لا يمكن أن يضيف الدهون. لا يمكن أن تحتوي على أكثر من 30 في المائة من الدهون بالوزن.
لحم بقر مميز
إذا كانت الملصق تقول أنه سيرل أرضي أو ظرف أرضي ، فهذه الأجزاء الوحيدة المدرجة في الطحن.
عادة ما تكون هذه الطحن أكثر تكلفة وأقل حجماً من اللحم البقري الشامل كلياً أو الهامبرغر. ومع ذلك ، حذار المشتري. يمكن أن لا يكون لحم الخاصرة أو الأرض المطحونة أصغر حجماً من اللحم البقري الرخيص ، ومع ذلك لا يزال من المسمى بشكل صحيح طالما أنه لا يدعي أنه هزيل. لا تعتمد على القطع لتعريف الهزال.
تُستخدم النسب المئوية التالية كدليل لتخفيضات محددة:
- ظرف الأرض: من 80 إلى 85 بالمائة من الدهون (15 إلى 20 بالمائة من الدهون)
- جولة الأرض: 85 إلى 90 في المئة من الدهون العميقة / 10 إلى 15 في المئة من الدهون
- شريحة لحم الخاصرة المطحونة: 90 إلى 92 بالمائة من الدهون المليئة / 8 إلى 10 بالمائة من الدهون
اللحم البقري العجاف وغير العجاف
تحولت معظم الأسواق إلى وضع العلامات التي تتضمن محتوى النسبة المئوية للدهن والهزيل لمساعدة المستهلكين على تحديد خياراتهم. إذا لم تحتوِ الملصق على نسبة الدهون أو النسب المئوية ، فدع اللون يكون مرشدك. بشكل عام ، أكثر إشراقا من اللون الأحمر ، اللحم البقري الأرض أصغر حجما.
- اللحم البقري المطحون: يجب أن يفي اللحم البقري المطحون بمتطلبات اللحم المفروم مع عدم احتوائه على أكثر من 22٪ من الدهون. يجب أن يكون لحم البقر المطحون 25٪ من الدهون على اللحم البقري المطبق بنسبة 30٪. مربك؟ بعد القيام بالرياضيات ، هذا يعني أن اللحم البقري المطحون يمكن أن يحتوي على دهون لا تزيد عن 22.5٪. يجب أن تتم الإشارة إلى نسبة الدهون في مكان ما على العبوة لكل لحم البقر المطحون المسمى.
- لحم العجل فوق الأرض: يجب أن يفي لحم البقر المفروم المطحون بمتطلبات اللحم المفروم مع عدم احتوائه على أكثر من 15٪ من الدهون.
كولسترول
لن ترى الكولسترول مدرجًا على الملصق ، ولكن إذا كان الكوليسترول هو الذي تتجنبه ، فكن على دراية بأن اللحم البقري ودهون اللحم البقري تحتوي على نفس الكمية من الكوليسترول.
ويعني هذا أن فطيرة اللحم البقري المطحون يمكن أن تحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول مقارنة باللحم البقري اللحم المطبوخ المطبوخ بعد الطهي ، حيث أن الدهون سوف تنضب.