مخللات الخبز والزبدة هي واحدة من مخللات الخيار المفضلة لدي ، وتقدم هدايا ممتازة للأصدقاء والعائلة. أنا أحب القليل من الفلفل الأحمر في مخلصي ، ولكن يمكنك تركه أو إضافة المزيد.
أو إلقاء نظرة على هذه الوصفة لمخللات الخبز والزبدة ، والتي تشمل فليفلة ملونة من الفلفل الأحمر ، وتضع 7 إلى 8 مكاييل.
ماذا ستحتاج
- 4 جنيه تخليل الخيار
- 1 بصلة كبيرة (مفلطحة ومقطعة بسماكة 1/4-inch)
- 1/3 كوب تخليل الملح
- 3 أكواب من خل التفاح
- 2 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
- 1 1/2 ملعقة طعام من بذور الخردل
- اختياري: 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
كيف اعملها كيف اصنعها
- يغسل الخيار وقطع النهايات. شريحة عرضية في شرائح 1/8-inch. إرم في وعاء كبير مع الملح وشرائح البصل. تغطية مع حوالي 4 إلى 6 أكواب من مكعبات الثلج.
- غطي الوعاء واتركه لمدة 4 ساعات أو ضعه في الثلاجة طوال الليل.
- قم بتحضير حمام الماء المغلي . أضف الماء إلى وعاء تعليب كبير مع رف وحرارة إلى حوالي 180 F. يجب أن يكون الماء عالياً بما يكفي ليكون على الأقل 1 بوصة فوق الجرار الممتلئة. عادة ما أقوم بملئها في منتصف الطريق وأحتفظ بغلاية أو قدر من الماء يغلي على موقد آخر لإضافته إلى وعاء التعليب حسب الحاجة.
- تغسل الجرار جيدا وتسخين الماء في قدر صغيرة. ضع الأغطية في القدر واجلب الغليان. انخفاض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة للغاية للحفاظ على الأغطية الساخنة.
- يُصفّى مزيج الخيار في مصفاة كبيرة ويُشطف بالماء البارد.
- في وعاء كبير غير متفاعل على نار متوسطة ، قم بخلط المكونات المتبقية واغلى المزيج. يُضاف خليط الخيار المُصفّى ويُغلى المزيج.
- باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بتعبئة المخللات في أوعية جاهزة. مغرفة السائل في الجرار ، وتقسيم بالتساوي بين الجرار. بقطعة قماش مبللة نظيفة (أحفظ وعاء أو كوب صغير من الماء المغلي في متناول اليد من أجل هذه الخطوة) ، امسح أي قطرات حول حواف الجرار ، ثم غطي بغطاء جرة مكون من قطعتين. يأتي رافع الغطاء في متناول اليد لإخراج الأغطية المسطحة من الماء ، أو يمكنك استخدام ملقط. ضبط المسمار على حلقات بقوة ولكن لا تشديد.
- ضع الجرار المملوءة في حمام الماء المغلي المحضر ، وأضف المزيد من الماء الساخن حسب الحاجة لجلب الماء إلى حوالي 1 بوصة فوق الجرار. اجلب الماء ليغلي. غطي ثم استمر في الغلي لمدة 10 دقائق.
- ارفع الجرار من الماء وضعها على الرف لتبرد.
- يمكنك التمتع بها على الفور ، ولكن للحصول على أفضل تطوير للذوق ، قم بتخزين المخللات في مكان بارد ومظلم لمدة 3 إلى 4 أسابيع على الأقل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 25 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 397 مجم |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |