اختبار سريع للتحقق من نضارة البيض
البيض هو عنصر أساسي في المطبخ ، على الرغم من أنك لا تستطيع أن تقول فقط من خلال النظر إلى البيضة سواء كانت طازجة أم لا. والخبر السار هو أن هناك طريقة بسيطة للغاية لاختبار نضارة أي بيضة وليس هناك حاجة لكسرها.
تحقق نضارة بيضة الخاص بك
يضع منتجو البيض منتجاتهم على ورق من البيض ، على الرغم من أنهم غير دقيقين في إخباركم عن مدى نضج البيض بالفعل. سواء كنت تشتري بيضًا من المتجر أو من مزارع محلي ، فكل ما تحتاج إليه هو وعاء من الماء لإجراء فحص سريع للنضارة.
ملء وعاء عميق ، وعموم ، أو زجاج طويل القامة مع ما يكفي من مياه الحنفية الباردة لتغطية البيضة. ضع البيضة في الماء.
- إذا كانت البويضة تكمن على جانبها في الأسفل ، فإن خلية الهواء داخلها صغيرة وهي طازجة جدًا.
- إذا صمدت البيضة في النهاية والبوب في الأسفل ، فإن خلية الهواء تكون أكبر وليست جديدة تمامًا. ومن المحتمل أن يكون عمره بين أسبوع وثلاثة أسابيع ، وهو مقبول تمامًا لتناول الطعام.
- إذا كانت البيضة تطفو على السطح ، فهي سيئة ويجب التخلص منها.
لماذا هذا العمل؟
يوجد داخل كل بيضة غشاء رقيق وبين الغشاء والصدفة عبارة عن خلية هوائية صغيرة. ينمو هذا الجيب من الهواء مع تقدم عمر البيض ، لذلك سيكون للبيض الطازج جداً خلية هوائية أصغر من بويضة أكبر سنًا.
عندما تضع بيضة كاملة في الماء ، تؤثر خلية الهواء على قدرتها على الطفو. وكلما زاد حجم الجيب الهوائي ، كلما أصبحت البيضة أكثر ازدحامًا وأكثر تعويمًا ، مما يمنحك مؤشرًا على عمر البويضة. إنه علم البيض الأساسي الذي يمكنك استخدامه لصالحك في المطبخ.
علامات بيضة متصدعة سيئة
لا نفكر دائمًا في التحقق من نضارة بيضنا قبل تكسيرها. ولهذا السبب من الجيد أيضًا معرفة كيفية معرفة ما إذا كانت البيضة سيئة بعد خروجها من القشرة.
- بيضة طازجة جدا من القشرة سيكون لها أبيض سميك لا ينتشر كثيرًا. سوف يقف الصفار ويكون له قبة مستديرة جميلة.
- إذا كان بياض البيض رقيقًا وينتشر ، فمن المحتمل أن يكون قد تجاوز قمته.
- صفار مسطّح أو واحد يكسر بسهولة شديدة هو مؤشر على أن البويضة قديمة.
- سيكون أبيض بياض طازج جدا غائما. بياض البيض الواضح يشير إلى بويضة أكبر ، ولكن ليس بالضرورة بيضة سيئة.
- عندما تكون في شك ، اعطها اختبار الشم. رائحة البيضة الفاسدة أمر لا لبس فيه ، ويجب أن يكون واضحا على الفور عند التصدع. إذا كانت الرائحة كريهة ، لا تأكلها.
اختيار وتخزين البيض
الآن بعد أن تعرفت على كيفية اختبار البيض ، حان الوقت للحصول على بعض نصائح الشراء والتخزين.
- بيض الصف AA هي أعلى درجة متاحة. تكلف أكثر من غيرها من البيض ولكن قد يكون اختيارا جيدا بسبب جودتها العالية وفترة صلاحية أطول.
- وقد تم غمر البيض المبستر في حمام مائي يتم التحكم بدرجة حرارته لفترة زمنية محددة من أجل تدمير جميع البكتيريا الموجودة في الداخل دون طهي البيض. يمكن استخدام البيض المبستر في وصفات تدعو إلى البيض النيء.
- تخزين البيض في الثلاجة في الكرتون الأصلي. من الأفضل توجيه النهايات الصغيرة إلى الأسفل ، لذا اعتد على تقليب البيض كلما قمت بإحضار منزل كارتون جديد.
- من السهل تقشير البيض الذي عمره أسبوع أو ما يقرب من البيض الطازج عند طهوه في القشرة. هذا يجعلهم المرشحين المثاليين للبيض المسلوق . للحفاظ على البيض المسلوق طازجًا ، احتفظ به حتى يصبح جاهزًا لتناوله.