البيض المسلوق
- هذه الطريقة التقليدية هي الأكثر شيوعًا ، وهي سريعة وسهلة. اعتمادًا على مدى رغبتك في تناول البيض ، قد تحتاج إلى ضبط الوقت عدة دقائق في كلتا الحالتين. إذا كنت تحب أن يكون للبيض بعض الرطوبة في الصفار ، اطرح من 2 إلى 4 دقائق من الوقت. إذا كنت تحبهم جافة وحازمة ، أضف دقيقة أو اثنتين.
- ترتيب البيض في قدر . يجب أن يكونوا في طبقة واحدة. أضف الماء البارد إلى بوصة واحدة فوق قمة البيض. تغطية المقلاة.
- اجلب البيض إلى غليان كامل على نار عالية الحرارة.
- تُرفع المقلاة عن النار وتترك البيوض مغطاة ، مغطاة ، لمدة 17 دقيقة للبيض الكبير ، أو حوالي 19 دقيقة للأكبر حجمًا.
- نقل البيض إلى وعاء من الماء المثلج والقشر عندما يمكنك التعامل معها. قد يكون من الصعب تقشير بيض طازج ، لكن الحظ الجيد هو تقشيرها على الفور بعد وضعها في الماء المثلج. فقط أبقيها تغمرهم بينما تقشر
- إذا لم تكن تخدمها على الفور ، فقم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. بمجرد أن يتم تقشيرها ، يجب استخدامها على الفور.
بيض مطبوخ جيدا
- سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.
- ضع البيض في صفيح المافن ، أو قصدير المافن ، أو مباشرة على رف الفرن.
- أخبز لمدة 30 دقيقة.
- نقل البيض إلى وعاء من الماء المثلج وقشرها بمجرد تبريدها بدرجة كافية. انظر التوجيهات أعلاه لتقشير النصائح وأوقات التخزين.
Sous Vide بيض مطبوخ جيدا
- يتم طهي بيض Sous باستخدام جهاز دوران غامر ، مثل Anova Precision Cooker. (شراء طباخ أنوفا الدقة من أمازون)
- المطبوخة في 166 فهرنهايت (74.4 درجة مئوية) لمدة ساعة واحدة ، وكان صفار البيض مشرق ولا يزال رطبا إلى حد ما. إذا كنت تصنع بيضًا مبتذلًا أو سلطة بيض ، فقد تحتاج إلى صفار رطب.
- في 169 فهرنهايت (76 درجة مئوية) ، البيضة مثالية
- إليك طريقة طبخ البيض sous vide:
- املأ وعاء الدوران بالماء وقم بضبط المنبه على 169 F (76 درجة مئوية) - أو أقل للحصول على صفار رطب.
- عندما يصل الماء الصخري إلى درجة الحرارة ، أضف البيض. ليس عليهم أن يكونوا في حقيبة. فقط ضعهم في الماء باستخدام ملعقة مشقوقة أو استخدموا سلة سلكية صغيرة. اضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة.
- أزل البيض إلى الماء المثلج. قشر البيض في الماء المثلج ثم قدميه على الفور أو ضعه في القشرة لمدة تصل إلى أربعة أيام.
قد يعجبك ايضا
كيفية معرفة ما إذا كان البيض الطازج