يقدم البيض المخفوق وجبة إفطار لذيذة وسريعة ومغذية ، وتستغرق دقائق معدودة للاختلاط والطهي.
يُقدَّم البيض المخفوق على أطباق أو يوضع بين شرائح الخبز المحمص أو الكرواسان أو الكعك الإنجليزي. شطائر البيض مفيدة خاصة للأطفال والعائلات مع جداول مشغولة. مع القليل من الإضافات مثل الجبن والبصل الأخضر والفليفلة المقطعة أو الفلفل الحار ، فإن البيض المخفوق سيصنع بوريتو إفطار رائع ، أو يضاف فطيرة السجق ، أو شرائح لحم الخنزير المقدد ، أو شريحة رقيقة من لحم الخنزير.
الخطوات الأساسية
- ابدأ بالبيض الطازج .
- السماح بيضتين لكل شخص ، وكسر البيض في وعاء.
- أضف ملعقة طعام واحدة من الحليب أو الكريما الخفيفة أو نصفين أو الحليب المتبخر لكل بيضة (إذا كنت تحب المزيد من الحليب في بيضك ، وامض قدمًا وإضافة المزيد) وخفقت. بالنسبة للبيض الخفيف ، استخدم الماء بدلاً من الحليب. للحصول على بيض أكثر ثراء ، يمكنك تحضيره باستخدام كريم ثقيل.
- في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة ، تذوب ملعقة أو ملعقتين من الزبدة ، أو يكفي لتغطين قاع المقلاة.
- عندما يكون الزبدة حارة وتوقف الإرغاء ، قلل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة.
- أضف البيض إلى المقلاة الساخنة.
- بعد حوالي دقيقة واحدة أو نحو ذلك ، عندما يبدأ قاع البيض وحوافه في الطهي والتصلب ، يقوم بتقشير ورفع الحواف باستخدام ملعقة ويسمح للجزء غير المطهو بالتمدد تحت الجزء المرتفع. أضعاف الأجزاء المطبوخة نحو المركز.
- كرر الكشط ، ورفع ، وقابلة للطي حتى شكلت البيض الرواءب. المزيد من التقليب سيجعل خثائر صغيرة وأقل سيخفف من روائح أكبر.
- عندما تكون الرواسب ثابتة ولكن لا تزال رطبة ، قم بإزالة البيض إلى الأطباق أو طبق التقديم. سيستمر البيض في الطبخ قليلاً بعد أن يترك المقلاة.
- يضاف البيض مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
نصائح والاختلافات
- بالنسبة للبيض الخفيف والوحيد ، أضيفي القليل من الحليب أو الكريمة.
- استخدم الخلاط لخلط البيض.
- لمزيد من النكهة والملمس ، أضيفي الخضروات المفرومة أو لحم الخنزير أو النقانق أو الفطر إلى الزبدة وأقليها لبضع دقائق قبل إضافة خليط البيض.
- أضف الجبن أو الأعشاب الطازجة إلى البيض في منتصف مدة الطهي.
- بدلا من الحليب ، استخدم الماء. سيكون البيض أفتح مع عدم فقدان النكهة.
- استخدم المطاط المرن أو ملعقة السيليكون .
- استبدل الحليب أو الكريم بالقشدة الحامضة للحصول على الثراء والنكهة.