الفطر المزروع

يحصل الكثير من الاهتمام على الفطر البري ، ولكن الفطر المزروع لذيذ في حد ذاته. كما أنها تميل إلى أن تكون أكثر سهولة ومتوفرة وأقل تكلفة.

• 01 من 06

  فطر الزر الأبيض

  هذه هي الفطر الذي يفكر فيه معظمنا عندما نسمع كلمة "فطر". يأتون في مجموعة من الأحجام. لنظرة أعمق لنكهة العينات التي "فتح" القبعات حتى تتمكن من رؤية الخياشيم البني الداكن تحت الغطاء. أنا استخدمها بطرق كثيرة ، لكنها لا تتذوق أفضل من حساء المشروم .

• 02 من 06

  الفطر شيتاكي

  كثير من الناس يعتقدون أن shiitakes البرية. في حين تنمو هذه الشجيرات في البراري ، تزرع الشيتاكات المتاحة تجارياً ، ويعود ذلك جزئياً إلى أن زراعة هذه الشجيرات ناجحة للغاية. Shiitakes تأتي في مجموعة من الأحجام. أكبر منها لديها نكهة أعمق ولكن أيضا نسيج أكثر صرامة (ليس كل شيء في الحياة قليلا من المقايضة؟). يميل شيتاكيس إلى أن يكون قاسيًا ويفضل إزالته قبل الطهي. إنهم يصنعون فطرًا لذيذًا ، لذا احفظهم في الفريزر حتى تحصلوا على بضعة أكواب.

  الشيتيكس يمكن أن يقف إلى جانب النكهات القوية وجيدة بشكل خاص مع الزنجبيل ، وفول الصويا ، وحتى الفلفل الحار. أو جرّبهم بشيء حلو قليلاً ، كما في هذا السكوهرة المحشوة بالفطر .

• 03 من 06

  فطر كريمويني

  فطر كرميني يشبه الفطر الأبيض العادي ، البني فقط. في حين أن الاثنين قابلة للتبديل في وصفات الطعام ، فإن مادة الكريمينس تتميز بقوام أكثر كثافة ونكهة أعمق من عيش الغراب. كثير من الناس لا يعرفون أن creminis ، في الواقع ، portabellas طفل (أو ، portabellas هي مجرد cremminis متضخمة!). فهي لذيذة بشكل خاص مع الأرز البري ، إما في بيلا أو الحساء .

• 04 من 06

  فطر المحار

  فطر المحار أكثر هشاشة من الفطر المزروع. يستجيبون بشكل أفضل للطهي السريع على نار عالية مثل القلي.

• 05 من 06

  بورتابيللا الفطر

  Portabellas فطر كبيرة ، والدهون ، لحمي ، العصير. كبيرة مثل اليد البشرية ، هذه الفطر كبيرة للشوي والتحميص. يقدم portabella المشوي الكامل طبق رئيسي نباتي نباتي. Portabellas هي ببساطة creminis يسمح للنمو. ابحث عن الخياشيم البني الداكن المكشوفة بالكامل للحصول على أفضل نكهة.

• 06 من 06

  فطر محار أصفر

  كما قد تتخيل ، فطر المحار الأصفر هو ببساطة مجموعة متنوعة من فطر المحار. هم هشة ، وأفضل طهيها بعد فترة وجيزة من الحصول على ، ولها لون أصفر مشمس لامع.