الفطر مقلي تماما هي العطاء والبني ، ولا مندي أبدا. الحصول على الفطر البني والعطاء وتجنب الفطر مطهو في عصائرهم الخاصة عن طريق اتباع هذه الوصفة البسيطة.
في حين يتم استدعاء الكميات الدقيقة ، إلا أن هذا يعد أسلوبًا أكثر من كونه وصفة ، لذا لا تتردد في التكيف مع كمية الفطر التي لديك في متناول اليد - إذا قمت بالرفع ، مع الحرص على استخدام مقلاة كبيرة بما يكفي للاحتفاظ بها جميع الفطر في طبقة واحدة للحصول على أفضل النتائج وللتأكد من أن الفطر يقلى حقاً بدلاً من الحساء.
ماذا ستحتاج
- 8 أونصات طازجة
- الفطر
- زيت للعموم
- ملح للتذوق
- البقدونس المفروم لتذوق للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرشاة الفطر نظيفة. يمكن تنظيف العديد من الفطر بسهولة باستخدام منشفة ورقية رطبة جدًا. إذا كان لديك عيش الغراب الذي يبدو قذرًا جدًا لمثل هذا العلاج اللطيف: ضعه في حوض أو وعاء من الماء البارد ، ثم حركه حوله ، وافرك أي أوساخ تتطلب ذلك ، ثم ارفع الفطر من الماء إلى منشفة مطبخ نظيفة أو طبقات من المناشف الورقية. (لا تصبهم في مصفاة ، والتي من شأنها أن تفريغ المياه القذرة على الفطر نظيفة!) بات الفطر شطف الجافة. بشكل جاد. تريد أن تبدأ مع الفطر الجاف تماما.
- قم بتقطيع الفطر أو قطعه إلى شرائح أو قطعه كما تريد. يمكنك طهي الفطر أصغر كله (yum!).
- تسخين مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار عالية. اختر مقلاة كبيرة بما يكفي لاحتواء الفطر في طبقة واحدة.
- بمجرد أن يصبح المقلاة ساخنة ، أضف كمية كافية من الزيت لتغطي القاع.
- يُضاف الفطر إلى المقلاة الساخنة ويُطهى ، مع الحفاظ على ارتفاع درجة الحرارة ، مع التقليب باستمرار لمساعدة أي سائل ينبعث من عيش الغراب بأسرع وقت ممكن.
- يرش الفطر بالملح ويظل يطبخ حتى يصبح الفطر طرياً وبني اللون ، حوالي 5 دقائق.
- أضيفي البقدونس المفروم ، إذا أردت ، قبل أن تزيله من المقلاة ، حرك المزيج لتذبل البقدونس ، وانتقل إلى طبق التقديم.
الاختلافات:
- أضيفي قطعة من الزبدة إلى المقلاة بضع دقائق قبل أن يتم طهي الفطر للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
- تخلص من تراث الفطر مع الطحن السخي أو اثنين من الفلفل الأسود.
- ضع فص من الثوم المفروم في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي. إذا كان لديك غصن إلى اثنين من الزعتر الطازج ، يضيف نكهة متقنة تماما ، أيضا.
- جعلها دسم من خلال صب في 1/4 كوب من كريمة الخفق الثقيلة مرة واحدة في الفطر البني - طهي الطعام ، واثارة في كثير من الأحيان ، حتى يتم المغلفة الفطر ويقلل من صلصة كريم إلى صلصلة.