تسوق للحصول على أفضل معدات sous المتاحة في السوق الآن
Sous vide هي طريقة طهي تستخدمها المطاعم وراء الكواليس لفترة طويلة ، لكن لم تكن التكنولوجيا متاحة حتى وقت قريب للاستخدام المنزلي. بشكل أساسي ، يتم ختم الطعام في كيس بلاستيكي آمن من الناحية الغذائية ويتم غمره في وعاء كبير من الماء. على عكس الطهي "الغليان في حقيبة" ، يتم التحكم في درجة حرارة الماء في sous vide بعناية ويستخدم درجات حرارة أقل بكثير لطهي الطعام ، وغالبا لفترة طويلة. جهاز تسخين الصوت يقوم بتسخين الماء أثناء تدويره بلطف حتى لا توجد بقع ساخنة أو باردة.
النتائج من الطهي sous vide هي عكس الطرق الأخرى ، خاصة عندما يتعلق الأمر باللحوم القاسية مثل الأضلاع القصيرة التي يمكن طهيها حتى تصبح عاطفية ، ولكنها لا تزال بداخلها زهرية. تصبح حبوب الشواء الأضلاع ذات النوعية في المتجر عطاء مثل الضلع الرئيسي باهض الثمن. يبقى صدور الدجاج العطاء والعصير.
هناك نوعان أساسيان من أجهزة sous vide في السوق اليوم والتي يتم بيعها للاستخدام المنزلي. يمكن استخدام الأجهزة من نوع العصا في أي وعاء أو أي حاوية آمنة للحرارة تكون عميقة بما فيه الكفاية. وتشمل الوحدات القائمة بذاتها خزانًا ، لذلك لا داعي للبحث عن المرق. ومع ذلك ، فهي أكبر من ذلك بكثير ، لذلك فهي ليست سهلة التخزين. فيما يلي أفضل الخيارات المتاحة الآن.
الأفضل بشكل عام: Anova Precision Cooker WIFI 2nd Gen (900 Watts)
أصبحت الأجهزة في هذه الأيام أكثر ذكاءً واتصالًا ، وهذا الطباخ الرائع هو مثال ساطع. فهو يتصل بهاتفك الذكي عبر البلوتوث والواي فاي ، لذلك يمكنك ضبط وتغيير ومراقبة الطهي من بعيد ، وهو أمر رائع عندما تقوم بطهي وجبة بصرية قد تستغرق عدة أيام.
لكن هذا ليس نهاية الطهي الذكي. يمكنك تأخير بدء وقت الطهي واستخدام الثلج في حمام الماء للحفاظ على الطعام بارد حتى يحين وقت بدء التسخين. إذا ارتفعت درجة حرارة الماء عن 40 درجة فهرنهايت ، فستبدأ عملية طهي Anova sous vide حتى لا يتم حفظ الطعام أبداً في درجة حرارة غير آمنة.
يمكنك ضبط الإشعارات على هاتفك الذكي بحيث يمكنك دائمًا معرفة ما يحدث مع جهاز الطهي ، ويمكنك التحكم في الوقت ودرجة الحرارة من هاتفك دون الحاجة إلى الضغط على الأزرار الموجودة على جهاز الطهي.التطبيق يأتي مع وصفات وأوقات الطهي المقترحة ، أو يمكنك ضبط الوقت ودرجة الحرارة الخاصة بك.
أفضل الأساسيات: Sansaire Sous Vide Immersion Circulator، 110-Volt
لا يوجد في هذا الطراز اللاصق من طراز Sansaire الكثير من الأجراس والصفارات ، ولكنه يفعل بالضبط ما تحتاجه للقيام به. تقوم بتسخين المياه لدرجة الحرارة المحددة التي تقوم بإعدادها ، وتوزعها حتى تسخينها ، فهي تحافظ على درجة الحرارة حيث تقوم بإعدادها حتى تقوم بإيقاف تشغيل الجهاز ، سواء كان ذلك ساعة أو يوم بعد ذلك.
والقراءات الرقمية ساطعة بما يكفي للقراءة من مسافة بعيدة ، حتى في الضوء الخافت ، والتحكم في درجة الحرارة سهل - مجرد قرص اتصال بسيط. نظرًا لعدم وجود جهاز ضبط وقت ، ستحتاج إلى مراقبة الساعة أو تعيين مؤقت لإعلامك عند الانتهاء من الطهي. كان هذا أيضًا مشروعًا كيك ستارترًا ناجحًا أصبح شائعًا بشكل لا يصدق. سيكون عليك توفير الأكياس البلاستيكية الخاصة بك ، لكن العديد من المراجعين يبلغون ببساطة عن استخدام أكياس زيبلوك. فقط تأكد من أنها خالية من BPA.
الوصيف ، الأفضل في المجموع: ChefSteps Joule Sous Vide
إن Joule sous vide هو عضو جديد نسبي في السوق ، ولكنه يأتي بميزات رائعة. هذا هو واحد من أصغر في السوق بطول 11 بوصة فقط ، لذلك سوف تناسب درج المطبخ للتخزين. يحتوي على قاعدة مغناطيسية ومشبك جانبي ، لذلك يمكن استخدامه في مجموعة كبيرة من الحاويات ، مع أقل من 1 1/2 بوصة من الماء في الوعاء. على الطرف الآخر من المقياس ، يمكنه معالجة ما يصل إلى 10 غالونات من الماء.
يتم التحكم في ذلك من خلال تطبيق جوّال ، لذا ستحتاج إلى جهاز Android أو Apple لتعيينه والتحكم فيه. كما أنه يعمل مع الأمازون اليكسا للتحكم في الصوت وردود الفعل. الجانب السلبي هو أنك ستحتاج إلى أن يتم تحميل هذا الهاتف أو أي جهاز آخر مع التطبيق للتحكم في الجول.
أفضل الراقية: Tribest Sousvant كاملة Sous Vide Circulator
تجعل عناصر التحكم الرقمية في تصميمها وسهولة استخدامها من السهل إعدادها وتشغيلها في كل مرة ، كما تتيح لك عناصر التحكم في درجة الحرارة الدقيقة استخدام أي وصفة صوتية تريدها. على الرغم من أن بعض إعدادات sous vide تبدو وكأنها خرجت من المختبر ، إلا أن هذا يبدو وكأنه جهاز مطبخ عادي. يسمح لك دورق الطهي الواضح بمشاهدة الطعام أثناء طهيه ، وهو قابل للإزالة لسهولة التعبئة والتفريغ والتنظيف.
يحتوي هذا الجهاز على نظام دوران 1000 واط يعمل على تسخين المياه بسرعة ويحافظ على درجة حرارة 0.1 درجة من درجة الحرارة المرغوبة. يتيح لك الحامل القابل للإزالة فصل الحزم الصغيرة من الطعام ، أو إخراجها لطهي كميات أكبر.
يظهر المؤقت على هذا الوقت الطهي المنقضي ، لكنه لا يتم إيقاف تشغيله تلقائيًا.
أفضل بذاتها: Sous Vide Water Water Fven ، SVS10LS
يحتوي هذا الفرن المائي على ثلاثة غالون من الماء وله أزرار في مقدمة الوحدة لضبط درجة حرارة الطبخ والوقت. وحدة لديها غطاء يقلل من التبخر ، والتي يمكن أن تكون مشكلة مع الأطعمة الطهي لفترات طويلة للغاية من الزمن. ويشمل رف الحقيبة للمساعدة في الحفاظ على أكياس الطعام منفصلة أثناء الطهي حتى للتدفئة.
هذا لا يحتوي على مضخة توزع الماء. وبدلاً من ذلك ، يقوم الحامل المثقوب الموجود في قاع الخزان بخلق حراري حراري يحافظ على تسخين الماء بالتساوي من الأسفل إلى الأعلى. نظرًا لعدم وجود مضخة ، فإنها أكثر هدوءًا من الوحدات الأخرى. ومع ذلك ، بالمقارنة مع أجهزة sous vide على غرار العصا ، فإن هذا سيستهلك مساحة تخزين أكبر بكثير ، ويأتي مع علامة سعر أكبر.
لا يزال لا يمكن أن تقرر ما تريد؟ يمكن أن يساعدك تقريبنا لأفضل الأفران الصوتية في العثور على ما تبحث عنه.
أفضل آلة DIY: Inkbird 1500W PID تحكم في درجة الحرارة ل Sous فيدي
ليس كل شخص لديه مساحة لجهاز آخر ، ولكن هذا المتحكم في درجة الحرارة يمكن أن يحول جهاز الطهي البطيء التناظري إلى آلة فيديو سهلة الاستخدام. قراءة درجة الحرارة دقيقة إلى 1/2 درجة ، وهي سهلة الاستخدام للغاية. فقط قم بتعيين الوقت ودرجة الحرارة ، والسماح لها بالتحكم بطباخك البطيء.
نظرًا لأن هذا لا يعدّل جهاز الطهي البطيء بأي شكل من الأشكال ، فلا يزال بإمكانك استخدام جهاز الطهي البطيء كالمعتاد عند عدم استخدامه للفيديو. يمكن استخدامه لأي طباخات بطيئة تناظرية تصل إلى 1500 واط.أفضل استخدام متعدد الاستخدامات: Magic Mill Professional Sous Vide وطهو بطيء
إذا لم تكن قد طهيت مع sous vide ، فقد لا تكون متأكدًا مما إذا كان الأمر يستحق الدفع مقابل جهاز فيديو محمول بذاته. يعمل هذا الطباخ على حل هذه المشكلة حيث يمكنك استخدامه للطهي sous vide ، وهو طباخ بطيء قياسي أيضًا. وعاء الطهي قابل للإزالة وله طلاء غير لاصق لسهولة التنظيف.
يحتوي هذا على عناصر تحكم رقمية سهلة الاستخدام ، وعندما تستخدم وضع بطء التشغيل ، يمكنك ضبط مؤقت مؤجل بحيث يصبح الطعام جاهزًا عندما تكون. يتيح لك الغطاء الزجاجي فحص الطعام أثناء طهيه.يمكن ضبط درجة الحرارة من 104 إلى 210 درجة ، ويمكن برمجتها للطهي من ساعة إلى 72 ساعة. وهو يحمل 6 كوارتترات للطهي البطيء و 8 ليترات مقابل sous vide.