01 من 08
مقدمة لكلبك الطازج
فوتوستوك إسرائيل / غيتي إيماجز إذا كان لديك مبروك طازج أو أسماك المياه العذبة الكبيرة الأخرى ، فستحتاج لطهي الطعام في أقرب وقت ممكن. في بعض الأحيان ، يمكنك إحضار منزل أسماك مدمن مخدرات على قيد الحياة ، وهي الطريقة الطازجة لطهي الطعام وتناوله.
إذا كان بإمكانك الحصول على الكارب الحي وترغب في طبخه بالكامل ، فمن الأفضل إذا تركته يعيش في حوض كبير من المياه العذبة لعدة أيام لتنظيف "الوريد الطيني" والحصول على سمكة أفضل تذوقًا. حل ملعقة صغيرة من الملح في حوض الماء كل يوم للمساعدة في هذه العملية. لا تطعم الحيوان.
عندما يحين وقت العشاء ، يمكنك تثبيت الكارب على جانب الحوض بيد واحدة وصعقه بمطرقة في الطرف الآخر. بعد ذلك يجب نزع الكارب وتغيير حجمه لإعداده للطهي. انظر هذا دليل خطوة بخطوة لسمك الجرس.
02 من 08
تحجيم شبوط
تحجيم شبوط. J.McGavin مقاييس الكارب كبيرة جدا ، أكثر من 1/2 بوصة. قياس الأسماك عن طريق رسم السكين عبر الجسم من الرأس إلى الذيل ، والضغط على طرد المقاييس. شطف الجسم ورمي المقاييس بعيدا.
ملاحظة حول سمك الشبوط في الثقافة الصينية: يعتبر الكارب مصدرًا غذائيًا محترمًا جدًا ، ولأنه يمكن أن يقفز من الماء بشكل كبير جدًا ، فهم غالبًا ما يصورون القفز فوق البوابات ، مما يرمز إلى قفزة في المكان أو الثروة.
03 من 08
كوخ الخيط - الخطوة 1
أول قطع في سمك الشبان. J.McGavin لتقليل عملية التنظيف ، يمكنك فيليه السمك قبل الشد. ابدأ بقطع اللحم خلف الخياشيم بسكين طازج. هذه مهمة واحدة يجب ألا تستخدم فيها السكاكين الباهتة.
04 من 08
سمك الشبوط الخيط - الخطوة 2
قطع الجانب الظهري من الكارب. J.McGavin شريحة إلى العمود الفقري والأضلاع ، ثم رفع وشريحة نحو الذيل. عندما تنتهي ، اقلب السمك وفعل الشيء نفسه إلى الجانب الآخر. إذا لم تكن قد تدمرت السمكة ، احرص على عدم اختراق تجويف الجسم.
05 من 08
السلخ في الشبوط فيليه
السلخ فيليه سمك الشبوط. J.McGavin عادة ، يمكنك شوي فيليه السمك مع الجلد على (سمك السلمون ، على سبيل المثال) ، ولكن سمك الشبوط لديها ما يعرف باسم "الوريد الطين" فقط تحت الجلد الذي هو جميل لإزالة. سيكون عليك أن تضعهم على الجلد.
مع جانب اللحم ، قم ببدء القطع برفق على طول العرض في إحدى نهايتي الشريحة حتى يمكنك وضع السكين جانبيًا في الشق. نحت مع الضغط تجاه لوح التقطيع ، في ضربات طويلة طول السكين. امسك الجلد مرة أخرى بيدك غير المسيطرة.
06 من 08
إزالة الوريد الطين
إزالة الوريد الوريدي بسلسلة v. J.McGavin إزالة الوريد الطين عن طريق جعل v- قطع على جانبي الخط المظلمة ، جانبي وإزالة اللحم والوريد الذي يمتد على طوله.
07 من 08
طهي الكارب
اسماك الشبوط على الحشو. J.McGavin الطبخ السمك هو المفاجئة. تسخين الفرن إلى 350 فهرنهايت. زبدة صحن الخبز 8 × 8 بوصة ومكان شرائح الشبوط في ذلك. تُغطى بطبقة من شرائح الليمون للحفاظ على رطوبة السمك ، أو يمكنك وضع بعض الرقائق فوقها.
08 من 08
عشاء الكارب مطلي
© الطعام اللذيذ والتصوير الفوتوغرافي / غيتي إميجز بالإضافة إلى البطاطا المسلوقة مع البقدونس والزبدة المذابة ، يمكنك إضافة السبانخ أو الشراب الذائب إلى العشاء للحصول على مزيج جميل من الأذواق والقوام.
يجب أن تدرك أن هذه الشرائح لا تزال تحتوي على طبقة واحدة من عظام الدبوس (g räten ). يمكنك سحبها مع ملاقط قبل الطهي أو إزالتها أثناء تناول الطعام.
هنا هو وصفة كاملة لكارب السنة الجديدة.